Leia toda a entrevista na edição impressa disponível para ... - Lux - Iol
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sabor lux<br />
fotos João Cabral<br />
A cozinha de Vasco Aragão<br />
Creme Porcini com Óleo de Trufas e Sumo de Laranja<br />
INGREDIENTES<br />
(<strong>para</strong> 4 pessoas)<br />
● 150 g de cogumelos<br />
porcini secos<br />
● 1 dl de azeite<br />
● 1 cálice de vinho<br />
do Porto<br />
● 2 c. de sopa de óleo<br />
de trufas<br />
● 1 dl de <strong>na</strong>tas<br />
● Sal q.b.<br />
● Pimenta q.b.<br />
● Alho q.b.<br />
Demolhe os cogumelos durante<br />
15 minutos, escorra e reserve<br />
a água. De seguida, salteie<br />
em azeite e alho, tempere<br />
e junte o vinho do Porto.<br />
Quando estiverem salteados,<br />
acrescente a água em que os<br />
Dourada com Tomilho de Limão<br />
INGREDIENTES<br />
(<strong>para</strong> 4 pessoas)<br />
● 2 douradas de 400 g<br />
● 2 dl de azeite<br />
● 1 molho de tomilho<br />
de limão<br />
● Tomate cherry<br />
● Sal q.b.<br />
● Pimenta q.b.<br />
● Alho q.b.<br />
● 1 cálice de conhaque<br />
Tempere as douradas com sal,<br />
pimenta, alho e o conhaque, e<br />
deixe a mari<strong>na</strong>r durante duas<br />
horas. Seguidamente, coloque-as<br />
num pírex, regue com azeite e<br />
demolhou e deixe cozinhar<br />
durante 20 minutos em lume<br />
brando. Retire do lume,<br />
triture e junte as <strong>na</strong>tas, regue<br />
com óleo de trufas e sirva<br />
acompanhado por sumo<br />
de laranja.<br />
leve ao forno a 180 ºC, cerca<br />
de 30 minutos.<br />
Sirva de seguida, acompanhadas<br />
de tomilho, limão e tomate<br />
cherry.<br />
Agradecimentos<br />
LIVING ROOM ORGANIZAÇÃO DE FESTAS<br />
Tel. 21 4820220
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