Portugal Recetas
Portugal Recetas Portugal Recetas
Confecção: Lombinhos de Porco Cortar 02 Lombinhos de porco e lardear com bacon, temperar com sal, pimenta e cerefólio seco. Levar a corar em banha deixando fritar lentamente até ficarem bem corados. Retirar do Sauté e dispor no prato, regando com o molho de manga. Puré de Batata com Ervilhas Cozer as batatas e as ervilhas separadamente em caldo de carne, temperado com sal. Estando cozido passar pelo passevite separadamente as batatas e as ervilhas. Leve ao lume o puré de batata e adicione pequenas nozes de manteiga, o leite, tempere com sal e pimenta, mexendo sempre; junte o puré de ervilhas, mexendo até ficar de cor uniforme e finalmente adicione as 02 gemas. Molho de Manga Adicionar a manga picada ao molho de carne, junte as natas e triture tudo, depois passe pelo chinês. prato: Acompanha com puré de batata com ervilhas e cenourinhas glaceadas. Decorar com Manga e Cerefólio Fresco. Ingredientes: • 1 Kg de lombo de porco ; • 2 cebolas ; • 4 dentes de alho ; • 1 folha de louro ; • 100 gr de banha ; • 1 copo de vinho branco ; • 1 colher ( sopa ) de pimentão ; • 1 pitada de cominhos ; • 1 pitada de piri-piri ; • 1 dl de azeite ; • sal Confecção: Lombo de Porco Assado Pise os alhos pelados num almofariz com o sal e o piri-piri. Barre a carne com esta mistura e seguidamente pincele com banha derretida. Coloque a carne numa tabuleiro de barro, tape e deixe marinar durante a noite. Quando for assar a carne, faça uns orifícios com um espeto e introduza neles metade do toucinho cortado aos bocados. Noutros orifícios introduza tiras de cebola. Por cima da carne espalhe a restante cebola e o toucinho às fatias. Polvilhe com cominhos e regue com o azeite. Leve ao forno e asse, regando amiuda vezes com o vinho e o molho que for criando
Ingredientes: Para 6 pessoas Lombo de Porco Assado II Do Livro: Cozinha Tradicional Portuguesa Editorial Verbo • 1 lombo de porco com 1,5 kg • 2,5 dl de vinho maduro branco • 150 grs de banha • 2 colheres de sopa de colarau doce • 6 dentes de alho • sal • pimenta Confecção: Faz-se uma papa com o vinho, o colarau, os dentes de alho, sal e pimenta e barrase o lombo com esta papa. Deixa-se ficar assim durante um a três dias. Unta-se o lombo com a banha e leva-se a assar em forno quente durante cerca de 1.30 horas, regando o lombo com o molho que se vai formando e com a vinhad'alhos que o temperou. Ingredientes: Lombo de Porco com Cerveja Felicia Sampaio Editora Culinária dfo Roteiro Gastronómico de Portugal • 1 kg de lombo de porco • 150 grs de bacon cortado em fatias finas • 5 dl de cerveja branca • 3 cebolas médias • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina • 3 colheres de sopa de azeite • 1 raminho de alecrim • folhas de sálvia • 1 cenoura • 1 talo de aipo • 2 dl de caldo de carne • farinha q.b. Confecção: Pique o alecrim e a sálvia miudamente. Tempere o lombo de porco com sal e pimenta. Passe o lombo pelo o alecrim e sálvia picados, e depois por farinha. Leve um tacho ao lume com a manteiga e o azeite a aquecer. Junte as cebolas picadas, a cenoura ralada e o aipo em rodelinhas finas. Deixe refogar cerca de 10 minutos em lume brando. Envolva o lombo de porco nas fatias de bacon. Ate-o com fio de guita. Aloure o lombo de porco de ambos so lados no refogado de legumes, durante alguns minutos. Regue com a cerveja. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.
