CATALOGO PAGINAS_FINAIS_fecha... - Cave Wines

LEGENDAS
sc
Código de Barras
abaixo da garrafa
Fechamento com tampa
de rosca (screw-cap closure)
Pag. 04
Dica Enogastronômica
Sugestão do sommelier de um
vinho do produtor com um prato.
Comentários do Enólogo
Vinhedo
Guarda
Temperatura de Serviço
2
Pag. 08
CANAL DIRETO COM O SOMMELIER
sommelier@cavewines.com.br

Pag. 12 Pag. 14 Pag. 15
wines
A Cave Wines foi constituída em fevereiro de 2008,
com a clara missão de ajudar no processo de democratização do
consumo de vinhos econômicos e de qualidade no Brasil, firmando
parcerias de distribuição baseadas na ética e seriedade com os
maiores produtores de vinhos do mundo, entre eles: Concha y Toro,
Peñaflor e José Maria da Fonseca.
Em parceria com a Importadora Decanter, a Cave Wines
traz à São Paulo a Enoteca Decanter, um conceito europeu
de lojas de vinhos com espaço interno para degustação
de porções enogastronômicas e realização de
eventos corporativos.
Mais informações: Cave Wines 55 47 3397 4292
cavewines@cavewines.com.br
3

7791540090363
7791540092138
wines
LAS MORAS
Vinícola pertencente ao Grupo PEÑAFLOR, possui
vinhedos situados no Valle do Tulum, principal zona
vinícola da província de San Juan, que está situada a
630 metros acima do nível do mar, possui uma excelente
amplitude térmica, que confere aos vinhos Las Moras,
cores vivas, riqueza aromática e intensa
concentração de sabores.
SUPER PREMIUM - MORA NEGRA
70% Malbec 30% Bonarda
•Carnes vermelhas de caça de pêlo e queijos curados.
•Coloração púrpura intensa. Aroma frutado, elegante e intenso,
com taninos suaves e toques de chocolate e frutas maduras.
Recomenda-se abri-lo 30 minutos antes de servi-lo.
•Tulum Valley.
•Colheita manual. Amadurecimento por 15 meses em barris de
carvalho francês e americano de primeira utilização.
•Servir entre 16° C e 18° C.
SUPER PREMIUM - GRAN SHIRAZ III VALLE
•Escalopes de avestruz ao molho de cassis e carnes vermelhas
assadas na brasa.
•Coloração púrpura intransponível. Aromas de frutas compotadas
(amora e groselhas), tabaco, chocolate e alcaçuz. Potente e cremoso
em boca, taninos muito maduros e acidez e álcool extremamente
equilibrados.
•Pedernal Valley; Zonda Valley e Tulúm Valley.
•Colheita manual. Amadurecimento por 15 meses
em barris de carvalho francês e americano de
primeira utilização.
•Servir entre 16° C e 18° C.
4

