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ARGENTINA<br />
Alfajor Argentino<br />
<strong>RECEITAS</strong> – FEIRA DAS NAÇÕES <strong>2011</strong><br />
Ingredientes:<br />
1 xícara (chá) de açúcar refinado (180g)<br />
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha<br />
1 colher (café) rasa de fermento em pó<br />
1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (210g)<br />
2 xícaras (chá) de amido de milho (200g)<br />
200g de manteiga extra sem sal, gelada e bem picada<br />
3 gemas de ovos médios (50g), peneira<strong>das</strong><br />
1 colher (chá) de essência de baunilha de boa<br />
qualidade<br />
1 colher (sobremesa) de raspas de limão (opcional)<br />
Recheio:<br />
1 lata de doce de leite em ponto de corte<br />
350g de geleia de damascos<br />
500g de brigadeiro escuro ou branco<br />
500g de ganache ou trufa de sua preferência<br />
Banho de Chocolate:<br />
250g de chocolate cobertura ao leite<br />
250g de chocolate meio amargo bem picado<br />
Ensino<br />
Fundamental<br />
5ª a 8ª série<br />
Modo de Preparo:<br />
Em uma tigela grande coloque os açucares, o fermento em pó, a farinha de trigo, o amido de<br />
milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador até obter uma farofa<br />
úmida. Junte as gemas, a essência e amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata<br />
novamente no processador até obter uma massa lisa e macia. Por último, agregue as raspas de<br />
limão e envolva bem. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio ou filme plástico e deixe gelar<br />
por uma hora ou até que esteja bem firme. Abra porções da massa entre duas folhas de plástico<br />
na espessura de 5 mm e corte os alfajores com um cortador redondo de 5 ou 6 cm de diâmetro.<br />
Distribua os discos de alfajor sobre chapas de alumínio ligeiramente unta<strong>das</strong> com manteiga e<br />
polvilha<strong>das</strong> de farinha de trigo e asse-os em forno preaquecido à 170ºC até que estejam<br />
levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma grade, aplique o recheio e decore a gosto.
MOÇAMBIQUE<br />
Bolo Catembe<br />
Ingredientes para o bolo:<br />
4 colheres de sopa de manteiga<br />
3 colheres de sopa de margarina<br />
2 xícaras de farinha de trigo<br />
2 1/2 colheres de chá de pó "Royal"<br />
3/4 de xícara de açúcar<br />
2 ovos<br />
1/4 de colher de chá de sal<br />
2/3 de xícara de leite<br />
Ingredientes para a cobertura:<br />
1/2 xícara de açúcar<br />
1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída<br />
1/2 xícara de pão torrado<br />
1/3 de xícara de manteiga derretida<br />
Ensino<br />
Fundamental<br />
5ª a 8ª série<br />
Espalhar esta mistura pelas paredes e fundo de uma forma bem untada com manteiga. Meter a<br />
forma no forno, enquanto prepara o bolo.<br />
Preparação:<br />
Bater a manteiga e a margarina com o açúcar até obter um creme. Juntar os ovos um de cada<br />
vez, batendo sempre. Peneirar os ingredientes secos e adicionar a massa alternando com o leite.<br />
Deitar a massa na forma às colhera<strong>das</strong> tendo o cuidado de não tocar na mistura que reveste a<br />
forma. Levar ao forno a 375 graus, durante 45 a 50 minutos.<br />
Bolo de Mandioca<br />
Ingredientes:<br />
1/2 kg de açúcar<br />
1 copo de água (200 ml)<br />
120 g de margarina ou manteiga<br />
8 gemas<br />
1/2 kg de mandioca ralada<br />
200 ml de leite de coco<br />
Preparação:<br />
Faça uma calda com o açúcar e a água. Deixe ferver até o ponto de calda. Desligue o fogo e<br />
adicione a margarina. À parte, misture a mandioca ralada com as gemas e o leite de coco.<br />
Adicione a mistura à calda de açúcar. Untar uma forma com margarina polvilhada com açúcar e<br />
despejar a mistura. Deixar em forno quente durante 50 minutos.