- Page 67 and 68: Cozer o esparguete com um fio de ó
- Page 69 and 70: • sal q.b.. Confecção : Faz-se
- Page 71 and 72: Entretanto, coze-se em água e sal
- Page 73 and 74: Ingredientes: • 1 tigela grande d
- Page 75 and 76: ovo batido e, finalmente por pão r
- Page 77 and 78: cheiros. Deixe cozer suavemente 12
- Page 79 and 80: Ponha em lume muito brando e deixe
- Page 81 and 82: outra metade inteiras para decoraç
- Page 83 and 84: Vai ao forno em lume forte 15 min t
- Page 85 and 86: Serve-se com puré de batata e azei
- Page 87 and 88: • Um frango grande ; • Um limã
- Page 89 and 90: das gorduras e peles e coloca-se na
- Page 91 and 92: • 1 ramo de cheiros com salsa, co
- Page 93 and 94: Deixe ferver durante 10 minutos e,
- Page 95 and 96: • sopa de cebola da Knorr • pac
- Page 97 and 98: • 80 gr banha • 1 limão • 1
- Page 99 and 100: agarrados ao fundo. Adicionam-se-lh
- Page 101 and 102: • 1 colher de sopa de azeite •
- Page 103 and 104: Remova as sementes do pimento e cor
- Page 105 and 106: Tempo : 75 minutos Grau de dificuld
- Page 107 and 108: Entretanto cozem-se a morcela, o ch
- Page 109 and 110: Confecção: Corte as iscas de porc
- Page 111 and 112: Numa tigela bata as ( não para lev
- Page 113 and 114: Escorra-as bem e utilize algumas de
- Page 115 and 116: Corta-se o leitão aos bocados. Num
- Page 117: • pão ralado (q.b.) • 200 ml d
- Page 121 and 122: Confecção: Num almofariz esmague
- Page 123 and 124: • 1 nabo descascado e canelado
- Page 125 and 126: Coloca-se o bife em prato préviame
- Page 127 and 128: • 2 peitos de pato com 300 grs. c
- Page 129 and 130: Coza a massa em água a ferver em c
- Page 131 and 132: Pica-se a morcela com uma agulha e
- Page 133 and 134: • 10 camarões cozidos • 2 toma
- Page 135 and 136: FÍGADO DE PORCO frito. Há quem ta
- Page 137 and 138: • 1 colher (de sopa) de fécula
- Page 139 and 140: Descascam-se 2 laranjas e cortam-se
- Page 141 and 142: Introduza novamente o pato na caça
- Page 143 and 144: • 1 dl. Vinho do Porto • 0,5 dl
- Page 145 and 146: Temperam-se os peitos de frango com
- Page 147 and 148: Ingredientes: (4 porções): • 20
- Page 149 and 150: Para a massa: Misture a farinha com
- Page 151 and 152: Se for necessário acrescente mais
- Page 153 and 154: • bacon, q.b. Confecção: Num re
- Page 155 and 156: • sal • pimenta • 150 gr de p
- Page 157 and 158: Corte tudo em fatias, excepto as sa
- Page 159 and 160: Para 2 pessoas: Coza 3 ou 4 peitinh
- Page 161 and 162: Deixa-se apurar bem. Retira-se a sa
- Page 163 and 164: Ingredientes: Vitela Flambé Felici
Confecção:<br />
Lombinhos de Porco<br />
Cortar 02 Lombinhos de porco e lardear com bacon, temperar com sal, pimenta e<br />
cerefólio seco.<br />
Levar a corar em banha deixando fritar lentamente até ficarem bem corados.<br />
Retirar do Sauté e dispor no prato, regando com o molho de manga.<br />
Puré de Batata com Ervilhas<br />
Cozer as batatas e as ervilhas separadamente em caldo de carne, temperado com<br />
sal. Estando cozido passar pelo passevite separadamente as batatas e as ervilhas.<br />
Leve ao lume o puré de batata e adicione pequenas nozes de manteiga, o leite,<br />
tempere com sal e pimenta, mexendo sempre; junte o puré de ervilhas, mexendo<br />
até ficar de cor uniforme e finalmente adicione as 02 gemas.<br />
Molho de Manga<br />
Adicionar a manga picada ao molho de carne, junte as natas e triture tudo, depois<br />
passe pelo chinês.<br />
prato:<br />
Acompanha com puré de batata com ervilhas e cenourinhas glaceadas.<br />
Decorar com Manga e Cerefólio Fresco.<br />
Ingredientes:<br />
• 1 Kg de lombo de porco ;<br />
• 2 cebolas ;<br />
• 4 dentes de alho ;<br />
• 1 folha de louro ;<br />
• 100 gr de banha ;<br />
• 1 copo de vinho branco ;<br />
• 1 colher ( sopa ) de pimentão ;<br />
• 1 pitada de cominhos ;<br />
• 1 pitada de piri-piri ;<br />
• 1 dl de azeite ;<br />
• sal<br />
Confecção:<br />
Lombo de Porco Assado<br />
Pise os alhos pelados num almofariz com o sal e o piri-piri.<br />
Barre a carne com esta mistura e seguidamente pincele com banha derretida.<br />
Coloque a carne numa tabuleiro de barro, tape e deixe marinar durante a noite.<br />
Quando for assar a carne, faça uns orifícios com um espeto e introduza neles<br />
metade do toucinho cortado aos bocados.<br />
Noutros orifícios introduza tiras de cebola. Por cima da carne espalhe a restante<br />
cebola e o toucinho às fatias. Polvilhe com cominhos e regue com o azeite. Leve ao<br />
forno e asse, regando amiuda vezes com o vinho e o molho que for criando
Change language