10 Fest Açores 2012 - Escola de Formação Turística e Hoteleira
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16 Herminio Costa (PT) Restaurante Egoísta, Póvoa de Varzim 1 de agosto Nascido em Angola, cresceu a sentir os aromas e sabores africanos, mas sempre conviveu com a comida de Trás-os-Montes, em casa dos pais. Quando aos 20 anos ingressou na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, Núcleo de Vidago, nunca pensou que a cozinha, o seu simples hobbie, passaria a ser a sua paixão e profissão futura. Passou pela Embaixada de Portugal em Bruxelas, Restaurante a Porta Nobre, Hotel Meridien Porto, Hotel Infante de Sagres e por muitos outros hotéis de renome. Desde 1996 é Chef de Cozinha do Casino da Póvoa de Varzim. Em 2002, o “Varandas no Casino”, obtém o prémio Melhor Restaurante do Ano, atribuído pela Revista de Vinhos. Atualmente é Chefe do Restaurante Egoísta, um espaço de luxo inserido no mesmo Casino, e que foi distinguido em 2011 e 2012 com o prémio “Garfo de Ouro”, do semanário “Expresso”, pela sua cozinha de excelência. Ainda no ano 2011, o restaurante obtém o Prémio Prata no Concurso Gastronomia com Vinho do Porto e o Prémio Ouro no Concurso de Gastronomia e Vinhos Verdes. A cozinha de Hermínio Costa é inspirada no receituário tradicional português e contemporânea no tratamento culinário: «Cozeduras lentas, grande presença de legumes, uso sensato de especiarias, simplicidade e harmonia dos elementos e sabores dos pratos».
Alexandre Ferreira (PT) EHT Douro-Lamego/Turismo de Portugal 2 de agosto Formado em Cozinha/Pastelaria na Escola de Hotelaria e Turismo de Santa Maria da Feira, cedo se distingue, e é ainda como aluno que representa pela primeira vez Portugal, disputando a Prova de Cozinha do 4º Concurso Anual da Associação Europeia de Escolas de Hotelaria e Turismo, que decorreu em 1991 em Antuérpia, Bélgica. Entre 1994 e 1996 exerceu funções de pasteleiro no hotel Le Meridien Porto. Em 1996 fez a inauguração do Hotel MiraCorgo, em Vila Real, exercendo as funções de Chefe de Pastelaria. Desde novembro de 2000 até janeiro de 2009 exerceu o cargo de Chefe Coordenador do Curso de Cozinha da Escola de Hotelaria e Turismo de Lamego, tendo assumido posteriormente o cargo de coordenador técnico da mesma escola, funções que atualmente exerce. Ao longo dos anos tem realizado inúmeros eventos promocionais da gastronomia portuguesa no estrangeiro, designadamente em embaixadas nas Filipinas, Tailândia, Vietname, Inglaterra, Venezuela, Macau, entre outras. É Presidente do Júri Nacional da Prova de Cozinha do Concurso Nacional das Profissões, e júri internacional do EuroSkills e WorldSkills. 17
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Alexandre Ferreira (PT)<br />
EHT Douro-Lamego/Turismo <strong>de</strong> Portugal<br />
2 <strong>de</strong> agosto<br />
Formado em Cozinha/Pastelaria na <strong>Escola</strong> <strong>de</strong> Hotelaria e Turismo <strong>de</strong> Santa Maria<br />
da Feira, cedo se distingue, e é ainda como aluno que representa pela primeira vez<br />
Portugal, disputando a Prova <strong>de</strong> Cozinha do 4º Concurso Anual da Associação Europeia<br />
<strong>de</strong> <strong>Escola</strong>s <strong>de</strong> Hotelaria e Turismo, que <strong>de</strong>correu em 1991 em Antuérpia, Bélgica.<br />
Entre 1994 e 1996 exerceu funções <strong>de</strong> pasteleiro no hotel Le Meridien Porto.<br />
Em 1996 fez a inauguração do Hotel MiraCorgo, em Vila Real, exercendo as funções<br />
<strong>de</strong> Chefe <strong>de</strong> Pastelaria. Des<strong>de</strong> novembro <strong>de</strong> 2000 até janeiro <strong>de</strong> 2009 exerceu o<br />
cargo <strong>de</strong> Chefe Coor<strong>de</strong>nador do Curso <strong>de</strong> Cozinha da <strong>Escola</strong> <strong>de</strong> Hotelaria e Turismo <strong>de</strong><br />
Lamego, tendo assumido posteriormente o cargo <strong>de</strong> coor<strong>de</strong>nador técnico da mesma<br />
escola, funções que atualmente exerce.<br />
Ao longo dos anos tem realizado inúmeros eventos promocionais da gastronomia<br />
portuguesa no estrangeiro, <strong>de</strong>signadamente em embaixadas nas Filipinas, Tailândia,<br />
Vietname, Inglaterra, Venezuela, Macau, entre outras.<br />
É Presi<strong>de</strong>nte do Júri Nacional da Prova <strong>de</strong> Cozinha do Concurso Nacional das Profissões,<br />
e júri internacional do EuroSkills e WorldSkills.<br />
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