Criação de patos nas regiões tropicais - Anancy

8.3 Produção de carne
No final do período de postura, poderá vender as patas. Ou também
poderá optar por criar patos somente pela carne. É o que se chama
produção de patos de carne (para abate)
A diferença na produção de carne entre as aves poedeiras e as de carne
reside no facto que as poedeiras são abatidas numa idade mais avançada.
Por esta razão a carne das poedeiras é mais dura.
Se se coze a carne das aves criadas para abate durante muito tempo,
esta desfaz-se, sendo portanto, mais apropriada para ser frita ou assada.
Vender os patos vivos ou já abatidos
Quer se venda as aves poedeiras ou as de abate, terá que decidir como
as irá vender. Os patos podem ser vendidos vivos ou já abatidos, dependendo
da preferência do consumidor.
Caso sejam vendidos vivos, a maneira mais fácil de os apanhar é não
os deixar sair do seu abrigo nocturno, na manhã seguinte. Nesse dia,
mais tarde, poderá pôr as aves em grades ou caixas de cartão, aonde se
fizeram buracos, e transportá-las para o mercado.
A grande vantagem de vender os patos vivos é que a carne não pode
estragar-se antes de ser vendida. Caso se esbarrem com dificuldades
imprevistas durante o transporte e que seja necessário mais tempo do
que é costume para levar as aves ao mercado, evitar-se-ia o problema
da carne se poder estragar. No entanto, caso não haja procura para os
animais vivos, terá que abatê-los.
8.4 Abate dos patos
Idade para se abater as aves
A melhor idade para se proceder ao abate das aves é quando estas
atingiram o seu crescimento final, ou seja, para os patos de Pequim,
cerca das 8 semanas para as fêmeas e 9,5 semanas para os machos e,
para as outras raças, cercas das 10 semanas para as fêmeas e 12 semanas
para os machos. É também a altura em que a carne do peito é melhor.
Também pode ser que os clientes prefiram carne mais rija e quei-
80
Criação de patos nas regiões tropicais