10 Fest Açores 2012 - Escola de Formação Turística e Hoteleira

Ljubomir Stanisic (PT)
Restaurantes 100 Maneiras, Lisboa
29 de julho
Nascido em Sarajevo, formou-se na Universidade Popular Bozidar Adzija, em Belgrado,
cidade onde trabalhou durante dois anos nas áreas de pastelaria e padaria. Ao fugir
da guerra encontrou a sua vocação na cozinha, e um país que o acolheu: Portugal.
Conheceu o Chef Vitor Sobral, que muito o influenciou. Já mais sólido e experiente,
faz consultadoria, elabora menus e colabora com um empresa de importação/
exportação. Em 2002 torna-se chef de partie do Hotel Albatroz e em 2004 passa a
chef de tournant no Hotel Fortaleza do Guincho, restaurante com 1 estrela Michelin.
No mesmo ano abre o 100 Maneiras no Hotel Albatroz. Em 2005 é eleito chefe de
Cozinha do Ano, pela revista Nectar e o restaurante é eleito o Restaurante Revelação
ano 2004, pela Revista Vinhos.
Mais 3 restaurantes se seguirão: 100 Maneiras Bairro Alto, Bristo 100 Maneiras e o
Nacional 100 Maneiras.
Em 2011 foi convidado para Júri do primeiro programa Masterchef Portugal.
O livro “Papa Quilómetros – Uma Caminhada pela Gastronomia Portuguesa” dálhe
os prémios Gourmand World Cookbook Award e da Academia Internacional de
Gastronomia. O livro salta para a televisão através do programa da Fox International
Channels, no novo canal 24 Kitchen, com igual êxito.
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