Portugal Recetas

• 1 colher (de sopa) de fécula
• 3 colheres (de sopa) de curaçau
Confecção:
Tire o vidrado à casca da laranja.
Retire depois a casca branca, deixando a polpa descoberta.
Separe em gomos.
Corte o vidrado em tiras e escalfe-as em àgua a ferver durante 5 minutos.
Passe por àgua fria.
Ate os patos com um fio e introduza-os no forno, préviamente aquecido.
Deixe assar durante 40 minutos, virando-os de vez em quando.
Coloque finalmente os patos com os peitos virados para cima e deixe alourar 30
minutos, regando-os frequentemente com o molho que se formou.
Leve o açúcar a ferver com o vinagre, até que se forme um caramelo claro.
Junte o caldo, as cascas, os gomos de laranja e o sumo de limão.
Deixe ferver 5 minutos.
Tempere.
Dissolva a fécula num pouco de água fria e junte-a ao molho.
Deixe espessar e, finalmente, adicione o curaçau.
Regue os patos com o molho e rodeie-os com os gomos de laranja
Ingredientes:
Para 4 pessoas:
Pato Assado com Ananás
Colaboração do Restaurante Chinês - Novo Século
• 1 pato
• 1 chávena de caldo de galinha
• 1 lata de ananás em rodelas
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 chávena de molho agridoce
Para o molho Agridoce:
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de farinha araruta*
• 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 1 dl de vinagre de vinho
• 1 chávena de água
Confecção:
Depois de lavado e enxuto, mergulhe o pato inteiro em água a ferver com sal.
Assim que a água recomeçar a ferver, conte 5 minutos.
Retire então o pato, escorra-o bem e, a preceito, pendure-o num local fresco, de
preferência numa corrente de ar, para secar bem.
Num tabuleiro de ir ao forno deite a chávena com o caldo de galinha e 1/2 chávena
da calda do ananás.
Esfregue o pato, por dentro e por fora, com 1 das colheres de gengibre em pó e
leve a assar no tabuleiro, em forno bem quente.
Vigie o assado regando-o com o próprio molho e, se necessário, baixe um pouco a
temperatura do forno.