cme rota sabores 1.cdr - Câmara Municipal de Évora
cme rota sabores 1.cdr - Câmara Municipal de Évora
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Os Ciclos Festivos e a Cozinha do Povo<br />
Os alentejanos são her<strong>de</strong>iros dum passado <strong>de</strong> manifestações do sagrado construído<br />
na relação íntima que, ao longo <strong>de</strong> séculos, estabeleceram com a terra transtagana e<br />
em que o religioso marcou <strong>de</strong> humanismo a sua i<strong>de</strong>ntida<strong>de</strong>. Porém é o calendário<br />
litúrgico cristão que <strong>de</strong>termina os ciclos religiosos do povo, associados estes, sempre,<br />
a festas populares, numa aliança em que o sagrado convive bem com o profano,<br />
prezando-se o cultivo do espírito a partir da satisfação dos <strong>de</strong>sejos mais humanos;<br />
consequentemente, é nos ciclos festivos que a apetitosa cozinha, a <strong>de</strong>liciosa doçaria<br />
ou os requintados produtos da terra ganham mais significado.<br />
Se notarmos bem, aos ciclos religioso-profanos dos Santos, do Natal, do Carnaval,<br />
da Páscoa, da Ascensão estão associados alguns comeres rituais cozinhados a<br />
partir da caça, do porco, do borrego, das ervas bravas comestíveis e aromáticas – o<br />
arroz <strong>de</strong> lebre, o coelho à caçador, a perdiz <strong>de</strong> escabeche; as migas <strong>de</strong> espargos<br />
com carne <strong>de</strong> porco frita, a rechina ou cachola, o lombo <strong>de</strong> porco no forno; o ensopado<br />
e o assado <strong>de</strong> borrego; os catacuses com feijão, o cozido <strong>de</strong> cardinhos, os<br />
grãos com acelgas, bem como os fritos, bolos e doçaria, sem esquecer nunca que o<br />
que inicia e percorre estes ciclos (S. Martinho) é a criação dos telúricos vinhos da<br />
planície carregados <strong>de</strong> história e <strong>de</strong> espírito.<br />
É assim que, a Rota dos Sabores Tradicionais 2010, organizada pela <strong>Câmara</strong> <strong>Municipal</strong><br />
<strong>de</strong> <strong>Évora</strong> e com a participação <strong>de</strong> quarenta e cinco restaurantes, uma pastelaria<br />
e cinco lojas gourmet <strong>de</strong> venda <strong>de</strong> produtos locais <strong>de</strong> qualida<strong>de</strong>, para além dos<br />
pratos e confeitos tradicionais a ser servidos pelos restaurantes, entre Janeiro e Abril<br />
- Caça, Porco, Borrego, Sopas, Doces -, apresenta também eventos culturais: o<br />
“Cabaz Rota <strong>de</strong> Sabores Tradicionais”, dando a possibilida<strong>de</strong> aos clientes <strong>de</strong> comprarem<br />
produtos locais <strong>de</strong> elevada qualida<strong>de</strong>; uma reconstituição da “Matança do<br />
Porco” na Freguesia <strong>de</strong> Canaviais; uma “Mostra <strong>de</strong> Produtos da Terra” em Azaruja e<br />
ainda uma “Recriação Etnográfica da Segunda-Feira <strong>de</strong> Páscoa no Alto <strong>de</strong> S. Bento”,<br />
entre um variado conjunto <strong>de</strong> iniciativas como conferências, mostras <strong>de</strong> <strong>sabores</strong>,<br />
visitas e acções <strong>de</strong> formação.<br />
Este é um evento com raízes fundas no nosso Concelho, que recupera com fi<strong>de</strong>lida<strong>de</strong><br />
os <strong>sabores</strong> ancestrais da nossa cultura e que convida a <strong>de</strong>gustar as nossas<br />
iguarias. A todos os que nele participam, empresários, munícipes, visitantes, aqui<br />
<strong>de</strong>ixo a minha palavra <strong>de</strong> estima e confiança, porque, com tantos motivos <strong>de</strong><br />
atracção, o êxito está certamente garantido.<br />
O Presi<strong>de</strong>nte da <strong>Câmara</strong> <strong>Municipal</strong> <strong>de</strong> <strong>Évora</strong><br />
José Ernesto d Oliveira
Participantes na edição 2010<br />
1. A<strong>de</strong>ga do Alentejano<br />
2. A<strong>de</strong>guita do Farrobo<br />
3. Almedina<br />
4. O Antão<br />
5. O Aqueduto<br />
6. Bacchus & Companhia<br />
7. A Baiuca<br />
8. Bolas<br />
9. Café Alentejo<br />
10. O Chico<br />
11. A Choupana<br />
12. Cozinha <strong>de</strong> St.º Humberto<br />
13. Degustar'Ar (Hotel M'AR <strong>de</strong> AR Aqueduto)<br />
14. Divinus<br />
15. Divor<br />
16. Dom Joaquim<br />
17. Fialho<br />
18. O Garfo<br />
19. Giraldo<br />
20. Godinho<br />
21. O Grémio<br />
22. Guião<br />
23. Luar <strong>de</strong> Janeiro<br />
24. Manueis<br />
25. Medieval<br />
26. Monte do Carmo (Hotel Rural)<br />
27. Mr. Pickwick<br />
28. O Moinho<br />
29. A Muralha<br />
30. Prova e Sorri<br />
31. O Ricardo<br />
32. Sabores do Alentejo ( M'AR <strong>de</strong> AR Muralha)<br />
33. Santa Fé<br />
34. S.Brás (Hotel D. Fernando)<br />
35. S. Luís<br />
36. Sobreiro (Azarúja)<br />
37. Sobreiro (<strong>Évora</strong>)<br />
38. Sol Poente (<strong>Évora</strong> Hotel)<br />
39. Time-Out<br />
40. O Trovador<br />
41. Um Quarto para as Nove<br />
42. Vinho e Noz<br />
43. Pastelaria Pão <strong>de</strong> Rala<br />
Lojas Gourmet<br />
44. Alentejo <strong>de</strong> Ouro – Produtos do Alentejo Lda.<br />
45. Boa Boca Gourmet<br />
46. Divinus Gourmet<br />
47. <strong>Évora</strong>lforge<br />
48. Saberes e Sabores do Alentejo
Barriga vazia<br />
não conhece alegria.<br />
Rifoneiro popular<br />
GERÊNCIA:<br />
ANTÓNIO JOÃO SALVADOR<br />
R. GABRIEL VÍTOR DO MONTE<br />
PEREIRA, 21- A, 7000 ÉVORA<br />
TEL: 266 744 447<br />
FAX: 266 734 130<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 / 19:00 – 22:00<br />
ENCERRA AO DOMINGO<br />
LOTAÇÃO: 75<br />
A<strong>de</strong>ga do Alentejano<br />
Porco Fevereiro<br />
Feijoada alentejana 7,50€<br />
Migas <strong>de</strong> carne do alguidar<br />
Pezinhos <strong>de</strong> coentrada 7,50€<br />
Tinto da Casa<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate 7,50€<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 9,50€<br />
Tinto da Casa<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego<br />
Borrego assado no forno<br />
Tinto da Casa<br />
Doces<br />
Sericá com ameixa<br />
Encharcada 3,00€<br />
Bolo <strong>de</strong> requeijão<br />
Vinho do Porto<br />
1<br />
9,00€<br />
10,00€<br />
3,00€<br />
2,50€<br />
9,50€<br />
....................................................................................<br />
Legenda<br />
Sugestão <strong>de</strong> vinho Para 2 pessoas
A<strong>de</strong>guita do Farrobo<br />
Caça Janeiro<br />
Feijoada <strong>de</strong> lebre 10,95€<br />
Bifes <strong>de</strong> Javali <strong>de</strong> cebolada<br />
10,95€<br />
Convento da Tomina – tinto 2008<br />
Porco Fevereiro<br />
Secretos grelhados com migas<br />
<strong>de</strong> poejo 10,95€<br />
Pezinhos <strong>de</strong> coentrada 7,95€<br />
Burras assadas no forno <strong>de</strong> lenha<br />
9,95€<br />
Quinta das Tílias – tinto 2008<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> beldroegas com ovo<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate com linguiça,<br />
farinheira e toucinho frito<br />
Borrego Abril<br />
Borrego assado com alecrim<br />
Cabeça <strong>de</strong> borrego assada<br />
com hortelã 9,95€<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 8,95€<br />
8,95€<br />
8,95€<br />
Fundação Eugénio <strong>de</strong> Almeida – tinto 2008<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> tinto 2008<br />
10,95€<br />
Doces<br />
Mel e noz 3,15€<br />
Pastel <strong>de</strong> toucinho <strong>de</strong> Arraiolos 3,65€<br />
Sericaia com ameixa Rainha-Cláudia<br />
3,15€<br />
Lóios tinto Estremoz 2008<br />
2<br />
Burras Assadas<br />
com Migas <strong>de</strong> Espargos<br />
Temperam-se as burras <strong>de</strong><br />
véspera com cebola, alho, vinho<br />
branco, salsa e especiarias.<br />
Deita-se um bocado <strong>de</strong><br />
banha e azeite. No dia a seguir<br />
assa-se no forno <strong>de</strong> lenha.<br />
Cortam-se batatas aos quadrados<br />
e fritam-se, ou serve-<br />
-se <strong>de</strong>pois com migas <strong>de</strong> espargos.<br />
