Portugal Recetas

Entretanto misture o molho agridoce que preparou com o mel, a segunda colher de
gengibre e um pouco de calda de ananás. Leve a lume brando deixe levantar
fervura e guarde. Depois do pato assado e tostadinho, coloque à volta as rodelas de
ananás e conserve-o um pouco mais no forno, tendo o cuidado de não deixar
queimar.
Retire o pato do forno quando ficar com a pele estaladiça. Corte-o em pedaços
pequenos, com tesoura de trinchar, cuidadosamente, para que a pele se
mantenha.
Disponha-o numa travessa com as rodelas de ananás que retirou do tabuleiro.
Regue tudo com um pouco de molho, servindo o restante à parte.
Preparação do molho agridoce: Dissolva a farinha na água fria, junte o vinagre, o
molho de soja e o açúcar.
Leve a lume brando mexendo sempre.
Deixe levantar a fervura e retire passado 1 minuto.
Nota: * A farinha araruta pode ser substituída por farinha maizena.
Ingredientes:
Pato com Laranja ll
Colaboração de Paulo Gorge Amaral - Angola
• 7,5 dl de caldo de aves ou caldo de carne
• 4 laranjas
• 2 colheres de (sopa) de vinagre
• sal q.b.
• 1 pato
• 1 colher de (sobremesa) de fécula de batata
• 2 cebolas
• 2 colheres de (sobremesa) de açúcar
• 2 cenouras
• 2 colher de (sopa) de banha
• 3,5 dl de vinho branco
• pimenta q.b.
Confecção:
Depois do pato arranjado e lavado ata-se o pato.
Leva-se a banha ao lume num tacho onde caiba o pato.
Estando a banha quente introduz-se o pato e deixa-se alourar de todos os lados,
sem queimar.
Tempera-se de sal e pimenta.
Retira-se o pato do tacho e na mesma gordura, põem-se as cebolas e as cenouras
às rodelas e, deixa-se alourar um pouco.
Junta-se novamente o pato e adiciona-se o vinho branco.
Deixe ferver em lume esperto com o tacho destapado para que o vinho reduza para
metade.
Entretanto prepare o caramelo: com o açúcar e o vinagre, que depois de pronto se
dissolve com o caldo.
Deita-se este preparado no tacho.
Tapa-se o tacho e leva-se ao forno a cozer durante +- 1 hora ou até que a carne do
pato esteja tenra.
Entretanto descasque 1 laranja em juliana muito fina de modo que não leve
nenhuma partícula branca à casca amarela.
Leve a juliana com um pouco de água ao lume e deixe ferver 5 minutos exactos.
Escorre-se e passa-se por água fria e reserve.