Portugal Recetas
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Ingredientes: • 1 Kg. de lombo de porco • Massa de alho q.b. • Pimenta moída q.b. • 2 folhas de louro • 1 cálice de Vinho do Porto • Sumo de 3 laranjas Banha q.b. Confecção: Dá-se uns golpes no lombo de porco, põe-se numa assadeira e tempera-se com massa de alho, pimenta moída e as folhas de louro partidas, rega-se com o Vinho do Porto e leva-se ao frigorífico até ao dia seguinte. No dia põe-se umas nozinhas de banha e lava-se ao forno. Quando estiver lourinha deita-se o sumo das laranjas e deixa-se assar mais um pouco. Ingredientes: Para 1 pessoa Lombo de Vaca Porta Férrea Colaboração do Restaurante Porta Férrea Hotel Tivoli Coimbra • 180 gr de Lombo de Vaca • 2 fatias de queijo flamengo • 20 gr de queijo Roquefort • ½ dl de natas • 50 gr de manteiga fresca de Vaca • ½ dl de Vinho do Porto branco meio sêco • 1 dente de alho • 2 batatas médias cortadas em palitos grossos • 2 cenouras cortadas em palitos • 1 nabo pequeno • 100 gr de alho françês em rodelas • Sal grosso q.b. • Pimenta em grão q.b. Confecção: Tempera-se o bife com sal e pimenta em grão moída no momento. Cora-se na manteiga com o alho esmagado de ambos os lados e escorre-se de seguida. Num tacho com água , sal e manteiga coze-se a cenoura o alho francês e o nabo. Depois de escorrida a gordura de corar o bife junta-se-lhe o vinho do Porto e deixase ferver durante um minuto. Mexendo em movimento circular adicionam-se as natas até ficarem completamente envolvidas no molho. Cobre-se o bife com o queijo flamengo e de seguida com o roquefort e leva-se a tostar. prato:
Coloca-se o bife em prato préviamente aquecido, guarnecendo com os legumes cozidos e as batatas préviamente fritas. Acompanha com molho de natas em molheira. Ingredientes: Para 1 Pessoas • 220 g Lombo de Novilho • 30 g Bacon • 1 dl Azeite • 60 g Grelos • 30 g Pão • 2 und Ovos • 100 Chouriço • 2 dentes Alho • 200 g Batata • 50 g Castanhas • 1 und Laranja • 20 g Massa de Pão • 2 dl Molho Bearnês Confecção: Lombo de Vaca na Telha Colaboração do Restaurante Panorâmico Hotel Tivoli Palácio de Seteais Frita-se o lombo em azeite. Enrola-se em bacon e leva-se ao forno na telha, colocando nas extremidades desta a massa de pão. Guarnição: Migas: Esmaga-se o alho e coloca-se em azeite a fritar. Junta-se o pão, os grelos e os ovos. Batatinhas cozidas e castanhas fritas. Saltear ambas em azeite e alho. Molho Bearnês Forma de servir: O lombo é colocado no centro da telha e de 1 dos lados são colocadas as batatas e as castanhas e do outro as migas de grelos. Decoração Laranja em gomos. Ingredientes: Para 10 pessoas • 3 kg Magret de pato Magret de Pato com Laranja Colaboração do Restaurante Terraço Hotel Tivoli Lisboa
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Coloca-se o bife em prato préviamente aquecido, guarnecendo com os legumes<br />
cozidos e as batatas préviamente fritas. Acompanha com molho de natas em<br />
molheira.<br />
Ingredientes:<br />
Para 1 Pessoas<br />
• 220 g Lombo de Novilho<br />
• 30 g Bacon<br />
• 1 dl Azeite<br />
• 60 g Grelos<br />
• 30 g Pão<br />
• 2 und Ovos<br />
• 100 Chouriço<br />
• 2 dentes Alho<br />
• 200 g Batata<br />
• 50 g Castanhas<br />
• 1 und Laranja<br />
• 20 g Massa de Pão<br />
• 2 dl Molho Bearnês<br />
Confecção:<br />
Lombo de Vaca na Telha<br />
Colaboração do Restaurante Panorâmico<br />
Hotel Tivoli Palácio de Seteais<br />
Frita-se o lombo em azeite. Enrola-se em bacon e leva-se ao forno na telha,<br />
colocando nas extremidades desta a massa de pão.<br />
Guarnição:<br />
Migas: Esmaga-se o alho e coloca-se em azeite a fritar. Junta-se o pão, os grelos e<br />
os ovos. Batatinhas cozidas e castanhas fritas. Saltear ambas em azeite e alho.<br />
Molho Bearnês<br />
Forma de servir:<br />
O lombo é colocado no centro da telha e de 1 dos lados são colocadas as batatas e<br />
as castanhas e do outro as migas de grelos.<br />
Decoração<br />
Laranja em gomos.<br />
Ingredientes:<br />
Para 10 pessoas<br />
• 3 kg Magret de pato<br />
Magret de Pato com Laranja<br />
Colaboração do Restaurante Terraço<br />
Hotel Tivoli Lisboa
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