GERÊNCIA:<br />
MANUEL S. LOPES NUNES<br />
TRAVESSA DE S. PEDRO, 2<br />
7000-785 ÉVORA<br />
TEL. 266 702 341<br />
FAX 266 702 341<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 / 19:30 – 22:00<br />
ENCERRA: SEGUNDA-FEIRA (NOITE)<br />
E TERÇA-FEIRA (TODO O DIA)<br />
LOTAÇÃO: 120 LUGARES
Miminhos <strong>de</strong> vitela<br />
com puré <strong>de</strong> maçã<br />
Vitela da vazia partida em pequenos<br />
pedaços, tempera-se a gosto<br />
e cobre-se com bacon.<br />
Um tacho com margarina e alho<br />
às ro<strong>de</strong>las até este alourar, junta-<br />
-se a vazia e frita-se em lume<br />
brando até a carne ficar mais ou<br />
menos passada (<strong>de</strong>pen<strong>de</strong> do<br />
gosto do cliente).<br />
Juntam-se os cogumelos e as natas,<br />
passam-se pelos bifes da vazia<br />
até estes ficarem lourinhos.<br />
Este prato é servido com batata<br />
frita e puré <strong>de</strong> maçã.<br />
GERÊNCIA: NOÉMIA JOANA RICO<br />
TRAVESSA DE ST.ª MARTA, 5<br />
7000–553 ÉVORA<br />
TEL. 969 405 415<br />
E-MAIL:<br />
ALMEDINAR-<br />
ESTAURANTE@HOTMAIL.COM<br />
ENCERRA AO DOMINGO À NOITE<br />
E SEGUNDA-FEIRA<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 / 19:00 – 23.00<br />
LOTAÇÃO: 40<br />
Almedina<br />
Caça Janeiro<br />
Lebre com feijão e nabos 12,00€<br />
Coelho frito acompanhado <strong>de</strong> migas<br />
<strong>de</strong> batata 10,00€<br />
E. A. tinto<br />
Porco Fevereiro<br />
Carne <strong>de</strong> porco à alentejana<br />
com amêijoas pretas 10,50€<br />
Migas <strong>de</strong> espargos com carne<br />
do alguidar 8,50€<br />
Pezinhos <strong>de</strong> porco <strong>de</strong> coentrada<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> tinto<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> espinafres com feijão<br />
e bacalhau 8,50€<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate com bacalhau<br />
e ovos cozidos 8,50€<br />
Sopa da panela 8,50€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> branco<br />
Borrego Abril<br />
Borrego assado no forno 12,00€<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 10,00€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego estufadas<br />
e aromatizadas com hortelã<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> tinto<br />
Doces<br />
Sericá com ameixas <strong>de</strong> Elvas<br />
Bolo <strong>de</strong> requeijão 2,50€<br />
Pasteis <strong>de</strong> mogango 2,50€<br />
Moscatel <strong>de</strong> Borba<br />
3<br />
10,00€<br />
2,50€<br />
8,50€
O Antão<br />
Caça Janeiro<br />
Arroz <strong>de</strong> lebre à Vale<br />
<strong>de</strong> Moura 27,00€<br />
Coelho à alentejana<br />
Perdiz à camponesa<br />
Comenda Gran<strong>de</strong><br />
Porco Fevereiro<br />
Migas com carne <strong>de</strong> porco<br />
Carne <strong>de</strong> porco à alentejana<br />
Lombinhos na grelha 13,95€<br />
Cartuxa<br />
Sopas Março<br />
Açorda <strong>de</strong> coentros com bacalhau<br />
e ovos 13,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 13,00€<br />
Caldo <strong>de</strong> peixe à alentejana 13,95€<br />
E. A. Rosé<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego<br />
à alentejana 14,90€<br />
Churrasco <strong>de</strong> borrego<br />
Convento da Tomina<br />
Doces<br />
Torrão <strong>de</strong> ovos <strong>de</strong> <strong>Évora</strong><br />
Encharcada do Convento<br />
<strong>de</strong> Santa Clara 3,70€<br />
Caramelo à Antão 3,40€<br />
Roquevale Branco<br />
4<br />
16,00€<br />
28,00€<br />
15,00€<br />
14,00€<br />
14,50€<br />
3,95€<br />
Coelho à Alentejana<br />
Corta-se e lava-se muito bem, <strong>de</strong><br />
seguida faz-se um refogado com<br />
o alho, cebola, banha, colorau,<br />
cravinho, pimenta, louro e salsa.<br />
Quando estiver tudo bem refogado<br />
junta-se a linguiça com a<br />
carne e o vinho tinto e <strong>de</strong>ixa-se<br />
cozinhar até ficar macio.<br />
Serve-se com pão frito e batatas<br />
fritas cortadas em quarto, laranja e<br />
tomate e uma folha <strong>de</strong> alface.<br />
GERÊNCIA:<br />
MARIA ALICE TORRE ASSIS<br />
RUA JOÃO DE DEUS, 5<br />
7000-534 ÉVORA<br />
TEL. 266 706 459<br />
FAX: 266 707 036<br />
E-MAIL: RESERVAS@ANTAO.PT<br />
ENCERRA À SEGUNDA-FEIRA<br />
E TERÇA-FEIRA AO ALMOÇO<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 / 19:00 – 22.50<br />
LOTAÇÃO: 48
Perdiz estufada com<br />
couve Lombarda<br />
Leva-se a perdiz ao lume com linguiça,<br />
presunto, cenoura, cebolinhas,<br />
alho, azeite, coentros, pimenta<br />
em grão e sal, quando levantar<br />
fervura mexe-se até estar<br />
tudo bem douradinho.<br />
Junta-se por fim vinho branco até<br />
cobrir, tapa-se e <strong>de</strong>ixa-se estufar<br />
até estar bem tenrinha. Serve-se<br />
enrolada em couve lombarda cozida.<br />
GERÊNCIA: MIGUEL FERREIRA<br />
RUA DO CANO, 13 A<br />
7000-772 ÉVORA<br />
TEL. 266 706 373<br />
FAX. 266 706 373<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 - 15:30/19:00 - 22:30<br />
ENCERRA DOMINGO AO<br />
JANTAR E SEGUNDA-FEIRA<br />
SEGUNDA-FEIRA<br />
TODO O DIA<br />
O Aqueduto<br />
Caça Janeiro<br />
Perdiz estufada com couve<br />
lombarda 13,00€<br />
Arroz <strong>de</strong> lebre 13,00€<br />
Cartuxa tinto<br />
Porco Fevereiro<br />
Pezinhos <strong>de</strong> porco<br />
<strong>de</strong> coentrada 11,50€<br />
Migas <strong>de</strong> espargos com carne<br />
do alguidar 11,50€<br />
Lombinhos <strong>de</strong> porco preto<br />
na brasa 13,00€<br />
Herda<strong>de</strong> Gran<strong>de</strong><br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate à antiga<br />
Sopa da panela 10,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> peixe<br />
à alentejana 25,00€<br />
Borrego Abril<br />
Borrego assado no forno<br />
com batatinhas 13,00€<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego<br />
na brasa 12,00€<br />
11,00€<br />
10,00€<br />
Fundação Eugénio <strong>de</strong> Almeida branco<br />
Solar dos Lobos colheita seleccionada<br />
Doces<br />
Marmelos cozidos com nozes<br />
Torrão Real <strong>de</strong> <strong>Évora</strong> 4,00€<br />
Encharcada 4,00€<br />
Licoroso Mouchão<br />
5<br />
4,00€
Bacchus & Companhia<br />
Caça Janeiro<br />
Lebre à bacchus 13,00€<br />
Coelho à caçador 12,00€<br />
Feijoada <strong>de</strong> lebre 11,00€<br />
Casa <strong>de</strong> Sabicos 2005<br />
Porco Fevereiro<br />
Rechina 9,00€<br />
Migas com carne do alguidar<br />
Burras no forno 9,00€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong><br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> cação com fatias<br />
<strong>de</strong> pão frito 9,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate à alentejana<br />
Sopa <strong>de</strong> poejos com bacalhau<br />
e feijão 9,00€<br />
Marquês <strong>de</strong> Borba 2008<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 10,00€<br />
Costeleta <strong>de</strong> borrego com vinho<br />
do Porto 12,00€<br />
Assado <strong>de</strong> borrego com batata<br />
Cem Amigos (tinto)<br />
Doces<br />
Tarte <strong>de</strong> requeijão<br />
2,00€<br />
Abafado da Carmim<br />
6<br />
9,00€<br />
9,00€<br />
12,00€<br />
Bochechas no forno<br />
com castanhas<br />
Temperam-se as bochechas com<br />
os alhos pisados, as cebolas às<br />
ro<strong>de</strong>las, colorau, noz-moscada,<br />
pimenta, a salsa e o louro e um<br />
pouco <strong>de</strong> vinho branco. Deixa-se<br />
a marinar durante 1 hora.<br />
Colocam-se as bochechas com a<br />
marinada num tabuleiro <strong>de</strong> barro e<br />
leva-se ao forno. A meio <strong>de</strong> assar,<br />
viram-se as bochechas, regam-se<br />
com o molho e adicionam-se as<br />
castanhas.<br />
Deixa-se acabar <strong>de</strong> assar até estarem<br />
macias e tostadinhas.<br />
Serve-se com esparregado <strong>de</strong><br />
couve e batatinhas assadas no<br />
forno.<br />
Cortes <strong>de</strong> Cima Tinto 2007<br />
GERÊNCIA:<br />
JACINTO J. R. CHARRUA<br />
RUA DOS PENEDOS, 13 A<br />
7000–531 ÉVORA<br />
