Portugal Recetas
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Confecção: Lombinhos de Porco Cortar 02 Lombinhos de porco e lardear com bacon, temperar com sal, pimenta e cerefólio seco. Levar a corar em banha deixando fritar lentamente até ficarem bem corados. Retirar do Sauté e dispor no prato, regando com o molho de manga. Puré de Batata com Ervilhas Cozer as batatas e as ervilhas separadamente em caldo de carne, temperado com sal. Estando cozido passar pelo passevite separadamente as batatas e as ervilhas. Leve ao lume o puré de batata e adicione pequenas nozes de manteiga, o leite, tempere com sal e pimenta, mexendo sempre; junte o puré de ervilhas, mexendo até ficar de cor uniforme e finalmente adicione as 02 gemas. Molho de Manga Adicionar a manga picada ao molho de carne, junte as natas e triture tudo, depois passe pelo chinês. prato: Acompanha com puré de batata com ervilhas e cenourinhas glaceadas. Decorar com Manga e Cerefólio Fresco. Ingredientes: • 1 Kg de lombo de porco ; • 2 cebolas ; • 4 dentes de alho ; • 1 folha de louro ; • 100 gr de banha ; • 1 copo de vinho branco ; • 1 colher ( sopa ) de pimentão ; • 1 pitada de cominhos ; • 1 pitada de piri-piri ; • 1 dl de azeite ; • sal Confecção: Lombo de Porco Assado Pise os alhos pelados num almofariz com o sal e o piri-piri. Barre a carne com esta mistura e seguidamente pincele com banha derretida. Coloque a carne numa tabuleiro de barro, tape e deixe marinar durante a noite. Quando for assar a carne, faça uns orifícios com um espeto e introduza neles metade do toucinho cortado aos bocados. Noutros orifícios introduza tiras de cebola. Por cima da carne espalhe a restante cebola e o toucinho às fatias. Polvilhe com cominhos e regue com o azeite. Leve ao forno e asse, regando amiuda vezes com o vinho e o molho que for criando
Ingredientes: Para 6 pessoas Lombo de Porco Assado II Do Livro: Cozinha Tradicional Portuguesa Editorial Verbo • 1 lombo de porco com 1,5 kg • 2,5 dl de vinho maduro branco • 150 grs de banha • 2 colheres de sopa de colarau doce • 6 dentes de alho • sal • pimenta Confecção: Faz-se uma papa com o vinho, o colarau, os dentes de alho, sal e pimenta e barrase o lombo com esta papa. Deixa-se ficar assim durante um a três dias. Unta-se o lombo com a banha e leva-se a assar em forno quente durante cerca de 1.30 horas, regando o lombo com o molho que se vai formando e com a vinhad'alhos que o temperou. Ingredientes: Lombo de Porco com Cerveja Felicia Sampaio Editora Culinária dfo Roteiro Gastronómico de Portugal • 1 kg de lombo de porco • 150 grs de bacon cortado em fatias finas • 5 dl de cerveja branca • 3 cebolas médias • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina • 3 colheres de sopa de azeite • 1 raminho de alecrim • folhas de sálvia • 1 cenoura • 1 talo de aipo • 2 dl de caldo de carne • farinha q.b. Confecção: Pique o alecrim e a sálvia miudamente. Tempere o lombo de porco com sal e pimenta. Passe o lombo pelo o alecrim e sálvia picados, e depois por farinha. Leve um tacho ao lume com a manteiga e o azeite a aquecer. Junte as cebolas picadas, a cenoura ralada e o aipo em rodelinhas finas. Deixe refogar cerca de 10 minutos em lume brando. Envolva o lombo de porco nas fatias de bacon. Ate-o com fio de guita. Aloure o lombo de porco de ambos so lados no refogado de legumes, durante alguns minutos. Regue com a cerveja. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.
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Ingredientes:<br />
Para 6 pessoas<br />
Lombo de Porco Assado II<br />
Do Livro: Cozinha Tradicional Portuguesa<br />
Editorial Verbo<br />
• 1 lombo de porco com 1,5 kg<br />
• 2,5 dl de vinho maduro branco<br />
• 150 grs de banha<br />
• 2 colheres de sopa de colarau doce<br />
• 6 dentes de alho<br />
• sal<br />
• pimenta<br />
Confecção:<br />
Faz-se uma papa com o vinho, o colarau, os dentes de alho, sal e pimenta e barrase<br />
o lombo com esta papa.<br />
Deixa-se ficar assim durante um a três dias.<br />
Unta-se o lombo com a banha e leva-se a assar em forno quente durante cerca de<br />
1.30 horas, regando o lombo com o molho que se vai formando e com a vinhad'alhos<br />
que o temperou.<br />
Ingredientes:<br />
Lombo de Porco com Cerveja<br />
Felicia Sampaio<br />
Editora Culinária dfo Roteiro Gastronómico de <strong>Portugal</strong><br />
• 1 kg de lombo de porco<br />
• 150 grs de bacon cortado em fatias finas<br />
• 5 dl de cerveja branca<br />
• 3 cebolas médias<br />
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina<br />
• 3 colheres de sopa de azeite<br />
• 1 raminho de alecrim<br />
• folhas de sálvia<br />
• 1 cenoura<br />
• 1 talo de aipo<br />
• 2 dl de caldo de carne<br />
• farinha q.b.<br />
Confecção:<br />
Pique o alecrim e a sálvia miudamente.<br />
Tempere o lombo de porco com sal e pimenta.<br />
Passe o lombo pelo o alecrim e sálvia picados, e depois por farinha.<br />
Leve um tacho ao lume com a manteiga e o azeite a aquecer.<br />
Junte as cebolas picadas, a cenoura ralada e o aipo em rodelinhas finas.<br />
Deixe refogar cerca de 10 minutos em lume brando.<br />
Envolva o lombo de porco nas fatias de bacon.<br />
Ate-o com fio de guita.<br />
Aloure o lombo de porco de ambos so lados no refogado de legumes, durante<br />
alguns minutos.<br />
Regue com a cerveja.<br />
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.
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