RÚSSIA<br />
Charlote Russo<br />
Ingredientes:<br />
1 pacote de bolacha champagne<br />
1 lata de leite condensado<br />
1 lata de leite<br />
1 lata de creme de leite<br />
2 ovos (separar clara e gemas)<br />
1 colher de amido de milho<br />
2 colheres de açúcar<br />
2 colheres de achocolatado<br />
Ensino<br />
Fundamental<br />
5ª a 8ª série<br />
Modo de Preparo:<br />
1º Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, as duas gemas peneira<strong>das</strong> e o amido de<br />
milho.<br />
2º Mexer bem e levar ao fogo até engrossar o amido de milho.<br />
3º Passe as bolachas em um caldo feito com duas colheres de achocolatado e uma xícara de leite.<br />
4º Colocar em uma tigela uma camada de bolachas embebi<strong>das</strong> no caldo, uma de creme e assim<br />
alternadamente até terminarem os ingredientes.<br />
5º À parte, bata as duas claras em neve em ponto firme e acrescente o creme de leite e o açúcar.<br />
6º Despeje essa mistura como cobertura e levar ao freezer até gelar bem.<br />
Blinis<br />
Ingredientes:<br />
1/2 litro de leite<br />
15grs de fermento em tablete<br />
1 ovo inteiro<br />
30grs de manteiga ou margarina<br />
Sal e açúcar a gosto<br />
Farinha de trigo (mais ou menos 1/2kg)<br />
Modo de preparo:<br />
Esquente o leite até atingir 40º. Retire do fogo,<br />
jogue o ovo inteiro, o fermento e misture bem.<br />
Adicione em seguida a manteiga, os demais<br />
ingredientes e por último a farinha de trigo, até<br />
ficar uma mistura na consistência de creme de leite<br />
(é bem mole). Cubra com um guardanapo e deixe<br />
repousar por uma hora.<br />
Nesse meio tempo, mexa a mistura pelo menos<br />
três vezes para a "massa descer". Pegue uma<br />
frigideira (se possível, bem pesada), coloque óleo<br />
suficiente só para não grudar. Pegue a massa com<br />
uma concha e jogue na frigideira. Deixe corar de<br />
um lado.<br />
Vire com uma espátula, deixe corar o outro lado.<br />
Tire do fogo, e então, passe um pouco de manteiga. Sirva com geleia, mel, creme de leite azedo,<br />
manteiga, peixe salgado, caviar preto e vermelho.
ÁFRICA DO SUL<br />
Scones - (Pãezinhos)<br />
Ingredientes:<br />
2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />
2 colheres (sopa) de açúcar cristal<br />
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó<br />
1 colher (café) de sal<br />
4 colheres (sopa) de margarina<br />
1 ovo inteiro<br />
150 ml de leite<br />
Ensino<br />
Fundamental<br />
5ª a 8ª série<br />
Modo de preparo:<br />
Peneire a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal numa<br />
vasilha. Junte a margarina e friccione delicadamente com a ponta dos dedos até ficar esfarelada<br />
(em migalhas).<br />
Em outra vasilha, misture o ovo com o leite e adicione à massa, misturando delicadamente, sem<br />
amassar. Vire a massa em uma superfície plana, previamente enfarinhada e estique-a com as<br />
mãos até que fique com 2cm de espessura. Corte em quadrado ou redondo (com auxílio de um<br />
copo) e coloque em uma forma untada, pincele a superfície dos pãezinhos com gema e leve ao<br />
forno quente 250°C por 10 até 15 minutos, ou até dourar.<br />
Sirva quente com requeijão ou cream cheese ou geleia de sua preferência.<br />
Se quiser, poderá substituir as 2 xícaras de farinha de trigo por 1 xícara de farinha integral e 1 de<br />
farinha de trigo, retirando o açúcar da receita. (Lembre-se que a farinha integral não precisa ser<br />
peneirada).<br />
FRANÇA<br />
Mousse de Chocolate<br />
Ingredientes:<br />
1 lata de leite condensado<br />
3 colheres de sopa de chocolate em pó<br />
1 colheres sopa de manteiga<br />
1 lata de creme de leite sem soro<br />
3 unidades de clara de ovo em neve<br />
Modo de preparo:<br />
Para preparar, siga estas orientações básicas:<br />
Inicie fazendo um brigadeiro com o leite condensado, o chocolate e a margarina. Permita que<br />
cozinhe até que solte do fundo panela. Em seguida, deixe esfriar um pouco e coloque uma lata de<br />
creme de leite sem o soro e misture bem até ficar uniforme.<br />
Bata as claras em neve e acrescente ao chocolate com creme de leite, misturando lentamente.<br />
Leve à geladeira até que se torne firme e decore com chocolate granulado.
