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<strong>Amora</strong><br />
<strong>Qualidade</strong> <strong>pós</strong>-<strong>colheita</strong><br />
Índice<br />
1 Introdução ...................................................................<br />
pág<br />
4<br />
2 Estado actual do conhecimento <strong>–</strong> algumas informações 5<br />
2.1 Classificação botânica e morfologia do fruto ....................... 5<br />
2.2 Valor nutricional e evolução bioquímica .............................. 6<br />
Compostos químicos e bioquímicos ................................... 6<br />
<strong>Qualidade</strong>s dietéticas ...................................................... 7<br />
Propriedades funcionais ................................................... 7<br />
Cor ............................................................................... 8<br />
2.3 Factores de qualidade à <strong>colheita</strong> e <strong>pós</strong> <strong>colheita</strong> ................... 9<br />
Critérios de qualidade à <strong>colheita</strong> ....................................... 9<br />
Alterações fisiológicas ..................................................... 9<br />
Patologias à <strong>colheita</strong> ....................................................... 10<br />
Condições de pré-arrefecimento ....................................... 10<br />
Condições de armazenamento .......................................... 11<br />
3 Material e Médodos ...................................................... 12<br />
3.1 Matéria-prima ................................................................ 12<br />
3.2 Métodos ........................................................................ 13<br />
4 Resultados ................................................................... 15<br />
4.1 Campo de demonstração da HEF ....................................... 15<br />
4.2 Campo de demonstração da empresa 2.LuFrambo ............... 21<br />
<strong>Qualidade</strong> global dos frutos no início da conservação ........... 24<br />
5 Modo de utilização e aplicações ................................... 26<br />
6 Referências bibliográficas ............................................ 27<br />
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