Relatório da Campanha de Cereja 2012 - Cerfundão

Relatório
da
Campanha de Cereja 2012

Índice
- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
1 – Introdução ................................................................................................................. 3
2 – Campanha de cereja 2012 ........................................................................................ 4
2.1 – Evolução da recepção de cereja ........................................................................... 4
2.2 – Caracterização dos sócios da Cercobe ................................................................. 7
2.3 – Caracterização das variedades ............................................................................. 9
2.4 – Distribuição das classes de calibre .................................................................... 12
2.5 – Distribuição das classes de calibre nas respectivas cultivares ........................... 13
2.6 – Valorização da cereja......................................................................................... 14
2.7 – Comercialização ................................................................................................ 16
3 – Conclusões ............................................................................................................... 18
3.1 – Aspectos positivos ............................................................................................. 19
3.2 – Aspectos negativos ............................................................................................ 20
2

1 – Introdução
- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
A campanha de cereja de 2012 da região da Cova da Beira pautou-se por um
decréscimo significativo da produção comparando com os volumes regionais do ano
passado. As condições climáticas verificadas no período de floração e polinização das
variedades intermédias e tardias, nomeadamente as temperaturas baixas e a ocorrência
de geadas, foram propícias para reduções acentuadas de vingamento devido às baixas
taxas de fecundação. A incidência foi mais significativa nas freguesias de cota mais
baixa que apresentam uma expressão relevante da área de produção da região.
O período de colheita também ficou fortemente marcado pela ocorrência de
precipitação no período de maturação e pré-colheita das variedades precoces,
nomeadamente a ‘Burlat’ e a ‘Earlise’ provocando forte incidência de rachamento
principalmente na Zona Sul da Gardunha devido à antecipação natural que apresenta na
fenologia da cerejeira. Nesse aspeto, a Zona Norte da Gardunha saiu claramente
beneficiada devido ao facto da maturação ser mais atrasada e a precipitação, que chegou
a incidir com alguma intensidade, ter sido extremamente benéfica para irrigar a grande
maioria dos pomares (cerca de 60% da área de cerejeiras é ainda de sequeiro),
atenuando situações de stress hídrico e ajudando a disponibilizar grande parte dos
adubos de cobertura que tinham sido aplicados no período de floração e vingamento.
As circunstâncias económicas, sociais e financeiras que a Europa e o nosso país
em particular atravessam também não devem ser excluídas da análise da campanha uma
vez que a forte retração que o consumo das famílias tem evidenciado deve ser motivo de
reflexão e de análise influenciando de forma decisiva a evolução do mercado e o
equilíbrio entre a oferta e a procura.
A qualidade da cereja é também um dos aspetos essenciais a ter em linha de
conta, principalmente o calibre, a consistência e o estado fitossanitário, sendo essencial
para alcançar novos mercados e marcar posição junto da concorrência internacional.
Nos últimos anos tem sido claramente notória a tendência dos mercados de procurarem
e de valorizarem a fruta de excelência e de elevada qualidade em detrimento dos baixos
calibres e da fruta de fraca consistência. O escoamento dos calibres baixos,
nomeadamente os inferiores ao diâmetro 24mm, deve ser motivo de análise uma vez
que o mercado de fresco apresenta sérias dificuldades em absorvê-los com uma
remuneração aceitável.
3

- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
2 – Campanha de cereja 2012
2.1 – Evolução da recepção de cereja
Como é possível visualizar na Figura 1 o volume de cereja recebida em 2012 foi
de 370,43 ton. o valor máximo da história recente da Cerfundão. O facto é ainda
mais relevante se considerarmos as circunstâncias de redução da quantidade de cereja da
região próxima dos 30%. Tratou-se de um crescimento de 18,4% em relação a 2011
e de 21,1% em relação a 2009 os anos anteriores com maior receção de cereja.
400.000
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
-
kg
87.086 79.876
248.003
305.842
191.666
312.928
370.429
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Figura 1 – Evolução da receção global de cereja da Cerfundão.
A campanha de cereja de 2012 ficou marcada por um início bastante tardio com
a receção de cereja a iniciar-se no final da 3ª semana de Maio no dia 14. No primeiro
mês de campanha registou-se uma entrega de cerejas próxima dos 17,5% com um
volume a rondar as 64,7 toneladas. O comportamento das entradas de cereja registou
uma elevada concentração no mês de Junho com uma quantidade de 249,9 toneladas
correspondendo a 67,5% da totalidade de cereja laborada. No mês de Julho verificou-se
um decréscimo nas entregas com uma preponderância de 15,0%, inferior ao registado
nos últimos dois meses. É de assinalar mais uma vez, uma forte tendência de
encurtamento do período de campanha, claramente visível, nas Figura 3 e 4 quando
forem analisadas as evoluções anuais e mensais das receções desde o ano de 2006. Esta
excessiva concentração acarreta constrangimentos sérios na comercialização da cereja
atendendo à limitação atual da capacidade de armazenamento.
4

