Portugal Recetas
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• 100 gr Pimentão vermelho (em pó) • 200 gr Tomates • 10 gr Alho • 5 gr cominhos • 2 dl Vinho tinto • 1 l Bouillon (caldo de carne) • 1 kg Batatas • Temperos Pré - Preparação: Descasque as cebolas e corte em meia lua Limpe o pimentão e corte as tira Descasque os tomates, retire as sementes e corte em cubos Descasque os alhos e pique, bem fino Pique os cominhos (coloque um pouco de óleo sobre a tábua de cortar e verá que não saltarão borda fora) Descasque as batatas e corte-as em cubos Preparação: Refogue a cebola e a carne na margarina, até ficar com um sumo um pouco grosso Junte o pimentão vermelho e o pimentão em tiras, assim como o tomate e deixe refogar um pouco mais Junte o alho e o vinho, e deixe cozer durante 2 minutos Junte o Bouillon Tape e deixe cozer até a carne estar no ponto Junte as batatas, deixe cozer e tempere. Ingredientes : Grão à Portuguesa • 400 gr grão ; • 1/2 galinha ; • 400 gr carne vaca ; • 300 gr cabrito ; • 1 orelha porco Tradição ; • 1 farinheira Tradição ; • 1 morcela Tradição ; • 1 chouriço Tradição ; • 1 ovo cozido inteiro ; • 150 gr toucinho entremeado Tradição ; • 200 gr massa manga-de-capote ; • 4 cenouras ; • Pão duro caseiro ; • Hortelã ; • Sal ; • Pimenta. Confecção : Deixa-se o grão de molho e coze-se. Depois, na água do grão, cozem-se as carnes.
Entretanto cozem-se a morcela, o chouriço e a farinheira. Quando estiver tudo cozido, misturam-se os caldos. Tira-se uma parte desse mesmo caldo e coze-se a massa, as cenouras, a hortelã e o ovo inteiro bem lavado. O resto do caldo é servido com fatias de pão. As carnes devem ser servidas cortadas aos bocados, juntamente com a massa, as cenouras e o ovo às rodelas. Ingredientes: Receita simples e rápida • Uma lata de grão de bico grande • Um chouriço vermelho (forte) • Uma cebola grande • Alho a gosto • 2 ovos (cozidos) • sal e pimenta q.b. • 1/4 caldo de carne • Azeite Confecção: Grão de Bico do Alfonso (Saragoza) Colaboração de Paulo Pereira Scottish Telecom Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o chouriço ate que este esteva bem frito sem que a cebola fique muito dourada. Junta-se o grão (bem lavado e escorrido) mexendo e junta-se de seguida 1/2 chávena de água com o caldo dissolvido, temperando a gosto. À parte cozem-se e esmagam-se grosseiramente os ovos que se junta ao preparado quando este levantar fervura. Mais dois minutos e deve servir-se com arroz branco. Esta receita foi-me ensinada pelo meu grande amigo Alfonso Rivera de Saragoza a quando dos nossos tempos de universidade em Glasgow / Escócia. Arroz Branco da minha mãe: Refoga-se uma cebola e o alho em azeite temperando-se com sal (nesta fase podese juntar um pouco de legumes, chouriço, bacon e se quiser ser mais requintado passas e pinhões pimento vermelho cortado muito miúdo e um toque de açafrão das índias - Arroz amarelo da Rosinha). Junta-se uma medida de agua e deixa-se ferver. Neste momento junta-se a mesma medida de arroz agulha (se cozinha em fogão eléctrico ou 1/3 mais se a gás) deixa-se ferver mexendo pelo fundo, põe-se o lume no mínimo e tapa-se. Espera-se entre20 e 30 min que coza (dependendo do tipo de fogão). MUITO IMPORTANTE que não se destape o tacho pois o segredo deste arroz é o facto de cozer no vapor. Ingredientes: • 0,5 Kg de bifes de fígado ; Iscas à Algarvia
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• 100 gr Pimentão vermelho (em pó)<br />
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• 5 gr cominhos<br />
• 2 dl Vinho tinto<br />
• 1 l Bouillon (caldo de carne)<br />
• 1 kg Batatas<br />
• Temperos<br />
Pré - Preparação:<br />
Descasque as cebolas e corte em meia lua<br />
Limpe o pimentão e corte as tira<br />
Descasque os tomates, retire as sementes e corte em cubos<br />
Descasque os alhos e pique, bem fino<br />
Pique os cominhos (coloque um pouco de óleo sobre a tábua de cortar e verá que<br />
não saltarão borda fora)<br />
Descasque as batatas e corte-as em cubos<br />
Preparação:<br />
Refogue a cebola e a carne na margarina, até ficar com um sumo um pouco grosso<br />
Junte o pimentão vermelho e o pimentão em tiras, assim como o tomate e deixe<br />
refogar um pouco mais<br />
Junte o alho e o vinho, e deixe cozer durante 2 minutos<br />
Junte o Bouillon<br />
Tape e deixe cozer até a carne estar no ponto<br />
Junte as batatas, deixe cozer e tempere.<br />
Ingredientes :<br />
Grão à Portuguesa<br />
• 400 gr grão ;<br />
• 1/2 galinha ;<br />
• 400 gr carne vaca ;<br />
• 300 gr cabrito ;<br />
• 1 orelha porco Tradição ;<br />
• 1 farinheira Tradição ;<br />
• 1 morcela Tradição ;<br />
• 1 chouriço Tradição ;<br />
• 1 ovo cozido inteiro ;<br />
• 150 gr toucinho entremeado Tradição ;<br />
• 200 gr massa manga-de-capote ;<br />
• 4 cenouras ;<br />
• Pão duro caseiro ;<br />
• Hortelã ;<br />
• Sal ;<br />
• Pimenta.<br />
Confecção :<br />
Deixa-se o grão de molho e coze-se.<br />
Depois, na água do grão, cozem-se as carnes.
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