Portugal Recetas

Entretanto cozem-se a morcela, o chouriço e a farinheira.
Quando estiver tudo cozido, misturam-se os caldos.
Tira-se uma parte desse mesmo caldo e coze-se a massa,
as cenouras, a hortelã e o ovo inteiro bem lavado.
O resto do caldo é servido com fatias de pão.
As carnes devem ser servidas cortadas aos bocados,
juntamente com a massa, as cenouras e o ovo às rodelas.
Ingredientes:
Receita simples e rápida
• Uma lata de grão de bico grande
• Um chouriço vermelho (forte)
• Uma cebola grande
• Alho a gosto
• 2 ovos (cozidos)
• sal e pimenta q.b.
• 1/4 caldo de carne
• Azeite
Confecção:
Grão de Bico do Alfonso (Saragoza)
Colaboração de Paulo Pereira
Scottish Telecom
Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o chouriço ate que este esteva bem frito
sem que a cebola fique muito dourada.
Junta-se o grão (bem lavado e escorrido) mexendo e junta-se de seguida 1/2
chávena de água com o caldo dissolvido, temperando a gosto.
À parte cozem-se e esmagam-se grosseiramente os ovos que se junta ao
preparado quando este levantar fervura.
Mais dois minutos e deve servir-se com arroz branco.
Esta receita foi-me ensinada pelo meu grande amigo Alfonso Rivera de Saragoza a quando dos nossos tempos
de universidade em Glasgow / Escócia.
Arroz Branco da minha mãe:
Refoga-se uma cebola e o alho em azeite temperando-se com sal (nesta fase podese
juntar um pouco de legumes, chouriço, bacon e se quiser ser mais requintado
passas e pinhões pimento vermelho cortado muito miúdo e um toque de açafrão
das índias - Arroz amarelo da Rosinha).
Junta-se uma medida de agua e deixa-se ferver.
Neste momento junta-se a mesma medida de arroz agulha (se cozinha em fogão
eléctrico ou 1/3 mais se a gás) deixa-se ferver mexendo pelo fundo, põe-se o lume
no mínimo e tapa-se.
Espera-se entre20 e 30 min que coza (dependendo do tipo de fogão).
MUITO IMPORTANTE que não se destape o tacho pois o segredo deste arroz é o
facto de cozer no vapor.
Ingredientes:
• 0,5 Kg de bifes de fígado ;
Iscas à Algarvia