utilização de farinha extraída de resíduos de uva na ... - UTFPR

Figura 6. Análise de Antocianinas Totais
A atividade antioxidante (figura 7) foi determinada pelo método DPPH (2,2-difenil-
1-picril-hidrazil) (Brand-Williams et al., 1995) com modificações de Rufino et al. (2007). A
partir do extrato obtido, foi feito a preparação de quatro diluições, sendo elas 10, 20, 30 e 40,
elaborando em ambiente escuro, em tubos de ensaios em triplicata a transferência de uma
alíquota de 0,1 mL de cada diluição do extrato para tubos de ensaio com 3,9 mL do radical
DPPH e em seguida foi realizado a homogeneização em agitador de tubos. Foi utilizado 0,1
mL da solução controle com 3,9 mL do radical DPPH e foi realizado a homogeneização. Se
utilizou álcool metílico como branco para calibrar o espectrofotômetro. As leituras de
absorbância foram realizadas a 515 nm e os resultados expressos em capacidade antioxidante
µmol de trolox mL-1 de extrato.
Figura 7. Diluições na análise de atividade antioxidante
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