RICARDO GENARI CARACTERÍSTICAS DE ... - SBI-Café - UFV

Localização da Atividade
Enzimática
61
Substrato de Crescimento
Amido Galacturonato Poligalacturonato Caseína
Amilase PAL PL PAL (U) PL Protease
(U) (U) (U)
(U) (U)
Sobrenadante da Cultura 0 4,70 0 0,23 0,09 0
Células
Íntegras
Células
Rompidas
0 0 0 0 0,03 0,04
0,92 0 0,01 1,32 0,07 0,03
Quadro 10 - Atividade de pectato liase no sobrenadante do crescimento, nas células
íntegras e na suspensão de células rompidas de Klebsiella oxytoca
de cultura obtida após o cultivo por 24 horas de crescimento em
frascos Erlenmeyer com 1,0 L de meio mineral contendo glicose
Sigma como fonte de carbono, pH 7,0, a 25ºC e sem agitação
Localização da Atividade Enzimática Glicose (Substrato de Crescimento)
PAL (U)
Sobrenadante da Cultura 0,09
Células Íntegras 0
Células Rompidas 0
A degradação de amilopectina é uma das características de Klebsiella (OCHUBA e
LYLE VON RIESEN, 1980).
A K. oxytoca isolada do café não foi caracterizada quanto à capacidade de
utilizar lipídeos. A Klebsiella sp. não possuiu atividade lipolítica sobre triacetina,
óleo de milho e tributirina (DAVIS e EWING, 1964).
A pectato liase não foi encontrada nos meios minerais contendo
galacturonato ou glicose, indicando que a enzima não atua sobre o produto de
reação e que ela é uma enzima induzida e não-constitutiva. A PAL extracelular