TEL. 266 741 217<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 /19:00 – 23:00<br />
ENCERRA: TERÇA-FEIRA
Medalhões <strong>de</strong><br />
Lombinho <strong>de</strong> Porco<br />
com molho azeite<br />
e coentros<br />
Cortam-se os lombinhos em medalhões,<br />
enrolam-se em bacon e<br />
ficam algum tempo a marinar em<br />
vinha <strong>de</strong> alhos, vão a grelhar e <strong>de</strong>pois<br />
regam-se com o molho e<br />
estão prontos a servir.<br />
GERÊNCIA: LUÍS ANTÓNIO<br />
RAMALHO FESTAS<br />
RUA DAS FONTES, 67<br />
7000-589 ÉVORA<br />
TEL. 266 704 782<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
10:00 – 15:00 / 17:30 – 24:00<br />
ENCERRA: SEGUNDA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 30<br />
A Baiuca<br />
Caça Janeiro<br />
Coelho bravo à caçador<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> tinto<br />
Porco Fevereiro<br />
Medalhões <strong>de</strong> lombinhos com molho<br />
<strong>de</strong> azeite e coentros 7,50€<br />
Migas com espargos e carne<br />
do alguidar 7,50€<br />
Carne <strong>de</strong> porco alentejana 8,50€<br />
Monte Velho tinto 2008<br />
Sopas Março<br />
Sopa da panela com frango<br />
do campo 6,50€<br />
Canja <strong>de</strong> galinha com hortelã<br />
Monsaraz tinto<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 7,50€<br />
Costeleta <strong>de</strong> borrego com molho<br />
<strong>de</strong> orégãos 7,50€<br />
Doces<br />
Rasteirinho <strong>de</strong> chocolate<br />
com amêndoa 2,50€<br />
Pudim <strong>de</strong> pão com vinho<br />
do porto 2,50€<br />
7<br />
8,50€<br />
3,50€<br />
Fundação Eugénio Almeida E. A. tinto 2007<br />
Porto Ferreira
Bolas<br />
Porco Fevereiro<br />
Migas <strong>de</strong> espargos com lombo<br />
<strong>de</strong> porco alentejano grelhado<br />
Pezinhos <strong>de</strong> coentrada 9,00€<br />
Lombinhos grelhados <strong>de</strong> porco<br />
alentejano 12,00€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> – tinto - Igrejinha<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> poêjos com ovos 5,00€<br />
Açorda alentejana com bacalhau<br />
e ovos 10,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 9,50€<br />
Tinto Baga-Boa Evoramonte<br />
Borrego Abril<br />
Borrego assado no forno 12,50€<br />
Cal<strong>de</strong>irada <strong>de</strong> borrego 12,00€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego grelhadas<br />
Doces<br />
Pudim <strong>de</strong> ovos 2,50€<br />
Sericá com ameixas<br />
Mel e Noz 2,75€<br />
12,00€<br />
12,00€<br />
Cem Reis tinto – Herda<strong>de</strong> da Murteira<br />
8<br />
3,00€<br />
A açorda - que<br />
cheiro a coentros!<br />
Nas barrinhoas<br />
fumega:<br />
Cada qual miga<br />
o seu pão;<br />
Ao fundo as moças<br />
estão<br />
Rindo, entre as<br />
portas da a<strong>de</strong>ga.<br />
Con<strong>de</strong> Monsarás,<br />
Musa Alentejana<br />
GERÊNCIA: MANUEL JERÓNIMO<br />
POMBINHO BOLAS<br />
RUA CONDE DAS GALVEIAS, 22<br />
7005-110 AZARUJA<br />
TEL. 266 977 338<br />
HORÁRIO DE<br />
FUNCIONAMENTO<br />
9:00 – 24:00<br />
ENCERRA: QUINTA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 55
Da bolsa os bofes<br />
lhe arranco<br />
No fresco pátio<br />
<strong>de</strong> Celas<br />
Pedindo com génio<br />
franco<br />
Doces, gratuitas<br />
tigeladas<br />
E o famoso manjar<br />
branco. branco.<br />
Nicolau Tolentino,<br />
Obras Completas<br />
GERÊNCIA:<br />
RITA CAMPOS SIMÃO<br />
RUA DO RAIMUNDO, 5<br />
7000-661 ÉVORA<br />
TEL. 266 706 296<br />
FAX: 266 706 296<br />
E-MAIL:<br />
CAFEALENTEJO@HOTMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE<br />
FUNCIONAMENTO<br />
12:30 – 15:00 /19:30 - 23:00<br />
ENCERRA: DOMINGO<br />
LOTAÇÃO: 60<br />
Café Alentejo<br />
Caça Janeiro<br />
Empada <strong>de</strong> caça 13,75€<br />
Javali à mestre carriço<br />
Perdiz à Café Alentejo<br />
12,50€<br />
12,50€<br />
Herda<strong>de</strong> Vale d’Anta colheita seleccionada<br />
Porco Fevereiro<br />
Pezinhos <strong>de</strong> porco <strong>de</strong> coentrada<br />
Migas <strong>de</strong> espargos com bochechas<br />
<strong>de</strong> porco preto 12,50€<br />
Empadas <strong>de</strong> porco preto 12,75€<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> grão com rabo <strong>de</strong> boi<br />
Sopa <strong>de</strong> ossos 7,50€<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate com três queijos<br />
8,50€<br />
Herda<strong>de</strong> Vale d’ Anta colheita seleccionada<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego<br />
Borrego assado no forno<br />
com batatinhas 13,50€<br />
Doces<br />
Torrão real d’ <strong>Évora</strong> 3,20€<br />
Queijinhos do céu 1,50€<br />
Pudim <strong>de</strong> ovos conventual 2,90€<br />
Vinho do Porto L.B.V. Fonseca<br />
9<br />
12,50€<br />
9,50€<br />
Herda<strong>de</strong> Vale d’Anta colheita seleccionada<br />
9,00€<br />
Herda<strong>de</strong> Vale d’Anta colheita seleccionada
O Chico<br />
Caça Janeiro<br />
Arroz <strong>de</strong> lebre 12,00€<br />
Tinto Sabroso 2006<br />
Porco Fevereiro<br />
Medalhões <strong>de</strong> lombinhos<br />
<strong>de</strong> porco 11,00€<br />
E. A. tinto<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> beldroegas com ovo<br />
e queijo 9,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> cardos com bacalhau<br />
e ovo 9,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 10,00€<br />
Monte das Servas<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego<br />
Borrego assado no forno<br />
Monte da Peceguina<br />
Doces<br />
Sericaia 3,00€<br />
Encharcada 3,00€<br />
Barriga <strong>de</strong> freira 3,00€<br />
10<br />
11,00€<br />
12,00€<br />
É bom comer-se<br />
<strong>de</strong> tudo<br />
Quem sabe lá o que<br />
vem?<br />
Pão nosso <strong>de</strong> cada<br />
dia,<br />
Nunca nos faltes,<br />
ámen!<br />
António Sardinha,<br />
A Epopeia da Planície<br />
GERÊNCIA: FRANCISCO<br />
ANTÓNIO BRUNO MENDES<br />
RUAS DO SOL, 44-C<br />
7005-739 SÃO MANÇOS<br />
TEL. 266 722 208<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 - 14:30 / 19:00 - 21:30<br />
ENCERRA: SEGUNDA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 40
Borrego Assado<br />
no Forno<br />
Parte-se o borrego aos bocados o<br />
qual se tempera com alho, cebola<br />
às ro<strong>de</strong>las, salsa, louro, colorau.<br />
Deita-se sal, alguma gordura e<br />
vinho branco e leva-se a assar em<br />
tabuleiro no qual se dispõem <strong>de</strong>pois<br />
as batatas. Serve-se acompanhado<br />
<strong>de</strong> salada.<br />
GERÊNCIA: JOAQUIM MANUEL<br />
FRASCO FIALHO<br />
RUA DOS MERCADORES, 20 E 16,<br />
7000-530 ÉVORA<br />
TEL. 266 704 427<br />
MAIL: ACHOUPANA@GMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
10:00 – 02:00<br />
ENCERRA: DOMINGO<br />
LOTAÇÃO: 40<br />
A Choupana<br />
Porco Fevereiro<br />
Carne <strong>de</strong> porco à alentejana<br />
Lombinhos <strong>de</strong> porco preto<br />
grelhados 12,00€<br />
Secretos <strong>de</strong> porco preto<br />
grelhados 10,00€<br />
Defesa tinto<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 9,00€<br />
Açorda à alentejana com bacalhau<br />
e ovo 10,00€<br />
Borba D.O.C. branco<br />
Borrego Abril<br />
Borrego assado no forno 9,00€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego grelhadas<br />
Doces<br />
Sericaia com ameixas<br />
Pastelão <strong>de</strong> Toucinho<br />
11<br />
10,00€<br />
10,00€<br />
Fundação Eugénio <strong>de</strong> Almeida tinto<br />
3,00€<br />
3,00€<br />
Licor <strong>de</strong> poejo; Abafado <strong>de</strong> Borba
Cozinha St.º Humberto<br />
Caça Janeiro<br />
Javali estufado 14,00€<br />
Perdiz estufada (1/2)<br />
Lebre com feijão branco<br />
Vinho da Casa<br />
Porco Fevereiro<br />
Pezinhos <strong>de</strong> porco <strong>de</strong> coentrada<br />
Migas com carne <strong>de</strong> porco frita<br />
Grelhados <strong>de</strong> porco preto 13,00€<br />
Vinho da Casa<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> cação – 13,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate alentejana – 10,00€<br />
