Manuela Alves da Cunha.pdf - RI UFBA - Universidade Federal da ...

Tabela 10. Composição Nutricional do 3º Cardápio.
Alimento Qtde (g) Cal. (kcal) Carboid. (g) Proteín. (g) Lip. total (g) G. poli. (g) G.mono (g) G.sat. (g) G. trans (g) Sódio (mg)
Tomate cru 40 8,40 2,04 0,32 0,00 --- --- --- --- 2,0
Cenoura crua 25 8,50 1,93 0,33 0,05 --- --- --- --- 0,8
Cebola crua 10 3,90 0,89 0,17 0,01 --- --- --- --- 0,1
Alface lisa 18 2,52 0,43 0,31 0,02 --- --- --- --- 0,7
Azeite de oliva 3 26,52 --- --- 3,00 0,3 2,3 0,4 --- ---
Bobó de camarão* 170 243,10 15,61 12,02 14,74 2,0 2,2 3,6 0,2 671,5
Arroz tipo 1 cozido 120 153,60 33,72 3,00 0,24 --- --- 0,2 --- 1,2
Suco de limão 300 66,00 21,90 1,80 0,30 --- --- --- --- ---
Açúcar 15 58,05 14,93 --- --- --- --- --- --- 1,8
Melancia 300 99,00 24,30 2,70 --- --- --- --- --- ---
Total g 669,59 115,74 20,64 18,36 2,3 4,5 4,3 0,2 678,1
Total kcal 462,95 82,56 165,21
Total VCT (kcal) 710,73
% do VCT 65,1% 11,6% 23,2%
Fonte: TACO (2006)
*Valores obtidos com as análises realizadas
70