Química Básica - Estrutura - Departamento de Química ...

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OBJETIVO GERAL Abordar os conceitos e princípios fundamentais da Química focalizando as estruturas atômica e molecular e suas correlações com as propriedades físicas e químicas das substâncias. OBJETIVOS ESPECÍFICOS i. Motivar o aluno a compreender o conhecimento químico por intermédio do desenvolvimento do senso crítico e reflexivo, ou seja, do pensar; ii. Proporcionar ao aluno o alicerce (conceitos e fundamentos) para a compreensão das estruturas atômica e molecular da matéria; iii. Correlacionar as propriedades atômicas e moleculares com as macroscópicas físicas e químicas das substâncias; iv. Instigar os alunos a darem os primeiros passos em busca de uma visão holística do conhecimento químico. BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA: i. SILVA, EDVAN C., “Apostila de Química Básica-Estrutura”, Departamento de Química-CCEN – UFPB, João Pessoa, 2007 ii. MAHAN, BRUCE H., “Química – Um Curso Universitário”, Ed. Edgard Blücher LTDA - São Paulo. iii. BROWN, T. L.; LEMAY Jr., H. E.; BURSTEN, B. E.; BURDGE, J. R.; Química – A Ciência Central, Ed. Pearson Education do Brasil LTDA, São Paulo (SP), 2005. iv. ATKINS, P.W. e JONES L.L., “Princípios de Química – Questionando a Vida Moderna e o Meio Ambiente”, Artmed Ed. Ltda, Porto Alegre (RS), 1999. 1
INTRODUÇÃO À QUÍMICA O que é Química e para que serve? Estuda a natureza (estrutura atômica e molecular, etc), as propriedades, a composição e as transformações da matéria. Vejamos alguns benefícios que Química pode nos oferecer: ♦ os tecidos das roupas que usamos no dia-a-dia são, geralmente, materiais obtidos graças ao desenvolvimento da Química; ♦ as fibras artificiais (o náilon, o tergal, etc), as borrachas sintéticas, os plásticos, fazem parte de um grupo de materiais chamados polímeros; ♦ os polímeros têm tido inúmeras aplicações: sacos plásticos, toalhas, garrafas, canos plásticos, revestimentos elétricos, brinquedos, discos, estofamentos, revestimentos de panela; ♦ a Bioquímica tem permitido não apenas conhecer certos mecanismos de funcionamento do organismo, como influir neles, possibilitando o desenvolvimento da Biologia Molecular e da Farmacologia, fundamentais ao progresso da Medicina. E na área de Engenharia de Alimentos, por exemplo, será que a Química exerce algum papel importante? Sim. É de fundamental importância! Por exemplo: ♦ a indústria de alimentos utiliza os chamados “aditivos”: são substâncias capazes de conferir as seguintes características aos alimentos: - antioxidantes (inibe o processo de oxidação); - conservantes (aumenta a durabilidade); - estabilizantes (ajuda a manter as emulsões e suspensões); - adoçantes (transmite sabor doce aos produtos), etc. ♦ no Brasil, são quatro os adoçantes artificiais encontrados no mercado consumidor: - a SACARINA (Pan Americana) - o CICLAMATO (Brasfanta) - o ACELSULFAME-K (Hoeschst) - o ASPARTAME (Monsanto) ♦ a obtenção desses adoçantes requer rotas sintéticas bem estabelecidas desenvolvidas em pesquisas na área de Química 2
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