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Introduza novamente o pato na caçarola.<br />
Pele os tomates, tire-lhes as grainhas e pique-os. junte-os ao pato, assim como um<br />
pouco de caldo de galinha(feito com um cubo de knorr e 7 dl +- de água).<br />
Tape a caçarola e deixe cozer com o lume brando durante 1 hora e 15 minutos ou<br />
até o pato estar macio. Se necessário junte um pouco mais de caldo.<br />
Depois do pato cozido, retire-o da caçarola, corte-o em 6 ou 8 bocados e coloque-o<br />
na travessa onde irá ser servido.<br />
Conserve em local quente.<br />
Desengordure um pouco o molho e dissolva a fécula num pouco de água fria.<br />
Junte esta fécula ao molho e deixe ferver, mexendo sempre até o molho engrossar.<br />
Rectifique os temperos e deite algumas colheradas deste molho sobre o pato.<br />
Sirva o restante molho numa molheira. Acompanhe com batatas fritas ou arroz de<br />
ervilhas.<br />
Ingredientes:<br />
• 1 pato médio<br />
• 1 pedaço de toucinho magro<br />
• 1 chouriço pequeno<br />
• 1 alho francês<br />
• 1 cenoura<br />
• 1 cebola<br />
• 4 dentes de alho<br />
• coentros frescos<br />
• sal<br />
• pimenta em grão<br />
• 2 colheres de (sopa) de banha<br />
• 2 limões<br />
• massa pevide q.b.<br />
• hortlã fresca q.b.<br />
Confecção:<br />
Pato Dourado<br />
Limpe cuidadosamente o pato lave e escorra.<br />
Leve ao lume uma panela com água e, quando ferver, adicione o toucinho, o<br />
chouriço, o alho francês cortado em tiras, a cenoura e a cebola descascadas e<br />
inteiras. Tempere com sal e alguns grãos de pimenta.<br />
Quando retomar a fervura, acrescente o pato.<br />
Tape a panela e cozinhe em lume brando, não deixando cozer demasiado.<br />
Retire o pato do caldo, escorra bem e deixe arrefecer. Descasque os alhos e pise-os<br />
no almofariz, juntamente com um pouco de sal e um ramo de coentros.<br />
Tempere com pimenta acabada de moer e misture com a banha.<br />
Com este preparado barre o pato, coloque-o dentro de uma assadeira e leve-o ao<br />
forno até dourar uniformemente.<br />
Regue com sumo de limão e com o próprio molho. Entretanto passe o caldo por um<br />
passador de rede.<br />
Leve ao lume e, quando ferver junte +- 2 mãos-cheias de massa para preparar<br />
uma canja de massa.<br />
Aromatize com hortelã fresca e sirva com o chouriço cortado em rodelas.<br />
Acompanhe o pato com batatas fritas e meias-luas de limão<br />
Pato no Forno com Sumo de Limão<br />
Colaboração de Catarina Guimarães
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