PROCESSO DE OBTENÇÃO DE VINAGRE DE GENGIBRE
PROCESSO DE OBTENÇÃO DE VINAGRE DE GENGIBRE
PROCESSO DE OBTENÇÃO DE VINAGRE DE GENGIBRE
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
OBEL, L. B. Putting enzymes to work in bakery applications. Cereal Foods World, Saint<br />
Paul, v. 46, n. 9, p. 396-399, 2001.<br />
OGAWA, N. et al. Acetic acid suppresses the increase in disaccharidade activity that accurs<br />
during culture of caco-2 cells. Journal of Nutrition, Philadelphia, v.130, n. 3, p. 507-513,<br />
mar. 2000<br />
ORY, I. D.; ROMERO, E. L.; CANTERO, D. Modeling the kinetics of growth of<br />
Acetobacter aceti in discontinuous culture: influence of the temperature of operation.<br />
Applied Microbiology and Biotechnology, Berlin, v. 49, p. 189-193, 1998.<br />
PALHARIN, L. H. D. C. et al.. Estudo sobre gengibre na medicina popular. Revista<br />
Cientifica Eletrônica de Agronomia, Garça, n. 14, p. 1- 4, dez. 2008. Disponível em:<br />
. Acesso em: 14 maio 2010.<br />
PARANÁ (Estado). Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento do Paraná.<br />
Departamento de Economia Rural. Área, produção e valor bruto da produção de<br />
gengibre no Estado do Paraná, Safra 01/02. Curitiba, 2012.<br />
PARK, Y. K.; BAR, W. H.; PAPINI, R. S. Relação entre intumescimento, gelatinização e<br />
suscetibilidade dos amidos de mandioca e de milho a alfa amilase bacteriana. Revista<br />
Brasileira de Tecnologia, Brasília, DF, v. 2, n. 2, p. 95-99, 1971.<br />
PARRONDO, J. et al. Production of vinegar from Whey. Journal of the Institute of<br />
Brewing, Brewing, v.109, p. 358, 2003.<br />
PEDROSO, P. R. F. Produção de vinagre de maça em biorreator Airlift. 2003. 71 f.<br />
Dissertação (Mestrado em Engenharia Química)-Universidade Federal de Santa Catarina,<br />
Florianópolis, 2003.<br />
PERONI, F. H. G. Características estruturais e físico-químicas de amidos obtidos de<br />
diferentes fontes botânicas. 2003. 107 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia<br />
de Alimentos)-Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual<br />
Paulista, São José do Rio Preto, 2003.<br />
PIMENTEL, I. C. Enzimas amilolíticas e proteolíticas. Piracicaba: USP, Escola Superior<br />
de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Genética, 1987. 52 p.<br />
REYES, F. G. R. et al. Characterization of starch from ginger root (Zingiber officinale).<br />
Starch/Starke, Weinheim, v. 34, n. 2, p. 40-44, 1982.<br />
RICKARD, J. E.; ASAOKA, M.; BLANSHARD, J. M. V. The physicochemical properties<br />
of cassava starch. Tropical Science, London, v. 31, p. 189-207, 1991.<br />
ROMERO, L. E. et al. A kinetic model for growth of Acetobacter aceti in submerged<br />
culture. The Chemical Engineering Journal, São Paulo, v. 54, p. B15- B24, 1994.<br />
84