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Ingredientes: Galinha Corada • 1 galinha do campo • 1 pedaço de entrecosto magro • 1 chouriço pequeno • 1 cebola • 1 cabeça de alhos • 3 colheres de (sopa) de banha • 2 colheres de (sopa) de margarina ou manteiga • 1 ramo de salsa pequeno • vinho branco Confecção: Escolha uma galinha do campo, bem desenvolvida mas tenra. Depois de limpa e lavada, ate-lhe as pernas com um fio de cozinha. Coza-a em bastante água temperada com o entrecosto, o chouriço e a cebola inteira descascada. Quando a galinha ficar tenra, retire-a do caldo e deixe arrefecer. Descasque os alhos e pise-os num almofariz com um pouco de sal. Barre a galinha. Leve ao lume uma frigideira grande de ferro com as gorduras e aqueça bem. Junte a galinha e deixe-a corar, voltando-a várias vezes. Com um ramo de salsa molhado em vinho branco, refresque a fritura, salpicando a galinha sempre que for necessário. Sirva com batatas fritas e salada. Ingredientes: para 4 pessoas: Galinha com Lychis Tipico de Hong Kong Colaboração de João du Toit - Stanley - Hong Kong • 3 peitos de galinha (grandes, sem pele e sem ossos) • Farinha Maizena • 425g (1 lata) de lychis (pode ser frescas sem os caroços) • 1 pimento vermelho • 6 cebolinhas • 3 colheres de sopa de óleo • 1/2 chávena de água • 2 cubos de galinha • sal e pimenta • 3 colheres de sopa de molho de tomate (pode ser Ketchup) • 1 colher de chá de açúcar • 1 colher de chá extra de Maizena • 2 colheres de chá extras de água Confecção: 1. Corte os peitos de galinha de forma a obter 6 pedaços individuais. Corte cada peito pela metade, no sentido do comprimento. Corte cada metade em 3 peças. Corte as cebolinhas em tiras de +- 5cm.
Remova as sementes do pimento e corte-o em quadrados grandes. 2. Polvilhe a galinha com a Maizena. Sacuda o excesso. Aqueça o óleo numa "Wok" (frigideira grande, Chinesa) junte-lhe a galinha e frite lentamente até dourar. 3. Junte o pimento e as cebolinhas. Cozinhe mexendo por um minuto. Junte a água, os cubos de galinha desfeitos, o molho de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta. Junte as lychis (escorridas) e misture bem. Cubra e deixe cozinhar até que a galinha esteja tenra (cerca de 5 minutos). 4. Misture a Maizena extra com a água até obter uma pasta macia, junte ao resto do cozinhado e deixe ferver. Sirva imediatamente. Ingredientes: • 6 coxas e pernas de frango • 4ou 5 alhos • 1 ramo de salsa • 1 cebola media • muncherons • pimenta e sal Confecção: Galinha com Ovos Colaboração de Farid Maarfia Pôr a galinha a cozer num tacho junto com os alhos, cebola, pimenta, a galinha depois de cozida tira-se o osso e põe-se num pirex . Depois num tacho separado deitem um pouco do molho do frango um pouco de farinha (colher de sopa) e um pouco de margarina conforme a quantidade do frango mexer bem e voltar a deitar no tacho que o frango cozeu ( para bom sabor). deitar 3 ovos num tacho salsa picada e um pouco de farinha mexer tudo muito bem e adicionar a galinha sem o osso, fazer em pequenas bolas e fritar. depois de frito voltar a por no tacho junto com os muncherons e deixar cozinhar durante alguns minutos. É servido com pão ou arroz como preferir. Ingredientes: Galinha Rostada no Forno Colaboração de Farid Maarfia • 4 ou 6 coxas de galinha , • 4 colheres de sopa de molho Inglês , • 2 colheres de sopa de mel de cana, • 2 colheres de piripiri , • 2 colheres de Mayonese, • 1 cebola cortada bem pequena , • 2 alhos Confecção: Por a cebola num tacho junto com o alho e azeite e deixar alourar.
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Ingredientes: Alcatra à Moda da Te
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• pimenta preta moída na ocasiã
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Confecção: Corte a carne de frang
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Em uma panela de pressão, faça um
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Tape a taça com película aderente
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queimar, fritar os bifinhos na mant
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Ingredientes: Borreguinho Guisado
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Ingredientes: Cabidela de Galinha
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Ingredientes: • 1,5 Kg de cabrito
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• 3 dl de molho de tomate • 2 c
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• caldo de carne Confecção: Reg
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• 1 ramo de ervas aromáticas •
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• 1 kg. de carne de porco • 2 f
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molho por cima. Sirva com arroz de
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levar a carne, apetrechos, etc. E a
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