Açorda com bacalhau e ovo – 10,00€<br />
Vinho da Casa<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 12,00€<br />
Borrego assado no forno 13,00€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego grelhadas<br />
Vinho da Casa<br />
Doces<br />
Sericaia com ameixas<br />
Pudim <strong>de</strong> requeijão<br />
Encharcada 3,00€<br />
Vinho da Casa<br />
12<br />
15,00€<br />
14,00€<br />
3,00€<br />
3,00€<br />
13,00€<br />
13,00€<br />
14,00€<br />
Borrego Assado<br />
Corta-se a perna <strong>de</strong> borrego aos<br />
bocados; tempera-se em alho e<br />
sal, colorau, pimenta preta, cravinho,<br />
salsa, louro, cebolas às ro<strong>de</strong>las,<br />
vinho branco e azeite.<br />
Por fim colocam-se as batatas<br />
aos quartos a banha e a margarina.<br />
Vai ao forno a assar.<br />
GERÊNCIA: ANTÓNIO CASTOR<br />
RUA DA MOEDA, 39<br />
7000-513 ÉVORA,<br />
TEL. 266 704 251<br />
FAX 266 700 868<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00/19:00 – 22:00<br />
ENCERRA: QUINTA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 60
Lombinhos <strong>de</strong> porco<br />
alentejano recheados<br />
com grelos e alheira<br />
<strong>de</strong> caça, migas <strong>de</strong> tomilho<br />
e gelatina <strong>de</strong><br />
laranja<br />
Preparar uma pasta com a alheira<br />
e os grelos cortados grosseiramente,<br />
rechear os lombinhos <strong>de</strong><br />
porco com a pasta, temperar com<br />
sal e pimenta, corar numa frigi<strong>de</strong>ira<br />
com fio <strong>de</strong> azeite e alhos esmagados,<br />
levar ao forno a 180ºC durante<br />
10 min.<br />
Reservar. Demolhar o miolo <strong>de</strong><br />
pão na água e amassar tudo muito<br />
bem. Colocar num tacho um fio<br />
<strong>de</strong> azeite, o alho e a cebola picados;<br />
<strong>de</strong>ixar refogar. Adicionar o<br />
pão <strong>de</strong>molhado e o tomilho, mexer<br />
até fazer uma bola consistente.<br />
GERÊNCIA: DIOGO FONSECA E SILVA<br />
RUA CÂNDIDO DOS REIS, 72<br />
7000-782 ÉVORA<br />
TEL. 266 739 300<br />
FAX 266 739 305<br />
E-MAIL<br />
DIOGO.SILVA@MARDEARHOTELS.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO:<br />
12:30 – 15:00 /19:30 – 22:30<br />
ABERTO TODOS OS DIAS<br />
LOTAÇÃO: 62<br />
Degust’Ar<br />
(Hotel M’AR <strong>de</strong> AR Aqueduto)<br />
Caça Janeiro<br />
Perdiz <strong>de</strong> escabeche<br />
18,00€<br />
Monte da Peceguina 2008<br />
Porco Fevereiro<br />
Lombinhos <strong>de</strong> porco alentejano<br />
recheado com grelos e alheira<br />
<strong>de</strong> caça, migas <strong>de</strong> tomilho e gelatina<br />
<strong>de</strong> laranja 15,00€<br />
Monte da Peceguina 2008<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> feijão branco<br />
com bacalhau 10,00€<br />
Antão Vaz, João Portugal Ramos,<br />
branco 2007<br />
Borrego Abril<br />
Bazalaque <strong>de</strong> borrego<br />
Fita Preta, tinto 2005<br />
Doces<br />
Toucinho-do-céu <strong>de</strong> Portalegre<br />
com fios <strong>de</strong> ovos 5,00€<br />
Leite-creme queimado com raspas<br />
<strong>de</strong> laranja da Vidigueira 5,00€<br />
Sericá com ameixa <strong>de</strong> Elvas 5,00€<br />
Sopa dourada 5,00€<br />
13<br />
18,00€<br />
Vinho do Porto<br />
Porto Taylors L.B.V. (cálice) 7,00€<br />
Porto Taylors 10 anos (cálice) 8,00€<br />
Porto Taylors 20 anos (cálice) 10,00€<br />
Porto Taylors 30 anos (cálice) 15,00€<br />
Porto Taylors Vintage Quinta Vargelas<br />
( ½<br />
garrafa) 45,00€
Divinus<br />
(Convento do Espinheiro,<br />
Heritage Hotel & Spa)<br />
Caça Janeiro<br />
Guisado <strong>de</strong> javali<br />
27.50€<br />
Herda<strong>de</strong> dos Grous 2007 Alentejo<br />
Porco Fevereiro<br />
Lombinho <strong>de</strong> porco “raça alentejana”<br />
com uma miga à escolha<br />
e um esparregado <strong>de</strong> nabiças<br />
Scala Coelli 2005 Alentejo<br />
Sopas Março<br />
Sopa do fumeiro 10,00€<br />
Terrenus 2007<br />
Herda<strong>de</strong> dos Grous 2006 Alentejo<br />
Borrego Abril<br />
Carré <strong>de</strong> borrego assado,<br />
com uma miga <strong>de</strong> tomate seco<br />
e espargos 26.50€<br />
Polémico 2005<br />
Doces<br />
Chamuças <strong>de</strong> encharcada,<br />
sorvete <strong>de</strong> Mouchão, sobre uma<br />
gelatina <strong>de</strong> maracujá 13,00€<br />
Licoroso <strong>de</strong> Mouchão 2004 Alentejo<br />
14<br />
26, 50€<br />
A caçar e a comer,<br />
não te fies no prazer.<br />
Rifoneiro popular<br />
GERÊNCIA: DINIS PIRES<br />
CONVENTO DO ESPINHEIRO,<br />
CANAVIAIS, 7005-839 ÉVORA<br />
TEL. 266 788 200<br />
FAX 266 788 229<br />
EMAIL: RESERVAS<br />
@CONVENTODOESPINHEIRO.COM<br />
SITE:<br />
WWW.CONVENTODOESPINHEIRO.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:30 – 15:00 / 19:30 – 22:30<br />
NÃO ENCERRA<br />
LOTAÇÃO: 80
Galinha com arroz<br />
<strong>de</strong> cabi<strong>de</strong>la<br />
Preparação: Corta-se a galinha<br />
em pedaços pequenos, faz-se um<br />
refogado com a banha, cebola,<br />
alhos, louro, e os cravinhos, quando<br />
a cebola começar a alourar,<br />
junta-se a galinha <strong>de</strong>ixa-se estufar<br />
durante 10 minutos juntando <strong>de</strong>pois<br />
o vinho branco e a água para<br />
cozer a galinha.<br />
Depois da galinha estar cozida<br />
junta-se o arroz e <strong>de</strong>ixa-se cozer<br />
até ficar quase cozido juntando no<br />
final o sangue <strong>de</strong>ixando-se cozer,<br />
antes <strong>de</strong> servir juntam-se os<br />
coentros picados e um pouco <strong>de</strong><br />
vinagre.<br />
GERÊNCIA: JOÃO MANUEL<br />
PARREIRA DOS SANTOS<br />
RUA PRINCIPAL, 5/7<br />
7000-019 N.ª SR.ª GRAÇA<br />
DO DIVOR, ÉVORA<br />
TEL. 266 967165<br />
FAX 266 967165<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 - 15:30 /19:00 - 22:30<br />
ENCERRA: TERÇA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 50<br />
Divor<br />
Caça Janeiro<br />
Lebre com grão e nabos<br />
Lebre com arroz malandrinho<br />
Sopa da panela<br />
com pombo bravo 10,00€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> tinto<br />
Porco Fevereiro<br />
Migas <strong>de</strong> espargos com carne<br />
<strong>de</strong> alguidar 9,00€<br />
Rechina 7,00€<br />
Lombinho <strong>de</strong> porco preto<br />
com cogumelos 11,50€<br />
Monte das Servas tinto<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> cardos limados com ovo<br />
e bacalhau <strong>de</strong>sfiado 8,50€<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 8,50€<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate com carne frita<br />
Borrego Abril<br />
Borrego assado no forno – 10,00€<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego – 8,50€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego na grelha – 10,00€<br />
E. A. tinto<br />
Doces<br />
Farófias – 2,50€<br />
Manjar do aba<strong>de</strong> – 3,50€<br />
Pudim <strong>de</strong> caramelo – 3,00€<br />
Mouchão licoroso<br />
15<br />
12,50€<br />
12,50€<br />
8,50€<br />
Etc tinto / Monte das Servas branco
Dom Joaquim<br />
Caça Janeiro<br />
Arroz <strong>de</strong> lebre malandrinho<br />
Meia perdiz acerejada no forno<br />
com cebolinha pérola 12,00€<br />
Sargalheta <strong>de</strong> perdiz tostada<br />
no forno 11,50€<br />
Porco Fevereiro<br />
Migas <strong>de</strong> pão com espargos e carne<br />
<strong>de</strong> porco do alguidar 10,50€<br />
Lombinho do porco frito<br />
com cogumelos frescos 12,00€<br />
Almofada <strong>de</strong> porco preto 13,00€<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> bacalhau com espinafres<br />
e ovos escalfados 11,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 10,50€<br />
Ensopado <strong>de</strong> campo (perdiz, lebre,<br />
coelho e fraca) 12,50€<br />
Borrego Abril<br />
Mão <strong>de</strong> borrego assado no forno<br />
com batatinha a murro 12,50€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego fritas com alho<br />
e louro 11,00€<br />
Borrego em azeite 11,00€<br />
Doces<br />
Toucinho rançoso dos Santos<br />