7791540091896
7791540091889
7791540092022
BLACK LABEL SHIRAZ
•Escalopes de javali ao alecrim assados na brasa;
Codorna com cogumelos porcini.
•Coloração Púrpura profunda. Aromas de cassis
e groselha com notas de alcaçuz, chocolate e cedro.
Boca volumosa, rica e madura, com taninos
grandiosos.
•Zonda Valley.
•Colheita manual. Amadurecimento por 15 meses
em barris de carvalho francês e americano de
primeira utilização.
•Servir entre 16° C e 18° C.
BLACK LABEL MALBEC
•Perfeito com carnes vermelhas assadas, queijos
maduros e pode ser servido como aperitivo.
•Revela a pureza da fruta e grande complexidade
de aromas. Possui um excelente equilíbrio entre a
fruta e a madeira; Com notas de ameixa madura,
café torrado e chocolate.
•Pedernal Valley.
•Colheita manual. Amadurecimento por 15 meses
em barris de carvalho americano e francês de
primeira utilização.
•Servir entre 16º C e 18º C.
BLACK LABEL SAUVIGNON BLANC
•Ostras gratinadas; Linguado ao molho cremoso.
•Coloração amarela palha com tons esverdeados.
Nariz marcado por notas cítricas (abacaxi em calda),
sob tons herbáceos e minerais. Boca ampla, com boa
polpa e acidez suculenta. Final maduro.
•Tulum Valley.
•Colheita manual. Amadurecimento por 12 meses
em barris de carvalho francês e americano de
primeira utilização.
•Servir entre 9° C e 11° C.
5
7791540091865
7791540091872
7791540091858
BLACK LABEL CABERNET CABERNET
•Cordeiro assado lentamente no espeto;
Guisado de javali.
•Coloração Rubi profunda. Aromas bem casados
entre a fruta e madeira, com tons herbáceos,
terroso e levemente apimentado. Ótima acidez e
taninos presentes com extremo equilíbrio.
•Tulum Valley; Pedernal Valley.
•Colheita manual. Amadurecimento por 15
meses em barris de carvalho francês e americano
de primeira utilização.
•Servir entre 16° C e 18° C.
BLACK LABEL BONARDA
•Cordeiro longamente cozido com vinho tinto,
páprica e legumes; Carnes de caça em geral.
•Coloração rubi intensa e concentrada. Grande
profusão de aromas, frutas negras maduras
envolvidas a finas notas de chocolate, cedro,
alcaçuz e especiarias. Boca macia, potente e
estruturada com taninos e acidez equilibrados.
•Tulum Valley.
•Colheita manual. Amadurecimento por 15 meses
em barris de carvalho francês e americano de
primeira utilização.
•Servir entre 16° C e 18° C.
BLACK LABEL VIOGNIER
•Camarões ao molho cremoso de curry;
Ravioles de caranguejo.
•Coloração amarela palha clara e brilhante.
Nariz com notas de fruta de polpa branca
(pêssegos e pêra), frutos secos, baunilha e leve
fundo floral. Boca cremosa e de perfeito equilíbrio
entre o álcool e acidez. Longo final de prova.
•Pedernal Valley.
•Colheita manual. Amadurecimento por 12 meses
em barris de carvalho francês e americano de
primeira utilização.
•Servir entre 9° C e 11° C.

