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Ingredientes :<br />
• 1 pato ;<br />
• 500 gr arroz carolino ;<br />
• 3 cebolas ;<br />
• 250 gr manteiga ;<br />
• 30 gr passas sem grainha ;<br />
• 30 gr amêndoas sem pele ;<br />
• 8 cravinhos ;<br />
• 6 paus canela ;<br />
• 1 lt água ;<br />
• Pimenta ;<br />
• Sal.<br />
Confecção :<br />
Arroz de Pato<br />
Colaoração de Maria Manuela Santos<br />
Coze-se o pato em 1 lt de água, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos<br />
espetados.<br />
Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a<br />
manteiga, pimenta ,sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo de cozer o<br />
pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto.<br />
Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se<br />
assim até ao arroz estar bem cozido.<br />
À parte frege-se, numa colher de sopa de manteiga, 2 cebolas às rodelas, as<br />
passas sem grainha e as amêndoas sem pele cortadas em tiras.<br />
Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as<br />
cebolas fritas, as amêndoas e as passas.<br />
Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para o pilau ser servido bem<br />
quente.<br />
Ingredientes:<br />
Arroz de Pato II<br />
Colaboração de Maria João Valente<br />
• 1 pato grandinho<br />
• 2 chávenas de pequeno almoço de arroz<br />
• 1 caldo de galinha<br />
• 1 1/2 limão<br />
• 1 cebola grande<br />
• 1 dente de alho<br />
• 4 folhas de louro<br />
• piripiri<br />
• 1 noz de margarina<br />
• 1 colher de sopa de azeite<br />
• sal a gosto<br />
• chouriço e bacon a gosto<br />
Confecção:<br />
Lave o pato e esfregue-o com o sal e o caldo de galinha.<br />
Deite-lhe o sumo de 1/2 limão.<br />
Dentro do pato, coloque 1 limão com as pontas cortadas e dê alguns golpes.