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Sala de Leitura<br />
<strong>Química</strong> <strong>Orgânica</strong><br />
4. Já no caso em que tanto o soluto quanto o solvente são apolares ocorre a<br />
dissolução, pois as interações devem ser do mesmo tipo.<br />
A partir dessas observações, pode-se, com cuidado, aplicar uma regra que diz: “semelhante dissolve<br />
semelhante” ou, em outras palavras, “polar dissolve polar e apolar dissolve apolar”. Mas, por que a<br />
gente deve ter cuidado ao aplicar essa regra?<br />
Olhe, por exemplo, a molécula abaixo, chamada ácido linoleico:<br />
Ácido Linoleico<br />
Figura 66<br />
O óleo de soja é constituído principalmente de ácido linoleico e mais outras moléculas bem parecidas,<br />
com uma cadeia carbônica grande e um grupo polar no final da cadeia. Aí, a gente poderia pensar: bom,<br />
como tem aquele grupo polar e que faz ligação hidrogênio (repare que tem um hidrogênio ligado ao<br />
átomo de oxigênio), então vai se dissolver em água que também é polar e também faz ligação<br />
hidrogênio. Mas a gente sabe muito bem que se eu misturar água com óleo eles não vão se dissolver!<br />
Ora, o que acontece é que a cadeia carbônica é muito grande e praticamente sem nenhuma polaridade.<br />
Só um pedacinho da molécula tem polaridade, o que não é suficiente para separar as moléculas de<br />
água umas das outras. Temos que nos lembrar sempre (como a gente já falou quando estudamos<br />
polaridade das moléculas) que o tamanho das moléculas tem de ser analisado sempre que formos<br />
avaliar a questão de polaridade e apolaridade.<br />
Bom, até agora nós já estudamos as ligações químicas, o átomo de carbono, as ligações<br />
intermoleculares e, no decorrer disso, vimos vários exemplos de moléculas orgânicas. Já citamos várias<br />
vezes, também, que existe uma infinidade de moléculas orgânicas. Aí, a gente pode se perguntar: como<br />
é que eu vou fazer para estudar e entender as propriedades químicas de todos estes compostos? Não<br />
dá!!!<br />
Felizmente, não é necessário aprender as propriedades químicas de cada composto orgânico<br />
isoladamente. Os químicos orgânicos já perceberam que uma determinada arrumação de átomos leva a<br />
propriedades químicas muito parecidas, independente de como a cadeia carbônica se arruma. Por<br />
exemplo, os dois compostos mostrados na figura abaixo são diferentes, mas tem propriedades muito<br />
parecidas.<br />
O<br />
OH
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