Criação de patos nas regiões tropicais - Anancy

Uma vez que o sangue
todo está coado do corpo,
pode-se depenar o pato,
operação que é mais fácil
de realizar quando o corpo
ainda está quente. Para
facilitar a tarefa de depenar
o pato também se pode
mergulhar a sua carcaça
em água quente (a uma
temperatura de, mais ou
menos, 55 °C) durante,
aproximadamente, dois
minutos. Comece por retirar
as penas grandes das
asas, depois do dorso, os
lados e o peito. Por fim as
penas das pernas, do pescoço
e do resto das asas.
Poderá esvaziar completamente
o conteúdo dos
Figura 24: Coador
intestinos, apoiando uma mão sobre a barriga do animal.
Para que a carcaça tenha um aspecto limpo e esteja pronta para ser
vendida, pode cortar a cabeça e retirar os miúdos, caso o cliente assim
prefira. Se retira os miúdos, tenha cuidado para não rebentar a vesícula
biliar (fel), pois o seu conteúdo irá estragar o gosto da carne
8.5 Produção de estrume
Os patos também produzem estrume. Este pode servir para fertilizar
os campos, tal como a bosta das vacas. Quando se procede à limpeza
dos abrigos pode empilhar as camas e os seus excrementos para fabricar
composto, que serve igualmente de fertilizante.
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Criação de patos nas regiões tropicais