10 Fest Açores 2012 - Escola de Formação Turística e Hoteleira

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Luís Baena (PT)
Grupo Tivoli
30 de julho
Luís Baena conta já com uma experiência de 33 anos, tendo desempenhado as
funções de Chef Executivo em cadeias de hotéis de 5 estrelas como a Hilton, Westin,
Marriott e Méridien, onde trabalhou com o mítico Paul Bocuse.
As suas experiências profissionais foram vividas no Brasil, México, Perú, Estados
Unidos, Singapura, Japão, China, Macau, Hong Kong, Ilhas Maurícias, Angola, Nigéria,
Quénia, Holanda, Bélgica e França.
A Academia Portuguesa de Gastronomia tem-lhe atribuído vários prémios ao longo
da sua carreira. É autor e coautor de 11 livros de cozinha, e é convidado habitual para
dar palestras e integrar o corpo docente em Universidades e Escolas.
Por ser um chef de enorme experiência, é frequentemente júri de concursos
internacionais de gastronomia ao lado dos maiores nomes mundiais como Joel
Robuchon, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Ferran Adriá ou Quique Dacosta, entre
outros.
É inúmeras vezes convidado pela Presidência da República e por Embaixadas
Portuguesas espalhadas pelo mundo, pois soube incorporar um elemento renovador
na gastronomia portuguesa, marcado pela técnica e pelos produtos de excelência
da cozinha nacional, mas ao qual deu uma versão modernizada e a sua assinatura
muito própria.