utilização de farinha extraída de resíduos de uva na ... - UTFPR

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VARGAS, P. N; ROSA, C. S. da.; HOELZEL, S. C. da S. M. Avaliação da atividade antioxidante pelo sistema beta caroteno/ ácido linoléico em sucos de uva comerciais. Disponível em: . Acesso em: 25 abr. 2011. VEDANA, M. I. S. Efeito do processamento na atividade antioxidante da uva. 2008, 88 f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia em Alimentos) Universidade Federal do Paraná (UFPR). VENTURINI FILHO, W. G. Tecnologia de bebidas. 1 a edição, Editora Edgard Blucher. 2005. VENTURINI FILHO, W. G. Bebidas alcoólicas. São Paulo, Editora: Blucher, v.1 p. 209- 232. 2010. VOLP, A. C. P.; RENHE, I. R. T.; BARRA, K.; STRINGUETA, P. C. Flavonóides antocianinas: características e propriedades na nutrição e saúde. Revista Brasileira Nutrição Clínica. v. 23, n. 2, p. 141-149, 2008. WENDLER, D. F. Sistema de gestão ambiental aplicado a uma vinícola: um estudo de caso. 2009,176 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), 2009. Disponível em: . Acesso em: 24 abr. 2011. 59
ANEXO A - Ficha para teste de aceitação e intenção de consumo. Nome: Idade: Sexo: ( ) F ( ) M Data: .../.../.... Teste de preferência com escala hedônica verbal. Por favor, prove as amostras codificadas de cookie, da esquerda para a direita e marque a alternativa que melhor indica a sua opinião. Amostra 164 Cor Sabor Textura Impressão Geral ( ) gostei muitíssimo ( ) gostei muito ( ) gostei ( ) gostei pouco ( ) não gostei nem desgostei ( ) desgostei pouco ( ) desgostei ( ) desgostei muito ( ) desgostei muitíssimo Comentários: ( ) gostei muitíssimo ( ) gostei muito ( ) gostei ( ) gostei pouco ( ) não gostei nem desgostei ( ) desgostei pouco ( ) desgostei ( ) desgostei muito ( ) desgostei muitíssimo Amostra 549 ( ) gostei muitíssimo ( ) gostei muito ( ) gostei ( ) gostei pouco ( ) não gostei nem desgostei ( ) desgostei pouco ( ) desgostei ( ) desgostei muito ( ) desgostei muitíssimo 60 ( ) gostei muitíssimo ( ) gostei muito ( ) gostei ( ) gostei pouco ( ) não gostei nem desgostei ( ) desgostei pouco ( ) desgostei ( ) desgostei muito ( ) desgostei muitíssimo Cor Sabor Textura Impressão Geral ( ) gostei muitíssimo ( ) gostei muito ( ) gostei ( ) gostei pouco ( ) não gostei nem desgostei ( ) desgostei pouco ( ) desgostei ( ) desgostei muito ( ) desgostei muitíssimo Comentários: Cor ( ) gostei muitíssimo ( ) gostei muito ( ) gostei ( ) gostei pouco ( ) não gostei nem desgostei ( ) desgostei pouco ( ) desgostei ( ) desgostei muito ( ) desgostei muitíssimo Comentários: ( ) gostei muitíssimo ( ) gostei muito ( ) gostei ( ) gostei pouco ( ) não gostei nem desgostei ( ) desgostei pouco ( ) desgostei ( ) desgostei muito ( ) desgostei muitíssimo Sabor Amostra ( ) gostei muitíssimo ( ) gostei muito ( ) gostei ( ) gostei pouco ( ) não gostei nem desgostei ( ) desgostei pouco ( ) desgostei ( ) desgostei muito ( ) desgostei muitíssimo ( ) gostei muitíssimo ( ) gostei muito ( ) gostei ( ) gostei pouco ( ) não gostei nem desgostei ( ) desgostei pouco ( ) desgostei ( ) desgostei muito ( ) desgostei muitíssimo 258 Textura ( ) gostei muitíssimo ( ) gostei muito ( ) gostei ( ) gostei pouco ( ) não gostei nem desgostei ( ) desgostei pouco ( ) desgostei ( ) desgostei muito ( ) desgostei muitíssimo ( ) gostei muitíssimo ( ) gostei muito ( ) gostei ( ) gostei pouco ( ) não gostei nem desgstei ( ) desgostei pouco ( ) desgostei ( ) desgostei muito ( ) desgostei muitíssimo Impressão Global ( ) gostei muitíssimo ( ) gostei muito ( ) gostei ( ) gostei pouco ( ) não gostei nem desgostei ( ) desgostei pouco ( ) desgostei ( ) desgostei muito ( ) desgostei muitíssimo
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“Bom mesmo é ir a luta com deter
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