Manuela Alves da Cunha.pdf - RI UFBA - Universidade Federal da ...

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Abaixo estão listadas algumas preparações típicas baianas, de origem africana. Indique a demanda semanal aproximada de pedidos, em seu estabelecimento, de cada preparação abaixo, considerando os períodos de alta estação e baixa estação. 1. BOBÓ DE CAMARÃO Alta Estação: (_________) Baixa Estação: (_________) 2. CARURÚ Alta Estação: (_________) Baixa Estação: (_________) 3. EFÓ Alta Estação: (_________) Baixa Estação: (_________) 4. FEIJOADA BAIANA Alta Estação: (_________) Baixa Estação: (_________) 5. MOCOTÓ Alta Estação: (_________) Baixa Estação: (_________) 6. MOQUECA DE CAMARÃO Alta Estação: (_________) Baixa Estação: (_________) 7. MOQUECA DE PEIXE Alta Estação: (_________) Baixa Estação: (_________) 8. SARAPATEL Alta Estação: (_________) Baixa Estação: (_________) 9. VATAPÁ Alta Estação: (_________) Baixa Estação: (_________) 10. XIXIM DE GALINHA Alta Estação: (_________) Baixa Estação: (_________) Outros: _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ 78
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Dedico este importante trabalho aos
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1. INTRODUÇÃO GERAL A gastronômi
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1. A GASTRONOMIA BRASILEIRA A palav
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O que se torna mais importante para
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Os pratos típicos ganham destaque,
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(SAMBANTHAMURTHI, SUNDRAM e YEW-AI,
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