Aromatizantes - Engarrafador Moderno

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membranas na produção deste tipo de bebida, especificamente
na etapa de pasteurização, pois a ultrafiltração
pode operar em baixas temperaturas.
Entre as vantagens em utilizar a ultrafiltração como
processo alternativo à pasteurização está a não alteração
das características organolépticas do suco, que resultaria
em um produto com sabor diferente ao do suco
fresco, o que não acontece quando se trabalha com a
ultrafiltração.
Novos produtos, novos processos
Apesar da lentidão e do aspecto cultural de consumo
do brasileiro, o mix das linhas de suco tem aumentado
gradativamente no Brasil. Sucos de cupuaçu, graviola,
acerola, maçã e pêra já são vistos no mercado. Em vista
disso, o processamento de sucos de fruta inclui vários
passos, entre os quais a filtração é um deles.
Os métodos convencionais de filtração são baseados
em filtros de folha de pressão ou filtros de discos
rotativos, quase sempre dependendo do uso de auxiliares
de filtração.
Nos dias de hoje, a ultrafiltração se transformou na
tecnologia mais moderna nesta indústria. Suas principais
vantagens são alta eficiência de clarificação/filtração,
estabilidade microbiana e a não necessidade de uso de
auxiliares de filtração. Atualmente, no mundo todo, mais
de 50% das plantas de sucos de frutas usam ultrafiltração
em seus processos.
A Norit do Brasil disponibiliza várias tecnologias
para o processo de filtração, entre elas o carvão ativado.
Especialmente em sucos de maçã e de uva, o carvão
ativado em pó é usado para remoção de cor, correção
de sabor e odor e, em casos específicos, remoção
de resíduos de pesticidas e toxinas de fungos. Geralmente,
o carvão ativado é misturado ao xarope a ser tratado,
deixado em contato por certo período de tempo (de
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