Aromatizantes - Engarrafador Moderno

Ingredientes
“Os aromas são enviados
prontos para serem acrescentados
na formulação de nossos clientes”,
Joseane Satler Leoni, gerente de
marketing da Duas Rodas Industrial
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Casas de aromas
Na antiguidade eram os redutos
ou as casas dos alquimistas que desenvolviam
os aromas. Hoje em dia,
o termo 'casa de aroma' é conhecido
no mercado para designar as indústrias
que fabricam fragrâncias.
Marcado por alto desenvolvimento
tecnológico, o setor de aromas
apresenta um crescimento significativo
tanto no Brasil quanto no
mundo e mostra-se cada vez mais
imprescindível na fabricação da
maioria das bebidas e alimentos.
O mercado demonstra estar
aquecido para este segmento e segundo
dados da Associação Brasileira
da Indústria e Comércio de Ingredientes
e Aditivos para Alimentos
(Abiam), os aromatizantes são
responsáveis por grande parte do
faturamento do setor. "Estimamos
que em 2008 nosso mercado situouse
na ordem de 2 bilhões de reais,
sendo os aromas responsáveis por
cerca de 40% a 50% deste montan-
te", resume Helvio Tadeu Collino,
presidente da Abiam.
Edilene Adell comenta que com
a grande oferta de alimentos e bebidas,
o aroma muitas vezes é a
chave da diferenciação. "Ele precisa
mexer com o emocional do
consumidor. E esse é um grande foco
das casas de aroma, entender
como as moléculas aromáticas interferem
na percepção das características
sensoriais e emocionais
dos indivíduos", diz.
Mas, não é só por intermédio da
indústria alimentícia que o segmento
de aromas vem enriquecendo seu
faturamento, geralmente uma empresa
produtora de aromas também
fornece para outras áreas, como:
farmacêutica, higiene, cosmética,
tabaco, entre outras, o que garante
um amplo mercado de atuação.
Por dentro da indústria
Já diz a máxima popular que 'a
primeira impressão é a que fica' e
com os aromas não é diferente. Muitas
vezes o sentido do olfato pode se
antecipar ao da visão como agente
detonador de apetite ou aguçador de
sensações, portanto é fundamental
que o aroma seja percebido de forma
positiva pelo consumidor.
Para atingir esse objetivo a indústria
de aromas tem trabalhado
incansavelmente na busca de satisfazer
diversos gostos desenvolvendo
novidades que caracterizam, melhoram,
padronizam, reconstituem e
mascaram aromas e sabores.
O avanço da tecnologia tem permitido
a obtenção de aromas cada
vez melhores a custo menores. Atualmente,
o que mais se busca são
aromas que tenham uma duração
maior no produto, e muitas vezes para
que isso aconteça, a liberação do
aroma precisa ocorrer aos poucos.
De acordo com Edilene Adell,
nesse caso, uma tecnologia que está
sendo bastante desenvolvida no
Brasil e no mundo são os aromas
encapsulados. "Dependendo do tipo
de produto também pode ser desejável
uma 'explosão de sabor' e a
tecnologia existente atualmente nos
permite controlar bem esse processo",
assegura.
Há mais de 80 anos atuando no
setor de ingredientes para alimentos,
a Duas Rodas Industrial desenvolve
aromas líquidos e em pó; naturais,
idênticos aos naturais e artificiais;
pastosos; lipossolúveis e hidrossolúveis;
microencapsulados e de diluição
instantânea.
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