Doce <strong>de</strong> abóbora com amêndoas<br />
e pinhões 3,20€<br />
Fidalgo (doce <strong>de</strong> ovos moles com<br />
trouxas queimadas) 3,20€<br />
16<br />
12,00€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> reserva 2004 (tinto)<br />
Cartuxa colheita 2006 (tinto)<br />
Dolium tinto 2005<br />
Templo tinto 2007<br />
Licoroso do Mouchão 2005<br />
3,20€<br />
Sopa <strong>de</strong> bacalhau<br />
com espinafres<br />
e ovo escalfado<br />
Faz-se um refogado com os ingredientes<br />
<strong>de</strong>pois <strong>de</strong>ita-se água,<br />
sal o bacalhau e os espinafres.<br />
Deixa-se ferver, juntam-se os<br />
ovos a escalfar e serve-se sobre<br />
fatias <strong>de</strong> pão duro alentejano.<br />
GERÊNCIA:<br />
JOAQUIM MARTINS DE ALMEIDA<br />
RUA DOS PENEDOS, 6<br />
7000-537 ÉVORA<br />
TEL. 266 731105<br />
FAX 266 731105<br />
EMAIL:<br />
RESTAURANTEDOMJOAQUIM@<br />
GMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 /19:00 – 22:45<br />
ENCERRA: DOMINGO AO JANTAR<br />
E SEGUNDA-FEIRA TODO O DIA<br />
LOTAÇÃO: 80
Pezinhos <strong>de</strong> porco<br />
<strong>de</strong> coentrada<br />
Chamuscam-se, raspam-se bem os<br />
pezinhos e lavam-se em água fria.<br />
Espetam-se os cravinhos nas cebolas.<br />
Leva-se uma panela ao lume com<br />
água abundante, on<strong>de</strong> se introduzem<br />
os pezinhos, as cebolas com cravinho,<br />
as cenouras e sal. Deixa-se cozer.<br />
Refogam-se os alhos com o azeite.<br />
Mal comecem a alourar juntam-se os<br />
coentros finamente picados. Retira-se<br />
o tacho do calor e adiciona-se a farinha<br />
dissolvida no vinagre. Leva-se o<br />
tacho novamente ao lume para cozer<br />
a farinha.<br />
Introduzem-se os pezinhos neste molho,<br />
adicionando um pouco do caldo<br />
da cozedura <strong>de</strong>stes. Rectifica-se <strong>de</strong><br />
sal e <strong>de</strong>ixa-se apurar durante cerca<br />
<strong>de</strong> 20 minutos.<br />
Serve-se com pão alentejano fatiado<br />
grosseiramente e frito.<br />
GERÊNCIA:<br />
AMOR E GABRIEL FIALHO<br />
TRAVESSA DOS MASCARENHAS, 16<br />
7000-557 ÉVORA<br />
TEL. 266 703 079<br />
FAX 266 744 873<br />
E-MAIL:<br />
RESTAURANTEFIALHO@IOL.PT<br />
WWW.RESTAURANTEFIALHO.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO:<br />
12:30 – 16:00 / 19:00 – 23:00<br />
ENCERRA À SEGUNDA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 80 LUGARES<br />
Fialho<br />
Caça Janeiro<br />
Perdiz à Convento da Cartuxa<br />
Arroz <strong>de</strong> lebre 17,50€<br />
Casa <strong>de</strong> Zagalos<br />
Porco Fevereiro<br />
Pezinhos <strong>de</strong> porco <strong>de</strong> coentrada 13,00€<br />
Lombo <strong>de</strong> porco com puré <strong>de</strong> maçã<br />
15,00€<br />
Poliphonia<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 14,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> peixe com hortelã<br />
da ribeira (cherne) 18,00€<br />
D. Maria Júlio Ban<strong>de</strong>ira Bastos<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego<br />
Borrego assado 15,00€<br />
Convento da Tomina<br />
Doces<br />
“Tecolameco” 4,80€<br />
Torrão Real <strong>de</strong> <strong>Évora</strong><br />
Moscatel <strong>de</strong> Setúbal<br />
17<br />
14,00€<br />
4,25€<br />
14,00€
O Garfo<br />
Porco Fevereiro<br />
Migada à alentejana com carne<br />
<strong>de</strong> alguidar 10,50€<br />
Pernil assado no forno 9,95€<br />
Bochechas estufadas<br />
em vinho tinto 10,00€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> 2007<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate com ovos<br />
e enchidos 9,50€<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 10,00€<br />
Calducho 9,50€<br />
Régia Colheita 2008, DOC Alentejo<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 10,00€<br />
Borrego assado no forno com salada<br />
<strong>de</strong> alface em juliana aromatizada com<br />
hortelã 12,00€<br />
A<strong>de</strong>ga Cooperativa <strong>de</strong> Borba<br />
rótulo <strong>de</strong> cortiça 2005, DOC Alentejo<br />
Doces<br />
Doce <strong>de</strong> vinagre 3,00€<br />
Pudim Convento dos Lóios<br />
Morgado 3,00€<br />
Vinho Licoroso do Esporão<br />
18<br />
3,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> feijão<br />
com ossos <strong>de</strong> suã<br />
Os ossos são salgados na véspera.<br />
Depois lavam-se muito bem e cozem-<br />
-se, reserva-se.<br />
Demolha-se o feijão <strong>de</strong> véspera e coze-se,<br />
reserva-se.<br />
Faz-se um refogado com banha, alho<br />
e cebola picada, folha <strong>de</strong> louro e polpa<br />
<strong>de</strong> tomate q. b.<br />
Juntam-se os ossos e o feijão ao refogado,<br />
<strong>de</strong>itam-se as batatas cortadas<br />
às ro<strong>de</strong>las e cozem, <strong>de</strong>ita-se água<br />
suficiente para a sopa no final aromatiza-se<br />
com hortelã picada.<br />
Servem-se os ossos e o feijão com as<br />
batatas à parte. Deita-se o caldo sobre<br />
fatias finas <strong>de</strong> pão duro caseiro.<br />
GERÊNCIA: JOÃO MARQUES<br />
RUA SANTA CATARINA, 13-15<br />
7000-516 ÉVORA<br />
TEL. 266 709 256<br />
FAX 266 709 256<br />
E-MAIL:<br />
RESTAURANTE.GARFO@HOTMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 /19:00 – 22:00<br />
ENCERRA: DOMINGO<br />
LOTAÇÃO: 25
Migas Alentejanas<br />
com carne <strong>de</strong> porco<br />
A carne temperada, no dia anterior,<br />
frita-se com o toucinho na<br />
gordura que este liberta juntando<br />
um pouco <strong>de</strong> água, esmaga-se o<br />
pão com água a ferver ao qual se<br />
adiciona q. b. a gordura resultante<br />
da fritura das carnes e enfeita-se<br />
com coentros.<br />
Serve-se na telha.<br />
GERÊNCIA: FERNANDO CARVALHO<br />
PRAÇA DO GIRALDO, 77<br />
7000-508 ÉVORA<br />
TEL. 266 704 756<br />
FAX 266 741 702<br />
E-MAIL:<br />
RESTAURANTE.GIRALDO@HOTMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
10:30 – 02:00<br />
ENCERRA: NÃO ENCERRA NO<br />
PERÍODO DE VERÃO<br />
NO INVERNO ENCERRA<br />
À TERÇA- FEIRA<br />
LOTAÇÃO:<br />
INTERIOR 45 / ESPLANADA 80<br />
Giraldo<br />
Porco Fevereiro<br />
Migas alentejanas com carne <strong>de</strong> porco<br />
(servidas na telha) 7,50€<br />
Carne <strong>de</strong> porco com amêijoas 9,30€<br />
Pezinhos <strong>de</strong> porco<br />
<strong>de</strong> coentrada 11,80€<br />
Vinho Alentejano “Fonte Moura”<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 9,80€<br />
Açorda alentejana com bacalhau<br />
cozido 7,60€<br />
Gaspacho alentejano<br />
com peixe frito 7,60€<br />
Vinho Alentejano “Herda<strong>de</strong> da Moita”<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego<br />
11,80€<br />
Vinho alentejano “Herda<strong>de</strong> da Figueirinha”<br />
Doces<br />
Sericaia com ameixas <strong>de</strong> Elvas<br />
Sopa dourada 4,10€<br />
Encharcada 4,10€<br />
Licor <strong>de</strong> Bolota com gelo<br />
Nota:<br />
Os preços referidos são praticados no interior do estabelecimento.<br />
Sendo que os preços <strong>de</strong> esplanada são diferentes.<br />
19<br />
4,10€
Godinho<br />
Porco Fevereiro<br />
Feijoada <strong>de</strong> lebre 12,00€<br />
Coelho à caçador 8,50€<br />
Perdiz estufada com legumes<br />
salteados 12,00€<br />
A<strong>de</strong>ga da Cartuxa – Comenda Gran<strong>de</strong> tinto<br />
Porco Fevereiro<br />
Carne <strong>de</strong> porco à alentejana<br />
Migas <strong>de</strong> espargos com carne<br />
<strong>de</strong> alguidar 9,00€<br />
Burras assadas com espigos<br />
salteados 12,00€<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate à alentejana<br />
com ovos e enchidos fritos 7,50€<br />
Poejada <strong>de</strong> bacalhau 9,50€<br />
Sopa <strong>de</strong> feijão manteiga com nabos<br />
e carnes cozidas 9,50€<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 9,50€<br />
Borrego assado à alentejana<br />
Cal<strong>de</strong>irada <strong>de</strong> borrego 10,00€<br />
Doces<br />
Bolo <strong>de</strong> requeijão 2,40€<br />
Sericaia com ameixas d’Elvas<br />
Farófias 2,40€<br />
20<br />