RESERVA TANNAT
•Rabada com agrião; Músculo cozido
longamente com vinho, especiarias e
legumes.
•Coloração Rubi intransponível. Aromas
intensos de frutas, mescladas a notas de
tabaco e chocolate cedidas pela madeira.
Boca firme, com taninos grandiosos e
bem equilibrados a acidez deliciosa.
•Tulum Valley.
•Colheita manual. Amadurecimento por
09 meses em barris de carvalho francês e
americano de segunda utilização.
•Servir entre 16° C e 18° C.
LAS MORAS SHIRAZ
•Filet ao molho de pimenta verde;
Penne ao molho de tomates e
pimenta calabresa.
•Coloração rubi intensa. Aroma de frutas
vermelhas e negras permeadas por
notas de baunilha e tostado. Boca com
ótima presença de fruta, fresco e com
taninos sedosos.
•Tulum Valley.
•Colheita manual e fermentação
malolática natural em contato com
barris de carvalho.
•Servir entre 15º C e 17º C.
LAS MORAS CHARDONNAY
•Escalope de frango grelhado;
Moqueca de siri.
•Coloração amarela palha com reflexos
esverdeados. Aromas cítricos e de frutas
de polpa branca, bem dosados um sutil
toque de baunilha vindo da madeira.
Boca cremosa, fresco e de boa polpa.
Ótimo retro-gosto.
•Tulum Valley.
•Colheita manual e fermentação
malolática natural em contato com
barris de carvalho.
•Servir entre 9º C e 11º C.
7791540090684
RESERVA SHIRAZ
•Steak au Poîvre; Queijos duros.
•Coloração Púrpura intensa. Grande
explosão de frutas maduras no nariz,
emolduradas por notas de chocolate,
tabaco e especiarias. O ataque em
boca é potente, quente e com taninos
muito finos. Longo final.
•Tulum Valley.
•Colheita manual. Amadurecimento por
09 meses em barris de carvalho francês
e americano de segunda utilização.
•Servir entre 16° C e 18° C.
INTIS MALBEC
•Picanha grelhada na brasa; Bife de
chorizo; Massas à base de tomate.
•Coloração rubi intensa com reflexos
violáceos. Notas bem mescladas de
frutas vermelhas, especiarias e sutis
notas florais. Ataque macio e encantador,
fresco e com bom volume de boca.
•Tulum Valley.
•Colheita manual e fermentação
malolática natural em contato com
barris de carvalho.
•Servir entre 15º C e 17º C.
7791540090042
7791540092374 7791540127151
7791540092367
INTIS SAUVIGNON BLANC
•Carpaccio de salmão e alcaparras;
Linguado grelhado ao molho cremoso.
•Coloração palha clara e brilhante.
Aromas cítricos (maracujá e abacaxi),
com tons herbáceos.
Boca fresca, com equilibrado açúcar
residual. Final limpo e de boa
persistência.
•Tulum Valley.
•Colheita manual e fermentação
malolática natural em contato com
barris de carvalho.
•Servir entre 9º C e 11º C.
7
7791540092053
RESERVA CHARDONNAY
•Penne ao molho gorgonzola;
Namorado com purê de batatas e
amêndoas torradas.
•Coloração amarela palha intensa e
brilhante. Notas de fruta branca em
compota (abacaxi e pêra) sob deliciosas
notas tostadas e de frutos secos. Boca
cremosa ainda com frescor presente,
ótimo equilíbrio entre fruta e madeira.
•Tulum Valley.
•Colheita manual. Amadurecimento por
09 meses em barris de carvalho francês
e americano de segunda utilização.
•Servir entre 9° C e 11° C.
INTIS SHIRAZ
•Massas em preparações com molhos
picantes; Carnes vermelhas grelhadas.
•Coloração rubi intensa e límpida.
Aromas intensos de frutas negras (amora,
groselhas), e levemente apimentados.
Boca macia, equilibrada e muito frutada.
•Tulum Valley.
•Colheita manual e fermentação
malolática natural em contato com
barris de carvalho.
•Servir entre 15º C e 17º C.
INTIS TORRONTES
•Peixes brancos grelhados; Massas
em preparações com frutos do mar;
Queijos frescos.
•Coloração amarela palha com tons
esverdeados. O nariz se abre em notas
de fruta de polpa branca exótica e
flores. Boca macia, fresca e perfumada.
Ótimo fim de prova.
•Tulum Valley.
•Colheita manual e fermentação
malolática natural em contato com
barris de carvalho.
•Servir entre 9º C e 11º C.

NOVÍSIMO CARMENERE
•Carnes vermelhas grelhadas na brasa
e queijos curados.
•Coloração púrpura profunda. Com
taninos maduros e acidez equilibrada e
toques de frutas negras em compota,
especiarias doces (baunilha e anis) e
frutos secos.
•Valle Central
•Colheita manual. Amadurecimento por
06 meses em barris de carvalhos franceses
e americanos com 03 anos de uso.
•Servir entre 15º C e 17º C.
7804380253529 7804380002257
7804380002288
NOVÍSIMO CHARDONNAY
•Mariscos e peixes com molhos de suave
consistência cremosa.
•Coloração palha com reflexos
esverdeados. Aromas sedutores de frutas
tropicais permeadas por notas minerais
e de mel. Impacto maduro e cremoso
na boca, com acidez e álcool muito
bem balanceado.
•Valle Central
•Colheita manual. Amadurecimento por
02 meses em tanque de aço inoxidável.
•Servir entre 10º C e 12º C.
10
7804380002264
Dica Enogastronômica
wines
Vinhedo
Comentários do Enólogo Guarda
Temperatura de Serviço
NOVÍSIMO CABERNET SAUVIGNON
•Costela bovina assada na brasa;
Entrecôte em crosta de cogumelos.
•Coloração rubi intensa e brilhante. Com álcool em
perfeito equilíbrio com sua tanicidade e acidez
justa, apresenta notas de frutas maduras mesclada
com chocolate e baunilha cedidas pela madeira.
•Valle Central
•Colheita manual. Amadurecimento por 04 meses
em barris de carvalhos franceses e americanos com
03 anos de uso.
•Servir entre 16º C e 18º C.
NOVÍSIMO SAUVIGNON BLANC
•Pescados, saladas, comida japonesa
ou só como aperitivo.
•Coloração palha com reflexos esverdeados e
brilhantes, com acidez suculenta, equilibrado e
de longo final com notas cítricas, florais e de
ervas frescas.
•Valle Central
•Colheita manual. Amadurecimento por
02 meses em tanque de aço inoxidável.
•Servir entre 08º C e 10º C.

