PROCESSO DE OBTENÇÃO DE VINAGRE DE GENGIBRE
PROCESSO DE OBTENÇÃO DE VINAGRE DE GENGIBRE
PROCESSO DE OBTENÇÃO DE VINAGRE DE GENGIBRE
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MARTINELI, FILHO, A. Tecnologia de vinhos e vinagres de frutas. Piracicaba:<br />
Universidade de São Paulo, 1982. 130 p.<br />
MARTINS NETO, M. Isolamento, caracterização e identificação de antioxidantes em<br />
rizomas de gengibre (Zingiber officinale Roscoe). 1988. Dissertação (Mestrado em<br />
Ciência e Tecnologia de Alimentos)–Departamento de Tecnologia de Alimentos,<br />
Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 1988.<br />
MATSUURA, F. C. A. U.; FOLEGATTI, M. I. S.; SARMENTO, S. B. S. Processamento<br />
de mandioca: iniciando um pequeno grande negócio agroindustrial. Brasília, DF:<br />
EMBRAPA; SEBRAE, 2003. parte 1. (Série agronegócios).<br />
MEN<strong>DE</strong>S, B. A. Obtenção, caracterização e utilização de puba como matéria-prima<br />
na produção de etanol. 1992. 176 f. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos)-<br />
Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas,<br />
1992.<br />
MORALES, M. L.; GONZALEZ G. A.; TRONCOSO, A. M. Íon-exclusion<br />
chromatographic determination of organic acids in vinegars. Journal of<br />
Chromatographic, Amsterdam, v. 822, p. 45-51, 1998.<br />
MORETTO, E. et al. Vinhos e vinagres (processamento e análises). Florianópolis:<br />
Editora da UFSC, 1988. 167 p.<br />
MORRISON, W. R. Starch lipids and how they relate to starch granule structure and<br />
functionally. Cereal Foods World, Saint Paul, v. 40, p. 437-446, 1995.<br />
MOYLER, D. A. Extraction of essencial oils with carbon dioxide. Flavour and Fragrance<br />
Journal, West Sussex, v. 8, p. 235-247, 1993.<br />
NATERA, R. et al. Chemometric studies of vinegar from different raw materials and<br />
processes of production. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Washington, DC,<br />
v. 51, p. 3345- 3351, 2003.<br />
NELSON, N. A photometric of the Somogy method for the determination of glucose.<br />
Journal Biology Chemistry, Bethesda, n. 153, p. 375-380, 1944.<br />
NEWALL, C. A.; AN<strong>DE</strong>RSON, L. A.; PHILLIPSON J. D. Plantas medicinais: guia para<br />
profissionais de saúde. São Paulo: Premier, 2002.<br />
NODA, T.; TAKAHATA, Y.; NAGATA, T. Properties of sweet potato starches from<br />
different tissue zones. Starch/Starke, Weinheim, v. 44, n. 10, p. 365-368, 1992.<br />
NOVOZYMES TERMAMYL®. Ficha técnica do produto. Disponível em:<br />
. Acesso em: 6 abr. 2011.<br />
83