utilização de farinha extraída de resíduos de uva na ... - UTFPR
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Na quantificação do conteúdo mineral, seguiu-se a metodologia <strong>de</strong>scrita pelo<br />
Instituto Adolfo Lutz (2008), on<strong>de</strong>: foram pesados 5 a 10 g da amostra em uma cápsula,<br />
previamente aquecida em mufla a 550°C, resfriados em <strong>de</strong>ssecador até a temperatura<br />
ambiente e foram pesados. Foram secos em chapa elétrica, carbonizados em temperatura<br />
baixa e incinerados em mufla a 550ºC, até elimi<strong>na</strong>ção completa do carvão. Foi realizado o<br />
resfriamento em <strong>de</strong>ssecador até a temperatura ambiente e foram pesados. Repetiu-se as<br />
operações <strong>de</strong> aquecimento e resfriamento até obtenção <strong>de</strong> peso constante. O cálculo utilizado<br />
foi:<br />
(100 x N) / P = cinzas por cento m/m. On<strong>de</strong>:<br />
N = nº <strong>de</strong> g <strong>de</strong> cinzas<br />
P = nº <strong>de</strong> g da amostra.<br />
Em relação aos compostos bioativos, segue as metodologias:<br />
Para <strong>de</strong>termi<strong>na</strong>ção dos compostos fenólicos (figura 6), seguiu-se a metodologia<br />
<strong>de</strong>scrita por Singleton & Rossi (1965). Foram pesados 1 g <strong>de</strong> amostra e transferidos para um<br />
balão volumétrico <strong>de</strong> 100 ml. Depois adicionou 60 ml <strong>de</strong> água ultra pura, e 5 ml <strong>de</strong> reagente<br />
<strong>de</strong> Folin. Após foram aguardados 8 minutos, para posteriormente adicio<strong>na</strong>r 20 ml <strong>de</strong><br />
carbo<strong>na</strong>to <strong>de</strong> sódio 20%, e completou-se o volume com água <strong>de</strong>stilada. Foi <strong>de</strong>ixado em<br />
repouso ao abrigo da luz, durante duas horas, e <strong>de</strong>pois filtrados antes da realização da leitura<br />
em espectrofotômetro. Após, foi feito a leitura em espectrofotômetro a 725 nm. O branco<br />
utilizado, foi substituído 1 ml <strong>de</strong> água ultra pura a 1 grama <strong>de</strong> fruta.<br />
Também para obtenção da equação da reta, realizou-se uma curva <strong>de</strong> calibração com<br />
diferentes concentrações <strong>de</strong> ácido gálico, sendo elas: 0,00 gramas; 0,01 gramas; 0,02 gramas;<br />
0,03 gramas; 0,04 gramas; 0,05 gramas; 0,06 gramas; 0,07 gramas; 0,08 gramas; 0,09 gramas<br />
e 0,10 gramas, em balões <strong>de</strong> 100 ml respectivamente.<br />
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