8,50€<br />
Fundação Eugénio <strong>de</strong> Almeida – E. A. tinto<br />
Vinho da casa tinto<br />
11,00€<br />
Herda<strong>de</strong> do Esporão, Monte Velho tinto<br />
Vinho do Porto Tawny Fonseca<br />
2,40€<br />
Migas <strong>de</strong> Espargos<br />
com Carne<br />
<strong>de</strong> Alguidar<br />
Carne <strong>de</strong> porco temperada com<br />
pimentão da carne, sal e alho.<br />
Banha, pão alentejano <strong>de</strong>molhado,<br />
pingo da carne, alhos, sal,<br />
coentros, espargos, vinagre e<br />
ovos.<br />
GERÊNCIA:<br />
JOSÉ ALBERTO LÁZARO GODINHO<br />
LARGO DE SANTA CATARINA, 25<br />
7000-516 ÉVORA<br />
TEL. 967 511 614<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 /19:00 – 23:00<br />
ENCERRA: DOMINGO<br />
LOTAÇÃO: 46
Lombinhos <strong>de</strong> porco<br />
preto com castanhas<br />
Cortam-se os lombinhos <strong>de</strong> uma<br />
maneira especial à moda da casa,<br />
temperam-se em vinha-d’alhos<br />
<strong>de</strong> um dia para o outro com alhos,<br />
pimenta, colorau, louro, sal e vinho.<br />
No dia seguinte dá-se uma fritura<br />
à carne em banha juntam-se os<br />
temperos e o molho anterior, a seguir<br />
as castanhas, rectificam-se<br />
os temperos e está pronto a servir.<br />
Po<strong>de</strong> acompanhar com batatas<br />
ou arroz branco.<br />
GERÊNCIA: CACILDA CANDEIAS<br />
RUA ALCÁRCOVA DE CIMA, 10<br />
7000-842 ÉVORA<br />
TEL. 919 253 829<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 /19:30 – 23:00<br />
ENCERRA: QUARTA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 65<br />
O Grémio<br />
Caça Janeiro<br />
Ensopado <strong>de</strong> lebre com feijão<br />
Lebre com arroz 23,50€<br />
Perdiz enrolada em couve<br />
lombarda 25,00€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong><br />
Porco Fevereiro<br />
Lombinhos <strong>de</strong> porco com puré<br />
<strong>de</strong> maçã 11,90€<br />
Entrecosto à Mestre <strong>de</strong> Aviz<br />
com vinho tinto e mel 13,00€<br />
Migas <strong>de</strong> espargos com carne<br />
<strong>de</strong> alguidar 11,90€<br />
Marquês <strong>de</strong> Borba<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 9,90€<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate com ovos<br />
à alentejana 8,90€<br />
Açorda <strong>de</strong> alho com bacalhau<br />
e ovo escalfado 9,90€<br />
Reguengos Reserva<br />
Borrego Abril<br />
Borrego assado à antiga 14,00€<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 12,90€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego panadas<br />
Cartuxa reserva<br />
Doces<br />
Encharcadas<br />
Sericaia 3,20€<br />
Torrão Real<br />
Bolo rançoso<br />
3,20€<br />
3,20€<br />
3,20€<br />
Porto Burmester<br />
21<br />
25,00€<br />
12,90€
Guião<br />
Caça Janeiro<br />
Perdiz estufada 15.00€<br />
Arroz <strong>de</strong> lebre 12,50€<br />
Chaminé<br />
Porco Fevereiro<br />
Lombo <strong>de</strong> porco com amêijoas<br />
Lombinho <strong>de</strong> porco preto recheado<br />
com presunto 12,50€<br />
Bochechas <strong>de</strong> porco preto assadas<br />
no forno 10.00€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong><br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 4,50€<br />
Açorda à alentejana com bacalhau<br />
e ovo escalfado 10,50€<br />
E. A. branco<br />
Borrego Abril<br />
Borrego assado no forno<br />
à alentejana 12,50€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego fritas<br />
Convento da Tomina tinto<br />
Doces<br />
Bolo <strong>de</strong> requeijão 3,25€<br />
Bolo <strong>de</strong> amêndoa e gila<br />
com ovos-moles 3,50€<br />
Vinho licoroso <strong>de</strong> Borba<br />
22<br />
12,50€<br />
12,50€<br />
Lombo <strong>de</strong> Porco<br />
com Amêijoas<br />
Frita-se o lombo <strong>de</strong> porco, <strong>de</strong>pois<br />
<strong>de</strong> frito tira-se para um prato, <strong>de</strong>pois<br />
on<strong>de</strong> fritou o lombo mete as<br />
amêijoas a abrir com o vinho e o<br />
molho do lombo.<br />
Depois das amêijoas abertas <strong>de</strong>ita-se<br />
o lombo frito por cima e polvilha-se<br />
com coentros.<br />
GERÊNCIA: HERNANI MACHITA<br />
RUA DA REPÚBLICA, 81<br />
7000-656, ÉVORA<br />
TEL. 266 703 071<br />
FAX 266 742 806<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 / 19:00 – 22:00<br />
ENCERRA: DOMINGO DEPOIS<br />
DE ALMOÇO E SEGUNDA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 95
Migas <strong>de</strong> espargos<br />
com carne <strong>de</strong> porco<br />
preto frita<br />
Tempera-se a carne num alguidar<br />
<strong>de</strong> barro com o pimentão da horta,<br />
sal, alhos e louro. Deixa-se a<br />
tomar gosto.<br />
Frita-se a carne num tacho com a<br />
banha.<br />
Mete-se o pão duro em água<br />
quente para amolecer, escorre-se<br />
o pão no passador e junta-se num<br />
tacho com a banha <strong>de</strong> fritar a<br />
carne e com 3 <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> alhos<br />
esmaga-dos, <strong>de</strong>pois <strong>de</strong> mexer<br />
juntam-se os espargos (que foram<br />
cozidos com sal previamente)<br />
e os ovos, sal a gosto e enrola-se<br />
até ficarem sequinhas.<br />
Mete-se numa travessa o rolo das<br />
migas a carne frita e acompanha<br />
com ro<strong>de</strong>las <strong>de</strong> laranja.<br />
GERÊNCIA:<br />
ANDRÉ MARTINHO PRATES<br />
TRAVESSA DO JANEIRO, 13<br />
7000-600 ÉVORA<br />
TEL. 266 749 114<br />
FAX 266 749116<br />
E-MAIL:<br />
ZEAPRATES@HOTMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:30 – 15:30 / 19:00 – 22:30<br />
ENCERRA: QUINTA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 30<br />
Luar <strong>de</strong> Janeiro<br />
Caça Janeiro<br />
Arroz <strong>de</strong> lebre 36,50€<br />
Perdiz estufada com couve<br />
lombarda 32,50€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> tinto<br />
Porco Fevereiro<br />
Bochechas assadas no forno<br />
(porco preto) 16,50€<br />
Migas <strong>de</strong> espargos ver<strong>de</strong>scom carne<br />
<strong>de</strong> porco preto frita 36,50€<br />
Casa <strong>de</strong> Zagalos tinto<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> peixe com hortelã da ribeira<br />
e poejos 32,75€<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 30,50€<br />
Cartuxa branco<br />
Fundação Eugénio <strong>de</strong> Almeida<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 12,95€<br />
Borrego assado no forno com<br />
batatinhas e arroz <strong>de</strong> hortelã 20,50€<br />
Foral <strong>de</strong> <strong>Évora</strong><br />
Fundação Eugénio <strong>de</strong> Almeida<br />
Doces<br />
Fidalgo 4,00€<br />
Sericaia com ameixas <strong>de</strong> Elvas<br />
Vinho licoroso (Mouchão 2004)<br />
23<br />
4,50€
Manuéis<br />
Caça Janeiro<br />
Coelho à caçador 8,50€<br />
Ensopado <strong>de</strong> lebre 9,50€<br />
Coelho frito à alentejana<br />
Reguengos (reserva) 2006<br />
Porco Fevereiro<br />
Migas à alentejana com carne<br />
do alguidar 8,50€<br />
Pezinhos <strong>de</strong> porco <strong>de</strong> coentrada<br />
Secretos <strong>de</strong> porco preto 8,50€<br />
Vinha do Mouro (tinto 2006)<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> cação à alentejana 8,50€<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate à alentejana 7,50€<br />
Açorda à alentejana com bacalhau<br />
e ovo 8,50€<br />
Cartuxa branco<br />
Borrego Abril<br />
Borrego assado no forno 8,50€<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego à alentejana 8,50€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego grelhadas 9,50€<br />
Quinta dos cal<strong>de</strong>ireiros (2004)<br />
Doces<br />
Mel e noz<br />
Sericaia<br />
Morgado<br />
2,50€<br />
2,50€<br />
2,50€<br />
Moscatel <strong>de</strong> Setúbal<br />
24<br />
8,50€<br />
8,50€<br />
Com uma açorda<br />
até a velha se pôs<br />
gorda.<br />
Rifoneiro popular<br />
GERÊNCIA:<br />
ARQUIMINIO GARCIA VARGES<br />
RUA DO RAIMUNDO, 33<br />
7000-661 ÉVORA<br />
TEL. 266 707 635<br />
FAX 266 707 635<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
