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• 1/2 kg de tomate<br />
• 1 kg de ameijoas<br />
• 4 chávenas de arroz<br />
• 50 grs de margarina<br />
• 100 grs de salsichas de lata<br />
• 60 grs de presunto<br />
• 250 grs de carne de porco<br />
• 60 grs de toucinho<br />
• água ou caldo de galinha q.b.<br />
Confecção:<br />
Cortam-se aos pedaços a carne, o frango, o toucinho e o presunto; põe-se tudo<br />
num tacho com o azeite a fritar, mexendo sempre para corar, juntam-se<br />
seguidamente as cebolas e os alhos picados e, depois de refogar, sem queimar a<br />
cebola, leva a manteiga, as ervilhas, ou o feijão verde cortado miúdo, os pimentos<br />
préviamente assados pelados e cortados em tiras, o açafrão, a salsa o louro, e os<br />
tomates pelados e cortados aos bocados.<br />
Depois de tudo guisado, tendo tido o cuidado de ir deitando água ou caldo aos<br />
poucos para não queimar, juntam-se as ameijoas bem lavadas, as salsichas, a eiró<br />
cortada em pedaços e deixa-se cozer o frango. Deita-se a água ou caldo que se<br />
julgar necessária para as 4 chávenas de arroz; deita-se no tacho e deixa-se cozer<br />
em lume brando ou no forno. Rectifica-se os temperos.<br />
Ingredientes:<br />
Avestruz com Couve<br />
• Meia couve ;<br />
• 300 gr de carne de avestruz picada ;<br />
• 3 colheres ( sopa ) azeite ;<br />
• 1 dente de alho picado ;<br />
• 3 cebolas cortadas aos cubos ;<br />
• Meio cubo de caldo de carne ;<br />
• 0,5 L de água ;<br />
• 500 gr de batatas ;<br />
• sal, pimenta, nós moscada, paprika e caril.<br />
Confecção:<br />
Corte as folhas de couve e escalde-as. Pele as batatas e corte-as aos palitos.<br />
Coloque a carne num tacho com azeite aquecido, junte o alho e a cebola e deixe<br />
alourar durante alguns minutos.<br />
Tempere com sal, pimenta, paprika, nós moscada e o caril.<br />
Adicione a água e o caldo de carne e deixe ferver.<br />
Num tabuleiro untado coloque a couve e disponha a carne, o molho e as batatas,<br />
polvilhando com pimenta preta.<br />
Cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno, préviamente aquecido<br />
a uma temperatura alta, durante cerca de uma hora.<br />
Acompanhe com uma salada variada.<br />
Barreado<br />
Colaboração de Maria Luiza Ferrari Marques Fonseca<br />
Produtora Culinária da Revista Caras do Brasil e <strong>Portugal</strong>
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