utilização de farinha extraída de resíduos de uva na ... - UTFPR

JUNG, C.F. Metodologia cientifica: ênfase em pesquisa tecnológica. 3 a Edição, 2003.
Disponível em: .
Acesso em: 09 abr. 2011.
LEITE, T. T. Tratamento pós-colheita em uvas e seus efeitos nos vinhos das variedades
Chardonnay e Cabernet Sauvignon. 2009, 65 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e
Tecnologia de alimentos), Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de
alimentos, Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), 2009.
LIMA, F. A.; LIMA, C. S.; SANTOS, G. V.; VANZELA, E. S. L.; SILVA, R. da.
Aproveitamento do bagaço da uva Isabel de Jales para a produção de geléia. Campus
São José do Rio Preto – Instituto de Biociência, Letras e Ciências exatas – Engenharia de
Alimentos. 2009.
LOPES, R. M.; OLIVEIRA, T. T. de; NAGEM, T. J.; PINTO, A. da S. Flavonóides:
farmacologia de flavonóides no controle hiperpidêmico em animais experimentais. Revista
Biotecnologia Ciência e Desenvolvimento. Disponível em:
. Acesso em: 13 mai. 2011.
MALACRIDA, C. R.; MOTTA, S. da. Compostos fenólicos totais e antocianinas em suco de
uva. Revista Ciência e Tecnologia em Alimentos, Campinas, v.25, n. 4, p. 659-664, 2005.
MALACRIDA, R. A., MOTTA, S. da. Antocianinas em Suco de Uva: Composição e
Estabilidade. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, Curitiba, v.
26, p. 59-82, 2006.
MANFROI, L.; MIELE, A.; RIZZON, L.A.; BARRADAS, C.I.N. Composição físico-química
do vinho Cabernet Franc proveniente de videiras conduzidas no sistema Lira Aberta. Revista
Ciência e Tecnologia Alimentos, Campinas, v. 26, n.2, p. 290-296, 2006.
MARDIGAN, L. P.; SCHER, S. L.; SORA, G. T. S.; FUCHS, R. H. B. Compostos Fenólicos
Totais de Extrato de Uva Isabel e sua Ação sobre Bactérias Ácido-Láticas que Causam
Limosidade em Salsicha. V EPCC Encontro Internacional de Produção Científica Cesumar,
2009.
MARZAROTTO, V. Suco de Uva. In: FILHO, W. G. V. Bebidas não alcoólicas: Ciência e
Tecnologia. São Paulo: Edgard Blücher, v. 2, 2010
MEDINA, A. L. Atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de araçá (Psidium
cattleianum). 2009, 63 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial)
55