100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
-
kg
- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
- - 3.664
36.297 33.068
38.381
66.171
85.254
59.174
28.139
14.840
1ª Maio 2ª Maio 3ª Maio 4ª Maio 1ª Junho 2ª Junho 3ª Junho 4ª Junho 1ª Julho 2ª Julho 3ª Julho 4ª Julho 5ª Julho
Figura 2 – Evolução das entregas de cereja na Cerfundão no decorrer do ano de 2012.
Analisando a evolução da receção da cereja nas últimas campanhas verificamos
uma tendência de concentração da maturação da cereja no mês de Junho sendo
extremamente prejudicial em termos comerciais devido ao desequilíbrio da relação entre
a oferta e a procura. Na Figura 3 torna-se evidente, os picos de campanha posicionados
na 2ª (2009), 3ª (2010 e 2011) e 4ª semana de Junho (2012). A campanha de 2009 foi a
que apresentou o início mais precoce e com o mês de Maio mais representativo
enquanto a última campanha superou todas as outras quer em volume recebido quer na
concentração da receção de cereja no mês de Junho.
kg
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
-
1ª Maio 2ª Maio 3ª Maio 4ª Maio 1ª J unho 2ª J unho 3ª J unho 4ª J unho 1ª J ulho 2ª J ulho 3ª J ulho 4ª J ulho 5ª J ulho
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Figura 3 – Evolução das entregas de cereja na Cerfundão nas últimas campanhas.
5.441
5
-

- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
Observando quantitativamente o desenvolvimento mensal das entregas de cereja
na Cerfundão constatamos que o mês de Junho é de longe o mais representativo com
valores bem acima dos 60% de preponderância e com o valor máximo a ser alcançado
na última campanha registando quase 250 toneladas (mais 34,1 toneladas que em 2011)
correspondendo a um crescimento de 15,8%. O mês de Maio foi praticamente
equivalente em relação a 2011 enquanto o mês de Julho registou um crescimento de
23,4 toneladas correspondendo a mais 72,4%, pautando-se como o 2º mês de Julho com
maior receção de cereja superado apenas pelas 70,1 toneladas de 2008.
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
-
kg
129.460
64.692
249.961
215.796
70.711
Maio J unho J ulho
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Figura 4 – Evolução da receção mensal nas últimas campanhas.
55.776
A campanha de 2012 pautou-se por um início bastante tardio fruto das condições
climáticas que se verificaram ao longo do ciclo vegetativo da cerejeira e a sua influência
na evolução fenológica da cultura. A quebra regional de cereja foi aproximadamente de
30%, fruto das condições climáticas (temperaturas baixas) que se verificaram no
período de floração e vingamento das variedades intermédias e tardias. No entanto, a
Cerfundão conseguiu superar o valor máximo de receção alcançado em 2011 crescendo
cerca de 18,4%, atingindo um novo máximo histórico de 370 toneladas.
A concentração da receção de cereja no mês de Junho (média de
representatividade próxima dos 65%) é cada vez mais notória, fruto da introdução de
novas variedades mas principalmente das condições climáticas que se têm sentido nas
últimas campanhas. Este fenómeno é extremamente prejudicial para a comercialização
do fruto uma vez que implica um desequilíbrio forte do lado da oferta com a respetiva
repercussão no preço de venda. Este fator aliado à fraca capacidade de conservação e
6

- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
armazenamento torna a comercialização da cereja uma tarefa bastante complicada
alcançando-se margens extremamente diminutas nesse período da campanha.
É também essencial programar as entregas ao longo do ciclo de maturação da
cereja para se conseguir alcançar contratos programa com clientes externos que
adquirem quantidade diárias de cereja elevadas (acima das 15 toneladas/dia) e evitar a
excessiva concentração de volume no decorrer do mês de Junho.
2.2 – Caracterização dos sócios da Cercobe
Analisando os dados que constam no Quadro 1 verificamos uma grande
representatividade da cereja certificada quer em Globalgap quer em Produção Integrada
próximas dos 50% e 64,2%, respetivamente. De realçar, também, as médias entregues
por sócio com os produtores em Globalgap a entregarem cerca de 20,6 toneladas
contrastando com os não certificados com 2,2 toneladas.
Outro dado importante a sublinhar é a elevada preponderância em volume dos
produtores a entregar em média mais de 3 toneladas com um valor muito próximo dos
84,5% e com médias de entrega de 9,2 toneladas por sócio. A média global de entrega
dos sócios foi de 3,94 toneladas.
Quadro 1 – Caracterização dos sócios da Cercobe que entregam cereja.
Nº SÓCIOS % 2012 (kg) % Média 2012 (kg)
Globalgap 9 9,57 185.228,50 50,00 20.580,94
Prod. Integrada 25 26,60 237.660,00 64,16 9.506,40
Não Certif. 60 63,83 132.769,38 35,84 2.212,82
Prod. > 3 ton. 34 36,17 312.928,00 84,48 9.203,76
Prod. < 3 ton. 60 63,83 57.501,38 15,52 958,36
Total 94 100,00 370.429,38 100,00 3.940,74
Comparando a evolução da distribuição dos produtores certificados da Cercobe
nos últimos anos bem como a dimensão média de todos os sócios e a consequente
representatividade verifica-se um aumento substancial da importância da cereja
certificada bem como dos produtores de maior dimensão. Relativamente aos produtores
em Globalgap temos um crescimento de 46,9 ton. (+33,9%) em relação a 2011 o mesmo
acontecendo nos sócios em Produção Integrada com um acréscimo de 53,9 ton.
(+29,3%) bem como nos sócios de maior dimensão, com entregas superiores a 3 ton.,
7

- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
com um incremento de 78 toneladas (+33,2%). Desde 2008 a cereja em Produção
Integrada cresceu em volume mais 139,5% (+138,4 toneladas) e em termos de
preponderância 24,2%, enquanto a cereja em Globalgap aumentou quantitativamente
173,2% (+117,4 toneladas) e em termos representativos 22,6%.
Os valores médios de entregas também subiram com os sócios em Globalgap a
entregarem mais 3,3 toneladas (+19,1%) em comparação com 2011 o mesmo sucedendo
na Produção Integrada com mais 1,9 toneladas por sócio (+25,0%). No caso dos
maiores produtores verificou-se um crescimento de 13,5% com estes a entregarem mais
1,1 toneladas em comparação com o ano transato. A média global de entrega dos sócios
cresceu 30,0% (+900kg) comparando com o anterior máximo de 2011.
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
-
kg
138.313
185.229
183.740
237.660
234.979
312.928
Globalgap Prod. Integr. Não Certif. Prod. > 3 ton. Prod. < 3 ton.
2008 2009 2010 2011 2012
Média 2008 Média 2009 Média 2010 Média 2011 Média 2012
Figura 5 – Evolução da distribuição dos sócios da Cercobe desde 2008.
A Cerfundão nos últimos anos tem vindo a desenvolver um esforço significativo
na tentativa de promover e incrementar as quantidades de cereja certificada com o
principal objetivo de satisfazer as necessidades e exigências dos seus principais clientes.
Pela análise dos dados evidenciados no Quadro 1 e principalmente na Figura 5
verificamos que a resposta da produção tem sido bastante significativa com os
produtores certificados a entregarem perto de 65% do volume de cereja laborado pela
empresa. Trata-se, claramente, de uma resposta da produção às fortes exigências dos
mercados relacionadas com a temática da higiene e segurança alimentar. Os
consumidores procuram cada vez mais produtos agrícolas de qualidade com preço
competitivo e seguros do ponto de vista alimentar.
kg/sócio
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
-
8

- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
É também importante realçar a evolução dos produtores de maior dimensão na
respetiva representatividade no volume de cereja laborado, constatando-se uma
evolução crescente desde 2008 atingindo o máximo histórico nesta última campanha
com uma preponderância próxima de 85%. Esta evolução é explicada pelo aumento da
competitividade nos mercados relacionada com a maior globalização da
comercialização e as consequentes exigências na certificação, na normalização e
calibragem da cereja. Também interligado com este fenómeno encontra-se uma redução
das margens de comercialização e uma diminuição progressiva da rentabilidade
económica das explorações agrícolas atendendo também ao aumento vertiginoso dos
custos de produção relacionados principalmente com os factores de produção e os
respetivos consumíveis utilizados nas operações culturais.
Assim sendo, torna-se imperial aumentar a produtividade e reduzir os custos de
produção só alcançável por uma maximização e optimização dos recursos disponíveis.
Nesse sentido, as explorações de maior dimensão são as menos afectadas através da
consequente diluição dos custos fixos e uma melhor capacidade de rentabilizar os
recursos existentes.
2.3 – Caracterização das variedades
Relativamente à distribuição varietal temos a realçar a preponderância da
variedade ‘Saco’ com 21,8% seguida da ‘Burlat’, da ‘Sweetheart’ e da ‘Maring’ com
12,9%, 10,9% e 10,0%, respetivamente.
Nas variedades tardias a ‘Sweetheart’ é merecedora de destaque ganhando cada
vez mais importância no volume de cultivares laboradas na Cerfundão encontrando-se
em 3º lugar. Convém realçar a presença de variedades como a ‘Earlise’ e a ‘Satin’ que
têm vindo a crescer de forma significativa no universo de variedades produzidas na
região.
No aspeto quantitativo a cultivar ‘Saco’ foi a mais preponderante com um
volume de receção próximo de 80,6 toneladas sendo seguida pela ‘Burlat’ e pela
‘Sweetheart’ com 47,6 ton. e 40,4 toneladas, respetivamente. As variedades intermédias
juntas (‘Maring’, ‘Summit’, ‘Sunburst’ e ‘Satin’) alcançaram 93,9 toneladas com uma
representatividade de 25,4%. É importante de salientar a relevância crescente da
‘Earlise’ (24,4 toneladas) nas variedades precoces onde alcançou este ano cerca de
metade da quantidade recebida de ‘Burlat’ a cultivar mais dominante nesta fase.
9

90.000
80.000
70.000
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
-
kg
- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
18.149
Brooks
47.650
Burlat
9.003
Cristalina
24.384
Earlise
2.137 9.552
Garnet
Lapins
37.141
Maring
80.663
Saco
40.388
28.737
24.344
17.472
10.654
10.342
Satin
Summit
Figura 6 – Distribuição das variedades da campanha de 2012.
Sunburst
Sweetheart
Relativamente ao comportamento evolutivo das variedades nas últimas
campanhas (Figura 7) verificamos que na cultivar mais importante, a ‘Saco’, as
quantidades recebidas na presente campanha ficaram bastante aquém do máximo
histórico de 2008 (119,0 ton.), com uma redução de 32,3% (- 38,4 toneladas), e abaixo
do valor do ano transato (110,6 ton.) com menos 27,1%. O mesmo sucedeu com a
cultivar precoce mais representativa, a ‘Burlat’, que diminuiu 23,9% (-15,0 ton.)
comparando com o máximo de 2009. Esta diminuição foi provocada, em particular na
cultivar ‘Saco’, pelo aumento súbito da temperatura média no período de colheita
ocasionando estragos consideráveis por escaldão e desidratação enquanto na variedade
‘Burlat’ foram as temperaturas baixas no período floral que inviabilizaram o ideal
vingamento.
A assinalar pela positiva temos o elevado crescimento da variedade tardia
‘Sweetheart’ com um aumento da sua representatividade de 149% (+24,2 toneladas)
comparando com o anterior máximo de 2011 de 16,2 toneladas.
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
-
kg
B ro ok s
62.577
B ur la t
C ris ta lin a
E a rlis e
24.384
G a r ne t
L a pin s
Ma rin g
119.017
110.659
37.141
S a c o
80.663
S um m it
S un b u rs t
S we e th e a rt
2008 2009 2010 2011 2012
Figura 7 – Evolução das variedades desde a campanha de 2008.
40.388
T á v or a
Van
V a n
Outras
O u tra s
10

- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
Na distribuição e consequente evolução das variedades laboradas na Cerfundão
temos a ressalvar a representatividade da cultivar regional ‘Saco’ e um ligeiro
decréscimo da receção da ‘Burlat’ contrastando com o aumento significativo da cultivar
‘Earlise’.
Convém assinalar o aumento de preponderância de novas variedades com
elevado potencial qualitativo e produtivo como é exemplo a ‘Cristalina’, a ‘Santina’, a
‘Satin’ e principalmente a ‘Sweetheart’ com um crescimento bastante importante nos
últimos anos.
A renovação varietal dos pomares acompanhada pela substituição dos porta-
enxertos antigos tem vindo a acentuar-se indo em busca de melhores calibres, maior
dureza e melhores produtividades de forma a rentabilizar economicamente o cerejal.
Com o aumento substancial dos custos de produção torna-se essencial aumentar as
produtividades, a qualidade da produção e a eficiência da mão-de-obra na colheita de
maneira a conseguir alguma margem que permita um crescimento sustentável da
atividade.
As extremidades da campanha são propícias ao acréscimo de valorização do
preço médio da cereja devido ao desequilíbrio entre a oferta e a procura. É essencial
apostar em novas variedades que apresentem uma época de maturação desfasada do
pico de campanha.
Analisando o mercado europeu de cereja e atendendo às características edáficas
e climáticas da região verificamos que a aposta deverá incidir mais em variedades de
colheita precoce. Outro ponto importante a realçar deverá ser a entrada tardia da cereja
da Turquia (última quinzena de Junho e princípios de Julho) uma vez que a sua
capacidade produtiva e a sua agressividade em preço não encontram qualquer
concorrência nos mercados internacionais. Contudo, o mercado português é deficitário
em cereja e a aposta em variedades tardias também não deve ser descorada uma vez que
a partir do mês de Julho assiste-se a uma elevada quebra na oferta de cereja colmatada a
espaços por cereja espanhola de qualidade sendo bem valorizada.
Para o período intermédio é necessário apresentar variedades de elevada
qualidade nomeadamente ao nível do calibre e da consistência de forma a alcançar
alguma valorização num período crítico de excesso de oferta devido ao pico de
produção da cereja nacional e à agressividade da importação da cereja espanhola.
11

- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
A qualidade é sempre bem valorizada independentemente do período de
campanha mas as extremidades são potenciadoras de acréscimos de remuneração.
2.4 – Distribuição das classes de calibre
Na campanha de 2012 a Classe de Calibre 24+ foi a que apresentou maior
preponderância com 42,9% (159,3 ton.) sendo imediatamente seguida pelo Calibre 26+
com 40,5% (150,1 ton.) e pelo Calibre 22+ com 15,2% (56,5 toneladas).
Nesta campanha a Cerfundão incluiu mais uma Classe de Calibre na receção, o
28+, atendendo ao aumento considerável de novas variedades indutoras de bons
diâmetros acompanhando a própria tendência dos mercados em busca da melhor
qualidade. Esta gama de diâmetro apresentou uma importância diminuta próxima dos
1,2% (4,5 toneladas).
180.000
160.000
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
-
kg
56.465
159.344
150.138
4.482
22+ 24+ 26+ 28+
Figura 8 – Distribuição das classes de calibre na presente campanha.
Acompanhando a evolução das Classes de Calibre laboradas na Cerfundão
observa-se uma clara tendência de melhoria nos diâmetros de cereja trabalhados uma
vez que a Classe de Calibre 26+ tem demonstrado um contínuo crescimento quantitativo
alcançando o máximo no presente ano com 150,1 toneladas. A própria Classe de Calibre
22+ tem evidenciado uma diminuição progressiva ao longo das últimas campanhas
registando o valor mais baixo em 2012. Quanto ao Calibre 24+ a sua distribuição tem
sido irregular tendo alcançado o valor máximo no ano de 2009 com 176,6 toneladas.
12

200.000
150.000
100.000
50.000
-
kg
- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
-
84.178 81.073
176.624
159.344
150.138
129.735
17-21 22+ 24+ 26+ 28+
2008 2009 2010 2011 2012
Figura 9 – Evolução da distribuição das classes de calibre desde 2008.
Ao longo das últimas campanhas tem sido notório a evolução extremamente
positiva da qualidade da cereja recebida na Cerfundão. O Calibre 26+ alcançou o
máximo quantitativo enquanto o Calibre 22+ tem denotado uma evolução gradual
negativa desde 2008. O caminho a trilhar pela produção tem de ser claramente este, ou
seja, apostar em variedades, porta-enxertos e técnicas culturais indutoras de boas
produtividades com bons calibres uma vez que a competitividade dos mercados é cada
vez mais acentuada e a qualidade é sempre melhor remunerada seja em anos de
equilíbrio ou não entre a oferta e a procura.
2.5 – Distribuição das classes de calibre nas respectivas cultivares
Através da análise da Figura 10 visualizamos uma elevada representatividade da
Classe de Calibre 26+ na generalidade das variedades mais importantes em volume
onde realçamos a ‘Summit’ com 72,4% e a ‘Bigalise’ com 63,6%.
Quanto ao Calibre 24+ merece destaque a ‘Saco’ com uma preponderância de
63,3%, a ‘Maring’ com 52,7% e a ‘Burlat’ com 50,7%.
No Calibre 22+ sublinhamos as variedades ‘Burlat’, ‘Saco’ e ‘Van’ como as
mais significativas e com menor índice de calibre de uma forma global alcançando
valores próximos dos 21,8% e 16,8%, respetivamente.
4.482
13

