Portugal Recetas

• 150 gr de margarina ;
• 2 cebolas médias ;
• 1 limão ;
• Sal.
Confecção:
Tempere as iscas de sal e frite-as na margarina, retirando-as depois para uma
travessa.
Na mesma gordura frite também a cebola, cortada em rodelas, sem a deixar ficar
muito frita.
Cubra as iscas com a cebola e tempere com sumo do limão.
Serve-se com batatas cozidas cortadas aos quartos ou às rodelas
Ingredientes:
• 500 g de fígado de porco
• 3 colheres de sopa de banha
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• salsa
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de vinagre
• sal
• pimenta
• Batatas
Iscas com Elas
do livro - Cozinha Tradicinal Portuguesa
Editorial Verbo
Confecção:
Corta-se o fígado em fatias finas (iscas) e põem-se a marinar com o vinho branco,
o vinagre, os alhos cortados às rodelas, o louro, o sal e pimenta.
Deixa-se ficar de um dia para o outro ou, na impossibilidade, durante algum tempo,
mas nunca menos que meia hora.
Alouram-se as fatias de fígado na banha bem quente.
Regam-se com a marinada, deixam-se cozer e servem-se acompanhadas com
batatas cozidas com a pele e depois peladas e cortadas às rodelas.
Polvilha-se com salsa picada.
Ingredientes:
Iscas de Porco à Portuguesa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
• 800 grs. de fígado de porco
• 2 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de banha
• 2 folhas de louro
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• salsa picada q.b.