Manuela Alves da Cunha.pdf - RI UFBA - Universidade Federal da ...
Manuela Alves da Cunha.pdf - RI UFBA - Universidade Federal da ... Manuela Alves da Cunha.pdf - RI UFBA - Universidade Federal da ...
ANEXO - QUESTIONÁRIO ___________________________________________ ___________________________________________ ___________________________________________ 76
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA FACULDADE DE FARMÁCIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DE ALIMENTOS Rua Barão de Jeremoabo s/n, Campus de Ondina, Salvador-BA, CEP: 40.170-290 Tel: (71) 3283-6920 e-mail: pgali@ufba.br Prezado (a) Nutricionista / Responsável Técnico Você foi escolhido(a) para participar da pesquisa “Composição Química e Nutricional de Preparações de Origem Africana, Típicas da Culinária Baiana”, que faz parte do programa de Pós-Graduação em Ciências de Alimentos da Universidade Federal da Bahia. Sua participação será fundamental para se conhecer a composição nutricional das preparações típicas mais consumidas em Salvador. Por favor, responda o questionário abaixo. Obrigada pela sua participação. Seu nome e o nome do estabelecimento não serão divulgados nos resultados. 77 Atenciosamente, Manuela Alves da Cunha Nutricionista / Mestranda – UFBA _________________________________________________________________ Questionário Dados de Identificação da UAN: Nome do restaurante: _______________________________________. Endereço: ________________________________________________ _________________________________________________________. Tel: __________________. Tipo/categoria: (01) self-service (02) a la carte Dias de funcionamento: _______________. Horário de funcionamento: __________________________. Número médio de refeições servidas diariamente: ___________. Responsável Técnico: ______________________________________. e-mail: ___________________________________________________. Profissão: _____________________________________. DATA: ___/___/___
- Page 25 and 26: nutrientes. As raízes de mandioca
- Page 27 and 28: proporciona um sabor adocicado às
- Page 29 and 30: Os pescados ocupam um lugar de dest
- Page 31 and 32: o fato dos consumidores estarem mui
- Page 33 and 34: CARDOSO, João Marcos Martins. et a
- Page 35 and 36: MACIEL, Maria Eunice. Uma cozinha
- Page 37 and 38: SILVA, Mara Reis. et al. Composiç
- Page 39 and 40: RESUMO A culinária africana da Bah
- Page 41 and 42: 1. INTRODUÇÃO A Bahia é constant
- Page 43 and 44: 2. MATERIAL E MÉTODOS 2.1. IDENTIF
- Page 45 and 46: 2.4. ANÁLISE ESTATÍSTICA Na compa
- Page 47 and 48: Variáveis Os valores médios da co
- Page 49 and 50: superior às recomendações da Org
- Page 51 and 52: software de composição de aliment
- Page 53 and 54: Tabela 3. Composição centesimal,
- Page 55 and 56: e vatapá: 14,48g/100g). Já o rest
- Page 57 and 58: O teor de gordura saturada foi mais
- Page 59 and 60: (COSTA e SILVA, 2005). A presença
- Page 61 and 62: De uma forma geral, as preparaçõe
- Page 63 and 64: A primeira sugestão de cardápio i
- Page 65 and 66: pelo PAT. Portanto, os pratos da co
- Page 67 and 68: Tabela 7. Composição Nutricional
- Page 69 and 70: Tabela 9. Composição Nutricional
- Page 71 and 72: 4. CONCLUSÕES A moqueca de peixe,
- Page 73 and 74: COLLI, Célia; SARDINHA, Fátima; F
- Page 75: SANT’ ANA, Léa Silvia. Biodispon
ANEXO - QUESTIONÁ<strong>RI</strong>O<br />
___________________________________________<br />
___________________________________________<br />
___________________________________________<br />
76
Change language