%
80
70
60
50
40
30
20
10
-
63,63
- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
50,69
21,75
14,48
- 2,78 - -
63,32
52,72
72,37
16,88 16,43 16,82
8,05
B ig a lis e
B ro ok s
B ur la t
C ris ta lin a
E a rlis e
G a r ne t
L a pin s
Ma rin g
S a c o
S a tin
S um m it
S un b u rs t
S we e th e a rt
V a n
O u tra s
22+ 24+ 26+ 28+
Figura 10 – Representatividade das classes de calibre nas respectivas variedades.
O Calibre e a Dureza são as duas principais características físicas de avaliação
comercial da cereja sendo essenciais para a sua valorização. Os produtores quando
planeiam os seus investimentos com vista à modernização dos seus pomares devem
selecionar as variedades mais competitivas de forma a rentabilizarem da melhor
maneira a sua atividade agrícola. Os principais critérios de escolha deverão incidir sobre
estas duas componentes bem como a sua adaptação edafo-climática, o seu período de
colheita, a sua produtividade e a regularidade de produção. São as pequenas diferenças
que por vezes determinam o sucesso ou o fracasso económico e financeiro da atividade.
2.6 – Valorização da cereja
No que concerne à valorização da cereja aos sócios da Cercobe com base nas
Classes de Calibre de cada variedade, verificamos que o Calibre 26+ variou entre os
2,50€/kg e os 1,70€/kg, o Calibre 24+ intervalou entre os 2,00€/kg e o 1,20€/kg
enquanto o Calibre 22+ ficou entre o 1,50€/kg e os 0,50€/kg (Figura 11).
Como seria de esperar as extremidades da campanha possibilitam a atribuição de
melhores valorizações aos sócios do que propriamente o pico de campanha que neste
ano se situou na 3ª e 4ª semana de Junho. É de fulcral importância a distribuição regular
das variedades nos pomares de forma a evitar a excessiva concentração da maturação
em determinadas fases do ciclo vegetativo.
14

3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
0,50
-
€/kg
- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
Calibre 22+ Calibre 24+ Calibre 26+
Figura 11 – Variação da valorização da cereja paga aos sócios da Cercobe em 2012.
Na vertente da oferta esta campanha pautou-se por algumas quebras de produção
nos pomares situados a quotas mais baixas bem como por estragos significativos nas
variedades precoces nas explorações a Sul da Serra da Gardunha. Mais uma vez
verificou-se uma forte concentração da produção regional no mês de Junho que
desequilibrou a oferta em relação à procura. A cereja “supostamente” proveniente da
região de Resende tem também penalizado o mercado nacional provocando excessos de
oferta em determinadas fases da campanha, principalmente coincidentes com o pico de
campanha na região da Cova da Beira. No mercado internacional a Espanha apresentou
algumas quebras de produção nas variedades precoces e intermédias o que facilitou,
inicialmente, a Exportação de variedades como a ‘Burlat’, a ‘Earlise’, a ‘Brooks’, a
‘Bigalise’ e a ‘Garnet’. O mesmo não se passou com as variedades semi-tardias e
tardias, que devido à produção espanhola e principalmente à entrada precoce da cereja
turca, saturou o mercado europeu nas últimas semanas de Junho o que constringiu a sua
valorização e o consequente escoamento.
Do lado da procura tem-se observado quebras significativas no consumo das
famílias atendendo à crise económica e financeira em Portugal e no resto da Europa que
acarreta fortes restrições orçamentais e por consequência fortes contrações no consumo.
Tendo em consideração todos estes factores e tendo por base as variações de
preços dos anos anteriores, podemos considerar os valores deste ano foram bastante
interessantes entrando em linha de conta com os preços médios base para as 3 classes de
calibres terem sido superiores aos verificados no ano anterior.
15

- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
2.7 – Comercialização
Tal como foi referido anteriormente, a comercialização da cereja em 2012
apresentou alguns constrangimentos no decorrer do mês de Junho devido ao início
tardio da campanha (3ª semana de Maio) e à consequente excessiva concentração da
produção. O desequilíbrio entre a oferta e a procura foi notório mesmo no mercado
europeu com a cereja turca a penalizar a valorização.
Assim sendo, a Grande Distribuição foi o cliente com maior representatividade
na comercialização alcançando um valor de 214,8 ton. (58,0%) sendo seguida pelos
Grossistas com 79,3 ton. (21,4%) e outros clientes (Diversos), onde incluímos
campanhas e parcerias comerciais com empresas privadas bem como vendas diretas em
feiras temáticas, com 35,7 ton. (9,6%), respetivamente.
A Exportação para países como a Holanda, a Finlândia, a Alemanha, o Brasil e a
China, registou um valor percentual de 11,0% que correspondeu a 40,7 toneladas. Trata-
se de um valor interessante que é necessário aumentar atendendo à tendência do
mercado nacional caraterizado por uma progressiva quebra no consumo e um aumento
da área de produção na região.
A sublinhar temos o valor muito reduzido das perdas efetivas de cereja
registadas em toda a campanha que representou cerca de 0,05% (192,0kg).
Figura 12 – Principais clientes na campanha de 2012.
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Observando o comportamento da comercialização da cereja (Figura 13)
verificamos que os Grossistas foram dominantes até ao ano de 2007 sendo substituídos
pela Grande Distribuição a partir de 2008. O valor percentual máximo foi alcançado no
ano 2007 com uma expressão de 79,4%, mas a partir de 2008 a sua preponderância
diminuiu significativamente registando valores entre os 30 e 40% com o mínimo de
21,4% a verificar-se na presente campanha.
A partir de 2008 a Grande Distribuição tornou-se dominante com valores de
60,2% em 2008 e 63,0% em 2011. Em 2012 voltou a destacar-se com 58,0% mas com
uma descida de representatividade de 5% ocasionada pelo aumento de preponderância
da Exportação no volume de vendas. Esta última obteve o valor mais elevado no ano de
2009 com uma representatividade de 11,1% tendo decrescido o ano de 2010 para 4,5%
devido à quebra de produção regional, enquanto em 2011 registou-se uma nova descida
devido à forte perecibilidade da cereja ocasionada pelas condições climáticas que
reduziram substancialmente a sua vida útil pós-colheita. No ano de 2012 alcançou-se
um novo máximo quantitativo com 40 toneladas exportadas nivelando em termos
representativos com o valor registado em 2009 de 11,0%.
No que concerne ao índice de perdas registado nesta campanha verificou-se um
valor global de 0,05% (o mais baixo de sempre) traduzindo-se numa descida das perdas
em 806 kg (-79,7%) relativamente ao ano anterior resultante de uma melhor rotatividade
da cereja laborada pela Cerfundão originando uma melhor vida pós-colheita do produto
final.
90,00
80,00
70,00
60,00
50,00
40,00
30,00
20,00
10,00
-
%
60,2
63,0
58,0
64,6
79,4
44,1
32,9
21,4
G rande Dis tribuição G ros s is tas Divers os E x portação
Ano 2006 Ano 2007 Ano 2008 Ano 2009 Ano 2010 Ano 2011 Ano 2012
Figura 13 – Evolução da comercialização desde 2006.
35,4
9,6
11,1
11,0
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- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
3 – Conclusões
As condições climáticas verificadas no período de floração foram prejudiciais
para a ocorrência de bons vingamentos nas variedades intermédias e tardias verificando-
se quebras significativas de produção nos pomares situados a cotas mais baixas. A
precipitação ocorrida no início da campanha inviabilizou a colheita das variedades
precoces na região Sul da Serra da Gardunha. Apesar desses fatores adversos, a
campanha de cereja de 2012 na Cerfundão foi pautada por um novo aumento do volume
de cereja laborado comparando com os anos anteriores.
A concentração da receção de cereja no mês de Junho (cerca de 67,5%),
verificada nos últimos anos, tem sido extremamente prejudicial para a sua
comercialização uma vez que implica um desequilíbrio forte do lado da oferta com a
respetiva repercussão no preço de venda. Este fator aliado à fraca capacidade de
conservação torna a comercialização da cereja uma tarefa bastante complicada
alcançando-se margens reduzidas neste período de campanha.
