Portugal Recetas

• 1 nabo descascado e canelado
• 3 ou 4 batatas médias torneadas
• 40 grs de manteiga
Confecção:
De véspera limpe e lave a couve e corte-a em tiras.
Ponha uma panela com bastante água ao lume, assim que levantar fervura, meta a
couve, e espere que levante fervura novamente, deixe ferver 1 minuto, retire a
couve escorra-a num passador deixe arrefecer.
Depois de fria, ponha a couve numa taça grande e tempere com vinho branco, sal,
vinagre e a gaze com a pimenta.
Ageite e calque um pouco com a mão e deixe nesta infusão +- 24 horas.
No próprio dia, corte o lombo em fatias grossas caso esteja salgado, lave-o bem.
Deite numa caçarola, a cebola picada, o tomate picado, e os dentes de alho
esmagados; sobre estes coloque as fatias de lombo, o bacon, a cenoura o nabo, as
batatas, e por fim a couve e todo o líquido do tempero.
Alise a couve e coloque por cima as salsichas e a manteiga.
Tape a caçarola e leve a cozer em lume brando, durante +- 1 hora mas convém
verificar.
Durante o tempo da cozedura convém agitar uma vez por outra a caçarola para o
conteúdo não pegar.
Quando estiver cozido, retire do lume e rectifique os temperos ao seu gosto.
A couve deve ficar bem cozida.
Coloque depois a couve no centro de uma travessa ou prato largo.
Em volta e por cima da couve, coloque o mais decorado possível, o lombo, as
salsichas, o bacon cortado em fatias, a cenoura e o nabo em rodelas.
Sirva quente, com o molho por cima passado por um passador
Ingredientes:
• 180g Lombo de Porco
• 150g Castanhas
• 0.5 L de Azeite
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de alecrim e louro
• Sal e Pimenta q.b.
• 200g Batatinha nova
• 0.5 molho demi - glace
Preparação:
Lombo de Porco salteado
com Castanhas e Alecrim
Colaboração do Restaurante Monserrate
Hotel Tivoli Palácio de Sintra
Corta-se o lombo em cubos e tempera-se com sal e pimenta.
Frita-se no azeite com o alho picadinho.
Junta-se-lhe as castanhas, fritam-se as batatas.
Salteia-se tudo junto, salpica-se com uma gota de vinho branco e alecrim.
Serve-se o prato bem quente.
Lombo de Porco com Sumo de Laranja
Colaboração de Júlia Perestrelo