utilização de farinha extraída de resíduos de uva na ... - UTFPR
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2 OBJETIVOS<br />
2.1 OBJETIVO GERAL<br />
Elaborar uma <strong>farinha</strong> à partir do bagaço gerado no processamento <strong>de</strong> suco <strong>de</strong> <strong>uva</strong>,<br />
<strong>de</strong>senvolver um biscoito adicio<strong>na</strong>do <strong>de</strong>sta <strong>farinha</strong> e avaliar os compostos bioativos presentes<br />
no resíduo, <strong>na</strong> <strong>farinha</strong> e no biscoito produzido.<br />
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS<br />
Elaborar a <strong>farinha</strong> a partir do resíduo gerado <strong>na</strong> produção <strong>de</strong> suco <strong>de</strong> <strong>uva</strong>;<br />
Aplicar a <strong>farinha</strong> <strong>na</strong> elaboração <strong>de</strong> biscoito;<br />
A<strong>na</strong>lisar os compostos bioativos do resíduo, da <strong>farinha</strong> resultante e do biscoito.<br />
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