CLÁSSICO CABERNET SAUVIGNON
•Carnes vermelhas grelhadas; Iscas de
mignon ao molho de pimenta verde.
•Coloração rubi intensa com halo púrpura.
Apresenta notas de ameixa, cassis, especiarias
e leve toque herbáceo, com taninos macios e
equilibrados.
•Valle Central
•Colheita manual. Amadurecimento por
04 meses em tanques de aço inoxidável.
•Servir entre 16º C e 18º C.
780438000086 7804380000918
7804380253413
CLÁSSICO MERLOT
•Carne de porco, peru e pratos levemente
agridoces.
•Coloração rubi intensa e límpida.
Apresenta boa polpa, taninos finos e toques
de frutas vermelhas maduras, cacau e
pimenta preta.
•Valle Central
•Colheita manual. Amadurecimento por
02 meses em tanques de aço inoxidável.
•Servir entre 15º C e 17º C.
11
7804380002332
7804380100021
CLÁSSICO SAUVIGNON BLANC
•Pescados, saladas, comida japonesa
ou como aperitivo.
•Coloração amarela pálida com perfumados
aromas de frutas cítricas. É um vinho fresco e
leve, com boa acidez e um final frutado com
leves toques de maçãs, abacaxi e pêssego.
•Valle Central
•Colheita manual. Amadurecimento por
02 meses em tanques de aço inoxidável.
•Servir entre 08º C e 10º C.
CLÁSSICO CARMENERE
•Carne de cordeiro, massas, queijos
e risotos.
•Um vinho maduro, de estilo moderno,
com corpo médio e taninos suaves.
•Valle Central
•Colheita manual. Amadurecimento
feito em tanques de aço inoxidável de
02 a 05 meses.
•Servir entre 15º C e 17º C.
CLÁSSICO ROSÉ
•Ideal como aperitivo ou para acompanhar
comida chinesa, paejas e saladas de frutas.
•De aromas intensos, flores e frutos
vermelhos. Este rose é refrescante e
delicado, muito aromático, vigoroso
e redondo.
•Valle Central
•Colheita Manual. Amadurecimento por
02 meses em tanques de aço inoxidável.
•Servir entre 10º C e 12º C.