MALÁSIA<br />
Bolo da Lua<br />
Massa:<br />
6 ovos<br />
1 pitada de sal<br />
1 1/2 xícara (chá) de açúcar<br />
1 1/2 xícara (chá) de leite quente<br />
2 xícaras (chá) de farinha de trigo<br />
1 xícara (chá) de chocolate em pó<br />
1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
1 assadeira untada e enfarinhada<br />
Recheio:<br />
1 lata de leite condensado<br />
a mesma medida de leite<br />
1 vidro pequeno de leite de coco<br />
3 gemas<br />
gotas de baunilha<br />
100 g de flocos de coco queimados desidratado<br />
Cobertura:<br />
5 colheres (sopa) de achocolatado<br />
6 colheres (sopa) de açúcar<br />
1 colher (sopa) de margarina<br />
leite morno<br />
1 xícara (chá) de coco ralado<br />
Ensino<br />
Fundamental<br />
5ª a 8ª série<br />
Modo de preparo:<br />
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e o sal.<br />
Adicione o leite aos poucos sem parar de mexer.<br />
A seguir, peneire sobre a massa a farinha de trigo, com o chocolate e misture delicadamente,<br />
com uma colher de pau, a massa com o fermento e as claras em neve.<br />
Coloque numa forma redonda (30 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e asse em forno médio<br />
por cerca de 40 minutos.<br />
Recheio:<br />
Misture bem o leite condensado, as gemas, o leite, o leite de coco, baunilha a gosto, o coco<br />
queimado, leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar (aproximadamente 30<br />
minutos). Deixe esfriar para rechear.<br />
Cobertura:<br />
Aqueça o achocolatado com o açúcar, a margarina e o leite morno até o ponto de calda grossa,<br />
cubra o bolo e termine cobrindo com coco ralado.
COLÔMBIA<br />
Buñuelos de Yuca<br />
Ingredientes:<br />
1 quilo de mandioca cozida<br />
3 gemas de ovos<br />
2 colheres(sopa) de açúcar<br />
1 colher(chá) de sal<br />
2 colheres(sopa) de farinha de trigo<br />
Ensino<br />
Fundamental<br />
5ª a 8ª série<br />
Preparação:<br />
Moer a mandioca cozida num prato (melhor seria num prato de madeira), depois espere a massa<br />
esfriar. Acrescentar as gemas, açúcar, sal e a farinha. Misturar a massa até ela virar uma massa<br />
homogênea (melhor seria mistura a massa a mão), depois faça forma de bolinhas com a massa e<br />
coloque para fritar. Quando estiver douradinha tire do forno.<br />
MÉXICO<br />
Cajeta<br />
Ingredientes:<br />
2 litros de leite de cabra - caso prefira, faça com leite de cabra (50%) e leite de vaca (50%)<br />
2 xícaras de açúcar<br />
1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha<br />
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, dissolvido em um pouquinho de água<br />
Modo de preparo:<br />
Misture todos os ingredientes, com exceção do bicarbonato de sódio em uma panela grande. Leve<br />
ao fogo alto até obter fervura, mexendo ocasionalmente. Após fervura, adicione o bicarbonato de<br />
sódio (dissolvido em um pouco de água). Você observará que a mistura encorpará e ficará<br />
espumosa. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora/1 hora e meia, mexendo de<br />
tempos em tempos, até a mistura ficar caramelada e cremosa.<br />
Guacamole<br />
Ingredientes:<br />
1 abacate<br />
2 dente(s) de alho amassado(s)<br />
2 tomates picado(s), sem pele e sem sementes<br />
1/2 cebola picada<br />
um pouco de coentro picado<br />
um pouco de cebolinha verde picada<br />
um pouco de pimenta malagueta<br />
4 colheres (sopa) de suco de limão<br />
um pouco de sal<br />
Modo de preparo:<br />
Amasse o abacate e misture os demais ingredientes. Sirva com nachos ou torradinhas.
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