ENTREVISTA EXCLUSIVA após um ano na TVI - Lux - Iol

sabor lux
fotos João Cabral
A cozinha de Chakall
Torradas com Queijo de Cabra
e Compota de Frutos Vermelhos
INGREDIENTES
4 fatias de pão alentejano
75 g de queijo de cabra
Hortelã q.b.
Compota de frutos
vermelhos q.b.
Risotto de Tomate e Farinheira
INGREDIENTES
1 cebola
250 g de tomate cherry
1 farinheira
100 g de parmesão
1 caldo de legumes
200 g de arroz
100 g de queijo
mascarpone
Vinho branco q.b.
25 g de coentros
Azeite q.b.
Comece por aquecer o forno a
180 ºC. Depois, em cada fatia
de pão alentejano, coloque
o queijo de cabra a gosto e
leve ao forno até que o queijo
fi que ligeiramente dourado e
o pão torrado. Retire do forno
Num tacho, deite um fundo de
azeite e a cebola picada e leve ao
lume. Quando a cebola começar
a alourar, adicione os tomates
e deixe estufar. Depois junte o
arroz, deixe fritar dois minutos
e refresque com um golpe de
vinho branco, deixe o álcool
evaporar e adicione, a pouco e
e por cima do queijo derretido
coloque um pouco de compota
de frutos vermelhos e as folhas
de hortelã laminadas, e sirva
como entrada.
Acompanhe com um copo
de vinho tinto.
pouco, o caldo de legumes, sem
nunca parar de mexer. Quando o
bago estiver quase confecionado,
adicione a farinheira despedaçada
e envolva bem. Para ligar o risotto,
junte o mascarpone e o parmesão
e envolva muito bem. Antes de
servir, polvilhe com os coentros
picados.
Agradecimentos
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