8:00 – 23:30<br />
ENCERRA: SÁBADO<br />
LOTAÇÃO: 80
Migas Alentejanas<br />
com carne <strong>de</strong> porco<br />
frita<br />
Tempera-se a carne <strong>de</strong> porco, entrecosto<br />
e toucinho com massa<br />
<strong>de</strong> pimentão e alho, frita-se em<br />
banha.<br />
Corta-se o pão em fatias, <strong>de</strong>ita-se<br />
um pouco <strong>de</strong> água quente e abafa-se<br />
um pouco.<br />
Bate-se bem com uma colher<br />
junta-se o pingo da carne e enrolam-se<br />
as migas.<br />
GERÊNCIA:<br />
PEDRO JOÃO GOULÃO BRITO<br />
RUA DO RAIMUNDO, 47<br />
7000-661 ÉVORA<br />
TEL./FAX 266 744 116<br />
E-MAIL:<br />
RESTMEDIEVAL@HOTMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
10:00 – 15:00 /18:30 – 22:00<br />
ENCERRA: SEGUNDA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 40<br />
Medieval<br />
Porco Fevereiro<br />
Carne <strong>de</strong> porco alentejana 9,00€<br />
Pezinhos <strong>de</strong> porco <strong>de</strong> coentrada<br />
Migas alentejanas com carne<br />
<strong>de</strong> porco frita 8,50€<br />
Montes Claros (Borba) tinto<br />
Sopas Março<br />
Tomatada alentejana 7,50€<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 9,00€<br />
Açorda alentejana com bacalhau<br />
e ovo 8,50€<br />
Monte Velho (Reguengos) – tinto<br />
Borrego Abril<br />
Cal<strong>de</strong>irada <strong>de</strong> borrego 8,50€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego grelhadas<br />
Doces<br />
Sericaia 3,00€<br />
Bolo rançoso<br />
Manjar <strong>de</strong> Príncipe<br />
25<br />
8,50€<br />
11,00€<br />
Fundação Eugénio <strong>de</strong> Almeida (<strong>Évora</strong>) tinto<br />
3,00€<br />
3,00€<br />
Vinho do Porto – tinto
Monte do Carmo<br />
Hotel Rural<br />
Porco Fevereiro<br />
Burras <strong>de</strong> porco preto acompanhadas<br />
com miga <strong>de</strong> batata<br />
e esparregado 15,00€<br />
Quinta das Tílias<br />
Março Sopas<br />
Sopa <strong>de</strong> galinha à Monte<br />
do Carmo 14,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 12,00€<br />
Vinha d’Ervi<strong>de</strong>ira tinto ou branco<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego<br />
15,00€<br />
Monte da Peceguina tinto<br />
Doces<br />
Encharcada da Liberda<strong>de</strong><br />
Pombinho 6,00€<br />
Pudim <strong>de</strong> pão 5,00€<br />
26<br />
Sopa <strong>de</strong> Galinha<br />
à Monte do Carmo<br />
Cozem-se as carnes em água<br />
com uma cebola inteira <strong>de</strong>scascada<br />
e sal.<br />
Retiram-se as carnes, partem-se<br />
e em seguida cozem-se as batatas<br />
e as cenouras no caldo com<br />
um ramo <strong>de</strong> hortelã.<br />
Servem-se no prato as carnes fatiadas<br />
com a batata e a cenoura,<br />
pondo o caldo por cima e perfumado<br />
com um ramo <strong>de</strong> hortelã.<br />
GERÊNCIA: MARIA JOÃO AMORIM<br />
APARTADO 7<br />
7006-901 AZARUJA<br />
TEL. 266 970 050<br />
FAX 266 978 070<br />
E-MAIL:<br />
MONTEDOCARMO@BELVERHOTELS.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
19:30 – 22:00 (MEDIANTE RESERVA)<br />
ENCERRA:<br />
DOMINGO E SEGUNDA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 32
Lombo assado<br />
com laranja<br />
Assa-se o lombo com laranja.<br />
Depois <strong>de</strong> assado, rega-se mais<br />
um pouco com sumo <strong>de</strong> laranja e<br />
orégãos.<br />
Acompanha com batata salteada.<br />
GERÊNCIA:<br />
GONÇALO LINHAN / LUÍS LINHAN<br />
RUA ALCÁRCOVA DE CIMA, 3<br />
7000-842 ÉVORA<br />
TEL. 266 706 999<br />
FAX 266 706 999<br />
E-MAIL: MRPICKWICK-<br />
MRSNOB@MAIL.EVORA.NET<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
11:00 – 15:00 /19:00 – 22:00<br />
ENCERRA: DOMINGO<br />
LOTAÇÃO: 34<br />
Mr. Pickwick<br />
Porco Fevereiro<br />
Carne com mel, vinho<br />
e castanhas 8,95€<br />
Carne porco alentejana 8,30€<br />
Lombo <strong>de</strong> porco assado com molho<br />
<strong>de</strong> laranja e orégãos 8,90€<br />
Borba reserva<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 8,35€<br />
Sopa <strong>de</strong> feijão com mogango<br />
Açorda alentejana 4,40€<br />
Cartuxa branco<br />
Borrego Abril<br />
Borrego com amêijoas e molho<br />
<strong>de</strong> alecrim 12,00€<br />
Borrego no forno 11,30€<br />
Cartuxa tinto<br />
Doces<br />
Torrão Real <strong>de</strong> <strong>Évora</strong><br />
Encharcada 3,10€<br />
Pudim Aba<strong>de</strong> Priscos<br />
Vinho do Porto<br />
27<br />
3,10€<br />
3,25€<br />
3,10€
O Moinho<br />
Caça Janeiro<br />
Sopa <strong>de</strong> lebre 12,00€<br />
Foral <strong>de</strong> <strong>Évora</strong> – tinto<br />
Porco Fevereiro<br />
Migas <strong>de</strong> espargos à alentejana<br />
Lombinhos <strong>de</strong> porco grelhados<br />
Pezinhos <strong>de</strong> porco <strong>de</strong> coentrada<br />
Clementina, tinto<br />
Sopas Março<br />
Feijão com catacuzes<br />
Sopa <strong>de</strong> cação<br />
Açorda <strong>de</strong> bacalhau<br />
5,00€<br />
11,00€<br />
11,00€<br />
Foral <strong>de</strong> <strong>Évora</strong>, branco<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 11,00€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego grelhadas<br />
Borrego assado no forno 11,00€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> – tinto<br />
Doces<br />
Encharcada 2,75€<br />
Bolo rançoso 2,75€<br />
Sericá com ameixa<br />
28<br />
11,00€<br />
11,00€<br />
9,00€<br />
11,00€<br />
Pezinhos <strong>de</strong> porco<br />
<strong>de</strong> coentrada<br />
Na véspera arranjam-se os pés<br />
do porco, salpicam-se <strong>de</strong> sal e<br />
colocam-se no frio. No dia seguinte<br />
lavam-se em água corrente<br />
e cozem-se.<br />
Enquanto os pezinhos cozem,<br />
faz-se o refogado com banha,<br />
coentros, alhos e o louro.<br />
Seguidamente juntam-se ao refogado<br />
os pezinhos já cozidos e<br />
<strong>de</strong>ixam-se apurar um pouco.<br />
Acrescenta-se parte da água da<br />
cozedura coada, <strong>de</strong>ixa-se levantar<br />
fervura e <strong>de</strong>itam-se os ovos previamente<br />
batidos.<br />
Servem-se com triângulos <strong>de</strong> pão<br />
frito.<br />
Doces GERÊNCIA: LUDGERO SALVADOR<br />
RUA DE SANTO ANDRÉ, 2<br />
BAIRRO DE N.ª SR..ª DO CARMO<br />
7005-401 ÉVORA<br />
2,75€<br />
TEL. 266 771 060<br />
Licoroso <strong>de</strong> Mouchão<br />
ENCERRA: NÃO ENCERRA<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12.00 – 15.00 / 19.00 – 22.00<br />
LOTAÇÃO: 50
Migas à Alentejana<br />
De véspera, tempera-se o lombo<br />
e o entrecosto <strong>de</strong> porco com alho<br />
pisado e pimentão <strong>de</strong> carne.<br />
Frita-se a carne em banha, aproveitando-se<br />
o pingo que se coloca<br />
num tacho. Adiciona-se água<br />
e pão, <strong>de</strong>molhado e cortado às<br />
fatias. Esta mistura bate-se até<br />
<strong>de</strong>sfazer o pão.<br />
Numa travessa, colocam-se as<br />
migas ao centro e lateralmente a<br />
carne. Enfeita-se com ro<strong>de</strong>las <strong>de</strong><br />
laranja e <strong>de</strong> linguiça frita.<br />
GERÊNCIA: JOAQUIM MENDES<br />
RUA 5 DE OUTUBRO, 21<br />
7000-854 ÉVORA<br />
TEL. 266 702 284<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
8:00 – 19:30<br />
ENCERRA: DOMINGO<br />
LOTAÇÃO: 50<br />
A Muralha<br />
Porco Fevereiro<br />
Migas à alentejana 9,00€<br />
Lombinhos à muralha<br />
9,00€<br />
Fundação Eugénio <strong>de</strong> Almeida<br />
Sopas Março<br />
Açorda Alentejana com ovo<br />
e bacalhau 9,00€<br />
Reguengos D.O.C<br />
Borrego Abril<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego fritas<br />
com hortelã 9,00€<br />
Borba V.Q.P.R.D.<br />
Doces<br />
Encharcada 2,10€<br />
Bolo <strong>de</strong> requeijão<br />
2,10€<br />
Licoroso, A<strong>de</strong>ga Cooperativa <strong>de</strong> Borba<br />
29
Prova e Sorri<br />
Caça Janeiro<br />
Lebre com nabos 12,00€<br />
Açorda <strong>de</strong> perdiz 22,00€<br />
Ensopado <strong>de</strong> coelho no tarro<br />
Monte das Servas, tinto<br />
Porco Fevereiro<br />
Presas <strong>de</strong> porco preto com migas<br />
