RICARDO GENARI CARACTERÍSTICAS DE ... - SBI-Café - UFV

dessa bactéria é de 4,51 mg/ mL e ela não perde atividade a -18ºC por nove meses
ou sob 40ºC por 1 hora e 40 min.
A bactéria secretou PAL quando foi cultivada em meio mineral contendo,
como fonte de carbono, cadeias de pectina maiores que 30.000 Da, obtidas por
ultrafiltração. Um composto de pequeno peso molecular entre 3.000 e 30.000 Da,
presente na pectina, pode estar inibindo a secreção dessa enzima pela célula e as
cadeias pequenas de pectina (oligogalacturonídeos) podem ser degradadas de
alguma outra forma pela célula. Quando o substrato esteve contido no interior de
membranas de poros de 2.000 e 14.000 Da, a bactéria, no exterior desse invólucro,
sem contato direto com o substrato, secretou mais enzima por célula quanto maior
foi o diâmetro dos poros das membranas.
A K. oxytoca cresceu rapidamente quando amido, galacturonato,
poligalacturonato, caseína ou glicose foram utilizadas como fonte de carbono. No
entanto, foi incapaz de utilizar a celulose como fonte de carbono. As enzimas
despolimerizantes foram detectadas em níveis mínimos, uma característica própria
de microrganismos endofíticos.
As características físico-químicas da pectinase de K. oxytoca foram muito
semelhantes às encontradas em outras bactérias e fungos. Os compostos presentes
na pectina cítrica Sigma, relacionados à regulação dessa enzima, devem ainda ser
mais bem investigados.
Os resultados indicam que a interação K. oxytoca – frutos de café é
potencialmente benéfica, para ambos, uma vez que a planta pode fornecer os
nutrientes (exsudados ou lisados de células) e proteger a bactéria quanto às
intempéries do meio externo, radiação ultravioleta e competição com outros
microrganismos. Por outro lado, a bactéria K. oxytoca pode não secretar enzimas
despolimerizantes, e tem potencial para ser relativamente independente da planta,
com relação ao nitrogênio. Pode, ainda, induzir a produção de hormônio de
crescimento vegetal (auxina) ácido indol acético (AIA) e também outros como o
acetileno.
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