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Depois junta-se o mel, o piripiri, o molho inglês. Deixar alguns minutos até ficar unido. Depois passa-se a galinha por farinha e pincela-se a galinha com o molho e leva-se ao forno durante 25 a 30 minutos. É servido com arroz branco ou salada. Ingredientes: Germiló Colaboração de Camilo de Sousa • 1 Frango do campo • 1 cabeça de Gengibre fresco • 6 dentes grandes de Alho • 3 Cebolas grandes • 1 ramo de Coentros frescos • 1 ramo de Cebola em rama • 1 colher de sopa de Açafrão das Índias • 1 colher de sopa de Vinagre (de vinho branco) • 1 copo de Vinho branco • Um punhado de Sal grosso • Uma pitada de Pimenta preta • Uma pitada de Cominhos • Uma pitada de Noz Moscada • 1 Cravinho da índia • 1/2 copo de Azeite de Oliveira Confecção: Depois de cortado em pedaços e retirada toda a pele do frango, este deve ser esfregado com a pasta feita com o alho descascado , os coentros , o sal grosso e o vinagre. Em seguida, aquece-se o azeite numa panela pouco profunda e deita-se dentro o gengibre cortado às rodelas, deixando-o fritar um pouco até alourar. Deita-se então o frango em pedaços , que deve frita r em lume forte até ficar ligeiramente tostado. Deita-se então o açafrão e vai-se virando o frango enquanto este frita. Depois adiciona-se a cebola e mexe-se, deixando que ela frite também um pouco. Em seguida, deita-se o vinho branco e o resto dos temperos e tapa-se a panela, baixando o lume até ao mínimo. Deixa-se cozer em lume brando, até que o frango esteja macio e fácil de desprender dos ossos. Serve-se numa terrina , deitando sobre o preparado a cebola de rama fresca cortada fina e um pouco de coentros frescos. Tapa-se durante 5 minutos e está pronto a servir, acompanhado de arroz branco. *Conhecido em Goa por Germiló , é também confeccionado da mesma forma em Macau, com o nome de Galinha Parida. *Receita familiar recolhida por Isabel Noronha Receita para 4 pessoas Goulash de Novilho Colaboração da Guloso
Tempo : 75 minutos Grau de dificuldade : Médio Ingredientes: • 700g de Novilho para Assar • 4 Cebolas • 1 Dente de Alho • 2 Colheres de Sopa de Margarina • 1 Colher de Sopa de Vinagre de Vinho Tinto GULOSO • 5 dl de água • 2 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate GULOSO • 1 Cubo de Caldo de Carne • ½ Limão • 2 Colheres de Sopa de Colorau • Sal e Pimenta Molho para saladas: • 2 a 3 Trufas • 3 Colheres de Sopa de óleo da Provença • 1 Colher de Sopa de Vinagre para Saladas GULOSO • Sumo Limão Confecção: Corte a carne em cubos. Descasque e corte as cebolas em rodelas muito finas e leve-as a alourar num tacho com margarina. Quando estiverem douradas, polvilhe com colorau e regue com o Vinagre de Vinho Tinto GULOSO. Dissolva o cubo de caldo de carne na água quente. Introduza a carne no tacho, junte a raspa da casca do limão, o alho, descascado e esborachado, a Polpa de Tomate GULOSO e um pouco do caldo de carne. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer suavemente, durante 50 minutos, enquanto vai adicionando o restante caldo, a pouco e pouco. Sirva a carne com puré de batata. Para uma mesa vienense a preceito, acompanhe ainda com uma salada de alface, temperada com o molho seguinte. Para o molho: Misture o óeo da provença com o Vinagre para Saladas GULOSO e uma gotas de sumo de limão, tempere com sal e pimenta e agite bem a mistura. Depois adicione as trufas, cortadas em bocadinhos pequenos. Ingredientes: (para 10 pessoas): Goulash Húngaro Colaboração de Mario R. C. Lopes Chefe de cozinha - Grand Hotel Regina - Suíça • 1.6 kg Carne de vaca (para guisar) • 100 gr Margarina • 1.25 kg Cebola • 450 gr Pimentão
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Ingredientes: Alcatra à Moda da Te
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• pimenta preta moída na ocasiã
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• Água • Arroz q.b. Confecçã
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Em uma panela de pressão, faça um
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Confecção: Coloque numa frigideir
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Tape a taça com película aderente
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queimar, fritar os bifinhos na mant
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Ingredientes: Borreguinho Guisado
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Ingredientes: Cabidela de Galinha
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Ingredientes: • 1,5 Kg de cabrito
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• 3 dl de molho de tomate • 2 c
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• caldo de carne Confecção: Reg
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• 1 ramo de ervas aromáticas •
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• 1 kg. de carne de porco • 2 f
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molho por cima. Sirva com arroz de
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Ingredientes: Para 6 a 8 pessoas Ch
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Barre as costeletas com a Vinha d
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