7804350046687
RESERVA CABERNET SAUVIGNON
•Carnes grelhadas na “parrilla”;
Linguine à boscaiola.
•Coloração rubi intensa e luminosa. Aromas
que recordam a cereja e frutos negros, mesclado
com chocolate e tabaco, na boca equilibrado,
com taninos sedosos por acidez suculenta.
•Valle de Colchagua
•Colheita manual. Amadurecimento por
09 meses em barris de carvalho.
Ficando em descanso na garrafa
pelo menos um ano.
•Servir entre 16ºC de 18ºC.
SILVESTRE MERLOT
•Chuletas de porco ao molho agridoce; Massas
em preparações a base de polpa de tomate e
ervas frescas; Perfeito com gruyère ou gouda.
•Coloração violácea intensa, taninos suaves e
doces, aromas que remetem a frutos negros como
amora em compotas, chocolate e baunilha.
•Valle Central
•Colheita manual. Amadurecimento por 04
meses em barris de carvalho francês e americano.
•Servir entre 16º C e 18º C.
7804350600421 7804350600414
13
7804350596250
RESERVA MERLOT
RESERVA SAUVIGNON BLANC RESERVA CHARDONNAY
•Vieiras salteadas na manteiga de sálvia;
corvina grelhada com batatas cozidas no vapor.
•Coloração amarela esverdeada. Com aromas
cítricos, minerais e de ervas frescas. Ao paladar é
fresco, com uma acidez bem equilibrada ao calor
do álcool.
•Valle de Rapel
•Colheita manual. O vinho é engarrafado jovem
para preservar essas características.
•Servir entre 10º C a 12º C.
7804350046694 7804350046717
•Torta assada de frango e legumes; Pappardelle
com cogumelos frescos, ervas e especiarias.
•Coloração púrpura intensa e visosa, com aromas
de frutas negras maduras e tons de baunilha e
amêndoa, um vinho aveludado, equilibrado, intenso
e elegante, com sabores de ameixa e passas.
•Valle de Colchagua.
•Colheita manual. Amadurecimento por
06 meses em barris de carvalho. Repousa
engarrafado por 03 meses antes de ir
ao mercado.
•Servir entre 16ºC de 18ºC.
•Moqueca capixaba; namorado em crosta de
ervas sobre purê cremoso.
•Coloração palha brilhante, com aromas
frutadas que lembram, figo, pêra, abacaxi e
banana, vinho muito fresco, cremoso e de
perfeita integração da fruta com a madeira.
•Valle Casablanca
•Colheita manual. Amadurecimento por 04
meses em barris carvalho americano e francês.
•Servir entre 10º C a 12º C.
SILVESTRE CHARDONNAY
• Peixes cozidos no vapor de ervas; Anéis de lula à
provençal; Spaghetti com vôngoles abertos no azeite.
•Coloração amarela brilhante com suaves reflexos
dourados, aromas de frutas tropicais maduras como
o abacaxi e manga, textura cremosa balanceada
com uma refrescante acidez e uma prolongada
persistência.
•Valle Central
•Colheita manual, é engarrafado jovem para
preservar a frutuosidade, sem a guarda em barris
nem fermentação malolatica.
•Servir entre 10º C a 12º C.

DÃO
5601174270029
•Carnes brancas em geral.
•Coloração Rubi intenso. Aromas de frutos
vermelhos maduros e madeira proveniente do
carvalho, com paladar frutado, aveludado e taninos
presentes, com acidez equilibrada.
•Região de Dão.
•Colheita manual. Amadurecimento feito em barris
de carvalho novos.
•Servir entre 16º C e 18º C.
wines
CASA PORTUGUESA
Fundada em 1834, tem quase dois séculos de
aperfeiçoamento de seus processos inovadores e
vinhos de alta qualidade. Casa Portuguesa virá para
contemplar sua linha de produtos no Brasil o que a
tornou a maior exportadora de vinhos portugueses
para o nosso país.
TERRAS DO SADO (Península de Setúbal)
•Carnes vermelhas com temperos leves e carnes brancas em geral.
•Coloração vermelha carregada. Aromas de frutos vermelhos, com
notas de menta, especiarias, baunilha e madeira, corpo suave e
equilibrado, taninos presentes e extremamente amáveis e grande
equilíbrio entre a fruta e a acidez.
•Região da Península de Setúbal.
•Colheita manual. Amadurecimento por 03 meses em barris novos.
•Servir entre 12º C e 16º C.
5601174270036 5601174270012
14
ALENTEJO
•Carnes vermelhas em geral, principalmente
as de porco.
•Coloração retinta. Aroma muito frutado,
figos, tâmaras e framboesas, macio com
taninos suaves mas persistentes.
•Região de Alentejo.
•Colheita manual. Amadurecimento por 03
meses em madeira.
•Servir entre 14º C e 17º C.