É importante de salientar a crescente representatividade da cereja certificada
quer em Globalgap quer em Produção Integrada próximas dos 50% (9 sócios) e 64,2%
(25 sócios). Outro dado importante a sublinhar é a elevada preponderância em volume
dos produtores a entregar em média mais de 3 toneladas com um valor muito próximo
dos 84,5% sendo representados por apenas 34 associados.
De realçar também o resultado alcançado pela representatividade do Calibre 26+
nos últimos anos revelando-se um crescente melhoramento qualitativo. A Classe de
Calibre é um parâmetro comercial crucial observando-se uma forte diminuição da
procura por calibres pequenos, o que tem ocasionado elevadas quebras da respetiva
valorização comercial não acontecendo o mesmo com os Calibre 24+ e 26+. Aliás, a
principal concorrência internacional tem vindo a evidenciar uma forte pressão na oferta
quantitativa de outras Classes de Calibre superiores, nomeadamente o 28+ e o 30+.
Em termos comerciais temos a registar o aumento substancial da preponderância
da Exportação em comparação com a campanha anterior e o respetivo aumento do leque
de clientes com repercussões nas representatividades da Grande Distribuição e dos
Grossistas no volume de vendas global.
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- Embalamento e Comercialização de Cerejas da Cova da Beira, Lda.
3.1 – Aspectos positivos
- O aumento do volume de cereja recebida em 2012 mais 57,5 toneladas (+18,4%) em
relação a 2011 e mais 122 toneladas (+49,3%) comparando com 2008;
- O aumento da representatividade da cereja certificada em Produção Integrada que em
2012 correspondeu a 64,5% crescendo 53,9 toneladas em relação a 2011. Desde 2008
cresceu em volume mais 139,5% (+138,4 toneladas) e em termos de preponderância
24,2%;
- A cereja certificada em Globalgap cresceu 33,9% (+46,9 ton.) em relação a 2011.
Desde o ano de 2008 a cereja em Globalgap aumentou quantitativamente 173,2%
(+117,4 toneladas) e em termos representativos 22,6%;
- Os sócios de maior dimensão, com entregas superiores a 3 ton., apresentaram um
incremento de +78 toneladas (+33,2%) em relação ao ano transato. Desde 2008 a cereja
proveniente dos produtores de maior dimensão cresceu 164,4 toneladas (+110,7%) e em
termos de preponderância no universo de cereja trabalhada 24,6%;
- A média global de entrega dos sócios da Cercobe foi de 3,94 toneladas crescendo
30,0% (+900kg) comparando com o anterior máximo de 2011;
- A variedade ‘Saco’ alcançou um valor global de 80,6 toneladas (21,8%) seguida pela
‘Burlat’, a ‘Sweetheart’ e a ‘Maring’ com 12,9%, 10,9% e 10,0%, respetivamente. A
cultivar tardia ‘Sweetheart’ registou um crescimento de 149% (+24,2 toneladas)
comparando com o anterior máximo de 2011 de 16,2 toneladas tornando-se a 3ª
variedade mais importante;
- O Calibre 26+ cresceu quantitativamente 15,7% (+20,4 ton.) em relação ao anterior
máximo de 2011. O calibre 22+ diminui em volume cerca de 27,7 ton. (-32,9%) em
relação ao anterior máximo de 2008;
- A Classe de Calibre 22+ tem evidenciado uma diminuição progressiva ao longo das
últimas campanhas registando o valor mais baixo em 2012;
- No ano de 2012 alcançou-se um novo máximo quantitativo com mais de 40 toneladas
exportadas nivelando em termos percentuais com o valor registado em 2009 de 11,0%;
- O índice de perdas registado nesta campanha foi de 0,05% (192 kg), o mais baixo de
sempre, traduzindo-se numa descida de 806 kg (-79,7%) relativamente ao ano anterior.
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3.2 – Aspectos negativos
- A elevada concentração da oferta de cereja no mês de Junho representando mais de
65% do total da laboração;
- Cerca de 73,4% dos sócios da Cercobe que entregam cereja não estão certificados
representando, no entanto, apenas 35,8% do volume global;
- Os pequenos produtores têm registado uma trajectória descendente desde 2009
totalizando um decréscimo quantitativo de 44,9% (-46,8 ton.) o que em termos de
representatividade corresponde a uma descida percentual de 23,5%;
- A excessiva concentração da comercialização na Grande Distribuição, cerca de 58,0%.
Elaborado por:
Filipe Costa
(Coordenador Técnico)
Mercado Abastecedor da Cova da Beira - Zona Industrial do Fundão – Lote 154
6230 – 348 - Fundão – Portugal
Telemóvel: +351 926 354 108 Telef. e Fax: +351 275 776 132
E-mail: cerfundao@gmail.com
Site: www.cerfundao.com
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