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Vá virando o lombo ao longo da cozedura e juntando aos poucos o caldo de carne. Sirva o lombo fatiado depois de cozido, regue com um pouco de molho e o restante sirva numa molheira. Acompanhe com puré de batata e salada. Ingredientes: Lombo de Porco Assado com Leite do livro - As Receitas Escolhidas Editorial Verbo • 1 kg de rabadilha ou de lombo de porco • 2 folhas de louro • sal • pimenta • 2 colheres de sopa de manteiga • mistura de especiarias (fac.) • 1 litro de leite • tomilho • sal (fac.) • 6 dentes de alho • 3 cebolas Confecção: Ate o lombo de porco em forma de paio, prendendo ao mesmo tempo as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta. Derreta a manteiga, aqueça-a bem e aloure o lombo de todos os lados. Tempere com uma pitada de especiarias e cubra com o leite. Junte o tomilho, a salva, os dentes de alho e as cebolas cortadas em rodelas. Deixe cozer durante 1 hora sobre lume brando, com o recipiente destapado. O leite deve apenas borbulhar. Retire as folhas de louro e o tomilho e corte o lombo em fatias. Coloque-as sobrepostas na travessa de serviço. Contorne a carne com cenouras estufadas e croquetes de batata ou batatas à hortelão. Bata o molho no misturador para ficar cremoso. Rectifique os temperos e sirva-o quente numa molheira. Ingredientes: Lombo de Porco à Moda de Bucelas Colaboração da Câmara Municipal de Loures Gabinete de Turismo • 1500 grs de lombo de porco • batatas • 4 tomates • 2 laanjas • 1 limão • 5 dentes de alho • 60 grs de banha • 2 dl de vinho de bucelas • 2 colheres de (sopa) de vinagre • sal
Confecção: Num almofariz esmague 5 dentes de alho e amassá-los com 60 grs de banha e um pouco de sal. Com esta massa esfregar cuidadosamente, de volta e nos topos, 1500 grs de lombo de porco magro bem limpo de gorduras. Colocar o porco numa assadeira de barro e, por cima, deitar 2 dl de vinho de bucelas, 2 colheres de (sopa) mal cheias de vinagre, 4 tomates médios esmagados e limpos de peles e sementes, e o sumo de 2 laranjas médias e de 1 limão grande. Depois de assado, cortar o lombo em fatias finas e dispô-lo numa travessa, rodeado de batatinhas novas cozidas e enfeitado com rodelas de laranja ou limão. Acompanhar com salada de agriões ou de alface. Ingredientes : • 1 kg de lombo de porco ; • 1 dl de vinho verde branco ; • 1 kg de castanhas ; • 4 cravinhos ; • 1 folha de louro ; • Pimenta em grão ; • Sal q.b. Confecção : Lombo de Porco à Moda de Monção Asse as castanhas no forno, dando-lhes um corte e temperando de sal grosso. Ponha o lombo numa assadeira de barro com o vinho, a pimenta, os cravinhos, o louro e sal. Leve ao forno tendo o cuidado de regar amiúde com o próprio molho ( se necessário ponha um pouco mais de vinho ). Pouco antes de acabar de assar junte as castanhas já sem pele, para levarem um calor. Sirva ainda quente. Ingredientes : ( 4 Pessoas ) Lombo de Porco com Amêijoas • 0,8 Kg de lombo de porco ; • 2 colheres ( sopa ) de Massa de Pimentão Incopil ; • 2 colheres ( sopa ) de Massa de Alho Incopil ; • 4 colheres ( sopa ) de banha ; • 1 Kg de ameijoas ; • 1 raminho de salsa ; • 1 limão. Confecção : Esfregue as carnes com a Massa de Pimentão Incopil e com a Massa de Alho Incopil. Deixe repousar assim durante cerca de duas horas. Próximo da altura de servir
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Vá virando o lombo ao longo da cozedura e juntando aos poucos o caldo de carne.<br />
Sirva o lombo fatiado depois de cozido, regue com um pouco de molho e o restante<br />
sirva numa molheira.<br />
Acompanhe com puré de batata e salada.<br />
Ingredientes:<br />
Lombo de Porco Assado com Leite<br />
do livro - As Receitas Escolhidas<br />
Editorial Verbo<br />
• 1 kg de rabadilha ou de lombo de porco<br />
• 2 folhas de louro<br />
• sal<br />
• pimenta<br />
• 2 colheres de sopa de manteiga<br />
• mistura de especiarias (fac.)<br />
• 1 litro de leite<br />
• tomilho<br />
• sal (fac.)<br />
• 6 dentes de alho<br />
• 3 cebolas<br />
Confecção:<br />
Ate o lombo de porco em forma de paio, prendendo ao mesmo tempo as folhas de<br />
louro.<br />
Tempere com sal e pimenta.<br />
Derreta a manteiga, aqueça-a bem e aloure o lombo de todos os lados.<br />
Tempere com uma pitada de especiarias e cubra com o leite.<br />
Junte o tomilho, a salva, os dentes de alho e as cebolas cortadas em rodelas.<br />
Deixe cozer durante 1 hora sobre lume brando, com o recipiente destapado.<br />
O leite deve apenas borbulhar.<br />
Retire as folhas de louro e o tomilho e corte o lombo em fatias.<br />
Coloque-as sobrepostas na travessa de serviço.<br />
Contorne a carne com cenouras estufadas e croquetes de batata ou batatas à<br />
hortelão.<br />
Bata o molho no misturador para ficar cremoso.<br />
Rectifique os temperos e sirva-o quente numa molheira.<br />
Ingredientes:<br />
Lombo de Porco à Moda de Bucelas<br />
Colaboração da Câmara Municipal de Loures<br />
Gabinete de Turismo<br />
• 1500 grs de lombo de porco<br />
• batatas<br />
• 4 tomates<br />
• 2 laanjas<br />
• 1 limão<br />
• 5 dentes de alho<br />
• 60 grs de banha<br />
• 2 dl de vinho de bucelas<br />
• 2 colheres de (sopa) de vinagre<br />
• sal
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