Aromatizantes - Engarrafador Moderno

Eles já estão presentes na
indústria de bebidas, laticínios,
confeitarias, culinária,
carnes, tabaco, farmacêutica,
higiene bucal, cosmética entre outras,
sempre despertando uma sensação
olfativa agradável capaz de
conquistar os sentidos.
Mas não pense que aromatizante
é assunto contemporâneo. Os aromas
sempre estiveram ligados a
nossa história, porém suas aplicações
foram mudando ao longo dos
tempos. Nos primórdios da civilização
eles eram utilizados como ferramenta
de avaliação, ou seja, o
aroma tinha como função indicar se
um alimento estava estragado ou
não, distinguir plantas e ervas noci-
Fevereiro/09
Larissa Florencio
Fotos: divulgação
vas das comestíveis, além de outras
funções ligadas à sobrevivência.
Quase todas as civilizações antigas
relatam a presença de substâncias
aromatizantes como óleos,
essências e perfumes em cultos, rituais
religiosos e até na cosmética.
Também no início do século passado
este ingrediente ganhou bastante
destaque atuando na perfumaria e
agregando luxo e sensualidade às
fragrâncias.
Com o passar do tempo e com
a evolução tecnológica, principalmente
no setor de bebidas e alimentos,
os aromatizantes ganharam
uma nova função: potencializar a
qualidade sensorial destes produtos.
Atualmente, os condimentos aro-
matizantes exercem a mesma importância
que os macronutrientes
(proteínas, gorduras e carboidratos),
e micronutrientes (vitaminas e minerais),
sendo considerados como
componentes essenciais para a alimentação
humana.
A utilização de aromas difere-se
dos demais aditivos, uma vez que os
aromatizantes precisam ser percebidos
pelos consumidores, pois são
responsáveis pela caracterização
do produto a ser ingerido. Sua utilização
está diretamente ligada ao
prazer de beber e comer, satisfazendo
diferentes gostos, entre eles
os paladares mais requintados ou
até contribuindo para mascarar sabores
indesejáveis.
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