<strong>de</strong> espargos 11,50€<br />
Lombinhos <strong>de</strong> porco preto recheado<br />
com alheira <strong>de</strong> caça 12,00€<br />
Etc, Monte do Álamo, tinto<br />
Março Sopas<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate 8,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> cação com pão frito<br />
Etc, Monte do Álamo, branco<br />
Borrego Abril<br />
Borrego assado no forno com batatinha<br />
à Zé Pastor 12,50€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego panadas<br />
com arroz <strong>de</strong> grelos 12,50€<br />
Convento da Tomina, tinto<br />
Doces<br />
Sericá com ameixas <strong>de</strong> Elvas<br />
Licor <strong>de</strong> bolota, Evolicores<br />
30<br />
10,00€<br />
10,50€<br />
4,00€<br />
Estas mocinhas<br />
d’agora<br />
Não comem senão<br />
caspacho,<br />
Para forrarem<br />
dinheiro<br />
P´ra saias <strong>de</strong> lista<br />
abaixo<br />
Popular<br />
GERÊNCIA: ANA FIGO<br />
RUA DOS PENEDOS, 3<br />
7000 ÉVORA<br />
TEL. 266 747207<br />
E-MAIL: INF@PROVASORRI.ORG<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 /19:00 – 22:00<br />
ENCERRA: SEGUNDA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 120
Em quinta-feira<br />
<strong>de</strong> comadres<br />
Toda a<br />
manheim’tive<br />
em’jejum,<br />
Com bolos, passas<br />
<strong>de</strong> figo<br />
Carne <strong>de</strong> galinha<br />
e p’rum;<br />
Mas bolos nan só<br />
um,<br />
Muntos <strong>de</strong> mel<br />
e azête,<br />
Munto arroz doce<br />
com lête…<br />
Pombinho Júnior,<br />
Arquivo Transtagano<br />
GERÊNCIA:<br />
RICARDO JOSÉ DA GRAÇA RAMOS<br />
QUINTA DA DESERTA,<br />
7000-093 VALVERDE<br />
TEL. 266 711 115<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 / 19:00 – 22:00<br />
ENCERRA: SEGUNDA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 160<br />
O Ricardo<br />
Porco Fevereiro<br />
Migas com carne <strong>de</strong> porco<br />
à alentejana 9,00€<br />
Pezinhos <strong>de</strong> coentrada 8,50€<br />
Cozido <strong>de</strong> grão à alentejana<br />
Bom Jesus <strong>de</strong> Valver<strong>de</strong><br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> espinafres com queijo<br />
e ovos 5,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> batatas com feijão<br />
e ovos 5,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 8,50€<br />
Dolium – branco<br />
Borrego Abril<br />
Cal<strong>de</strong>irada <strong>de</strong> borrego<br />
Borrego assado no forno<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego<br />
Doces<br />
Sericá com ameixas <strong>de</strong> Elvas<br />
Pêras cozidas em Moscatel<br />
Encharcada 3,00€<br />
31<br />
7,50€<br />
9,00€<br />
10,50€<br />
9,00€<br />
Bom Jesus <strong>de</strong> Valver<strong>de</strong><br />
Licoroso Borba<br />
3,00€<br />
2,50€
Sabores do Alentejo<br />
(Hotel M’AR De AR MURALHAS)<br />
Caça Janeiro<br />
Coelho bravo panado<br />
com esparregado<br />
16,00€<br />
Borba reserva 2005, rótulo <strong>de</strong> cortiça<br />
Porco Fevereiro<br />
Bochechas <strong>de</strong> porco alentejano<br />
temperado com massa <strong>de</strong> pimentão<br />
da horta e laranja, fritos em azeite,<br />
com migas <strong>de</strong> espargos ver<strong>de</strong>s<br />
e linguiça frita 15,00€<br />
Foral <strong>de</strong> <strong>Évora</strong>, 2005<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> Cação 10,00€<br />
Herda<strong>de</strong> dos Grous – branco 2008<br />
Borrego Abril<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego <strong>de</strong> cebolada<br />
com batata frita caseira<br />
e salada mista 15,00 €<br />
Montes Claros tinto 2006<br />
Doces<br />
Encharcada do Convento <strong>de</strong> Santa<br />
Clara com puré <strong>de</strong> Kiwi 5,00€<br />
Degustação <strong>de</strong> doces conventuais<br />
com sorbet 6,00€<br />
Tarte <strong>de</strong> feijão branco com laranja<br />
e shot <strong>de</strong> limonada 5,00€<br />
Doces GERÊNCIA: DIOGO FONSECA E SILVA<br />
TRAVESSA DA PALMEIRA, 4/6<br />
7000-546 ÉVORA<br />
TEL. FAX. 266 739 300<br />
FAX 266 739 305<br />
E-MAIL:<br />
DIOGOSILVA@MARDEARHOTELS.COM<br />
Vinhos Generosos<br />
Porto 10 anos 8,00€<br />
Moscatel Favaios 4,00€<br />
Abafado <strong>de</strong> Borba 4,00€<br />
Vinho Licoroso do Esporão 7,00€<br />
32<br />
Bochechas <strong>de</strong> porco<br />
alentejanas estufadas<br />
em vinho tinto da<br />
região acompanhado<br />
com arroz <strong>de</strong><br />
manteiga e feijão<br />
ver<strong>de</strong><br />
Lavar e limpar as bochechas do<br />
excesso <strong>de</strong> gordura, colocar num<br />
tacho com todos os legumes cortados<br />
em pedaços, juntar as ervas,<br />
especiarias e azeite, juntar o<br />
vinho tinto, sal e água e <strong>de</strong>ixar ferver,<br />
ir limpando todas as impurezas<br />
que se formam em cima, baixar<br />
o lume e <strong>de</strong>ixar cozinhar durante<br />
3 horas (se necessário<br />
acrescentar água). No final da<br />
cozedura retire as bochechas e<br />
triture o restante passando-o por<br />
um passador fino – será o molho.<br />
Arroz: colocar manteiga num tacho<br />
e junte água e sal – quando<br />
ferver juntar o arroz e <strong>de</strong>ixar cozer.<br />
Corta-se o feijão ver<strong>de</strong> em juliana<br />
e coloca-se a cozer, <strong>de</strong>corar conforme<br />
está apresentado.<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:30 – 15:00 /19:30 – 22:30<br />
NÃO ENCERRA<br />
LOTAÇÃO: 56
Da bolsa os bofes<br />
lhe arranco<br />
No fresco pátio<br />
<strong>de</strong> Celas<br />
Pedindo com génio<br />
franco<br />
Doces, gratuitas<br />
tigeladas<br />
E o famoso manjar<br />
branco.<br />
Nicolau Tolentino,<br />
Obras Completas<br />
GERÊNCIA: CLÁUDIA CARNEIRO<br />
RUA DO CANO, 43<br />
7000-596 ÉVORA<br />
TEL. 266 708 345<br />
TELM. 919 247 677<br />
E-MAIL: RESTAURANTE-<br />
SANTAFÉ@HOTMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:30 – 15:00 / 19:00 – 23:00<br />
ENCERRA: DOMINGO AO JANTAR,<br />
CASO NÃO EXISTAM MARCAÇÕES<br />
LOTAÇÃO: 50<br />
Santa Fé<br />
Caça Janeiro<br />
Lombinho <strong>de</strong> veado recheado<br />
com espargos 10,00€<br />
Casa <strong>de</strong> Sabicos 2004 tinto<br />
Porco Fevereiro<br />
Lombinhos <strong>de</strong> porco recheado<br />
com farinheira 10,00€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> 2007, tinto<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> feijão com mogango<br />
5,00€<br />
Vinho da casa (Santa Fé Montoito)<br />
Borrego Abril<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego regados<br />
com molho <strong>de</strong> hortelã 9,00€<br />
Monte da Vaqueira (jarro)<br />
Doces<br />
Tarte <strong>de</strong> queijo fresco com compota<br />
<strong>de</strong> limão 2,50€<br />
Licor <strong>de</strong> poejo<br />
33
S. Brás (Hotel D. Fernando)<br />
Caça Janeiro<br />
Bifinhos <strong>de</strong> veado <strong>de</strong> cebolada<br />
Terras d’Ervi<strong>de</strong>ira, tinto<br />
Porco Fevereiro<br />
Lombinho <strong>de</strong> porco com migas<br />
<strong>de</strong> espargos 11,00€<br />
Templo<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate à alentejana<br />
Sopa <strong>de</strong> cação 8,50€<br />
Borrego Abril<br />
Borrego assado à D. Fernando<br />
Montes Claros tinto<br />
Doces<br />
Tarte <strong>de</strong> requeijão<br />
3,50€<br />
Porto Ferreira, 10 Anos<br />
34<br />
12,50€<br />
8,50€<br />
10,00€<br />
Ten<strong>de</strong>s essa voz tam<br />
gorda,<br />
que pareceis alifante<br />
<strong>de</strong>pois <strong>de</strong> farto<br />
d’açorda.<br />
Gil Vicente,<br />
Farsa dos Almocreves<br />
GERÊNCIA:<br />
MARIA GABRIEL OLIVEIRA<br />
AV. DR. BARAHONA, 2<br />
7005-150 ÉVORA<br />
TEL. 266 737 990<br />
FAX 266 737 999<br />
E-MAIL: HOTELDOMFERNANDO<br />
@GRUPOFBARATA.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:30 – 15:00 / 19:30 – 22:00<br />
NÃO ENCERRA<br />
LOTAÇÃO: 120
À hora <strong>de</strong> comer,<br />
sempre o Diabo tráz<br />
mais um.<br />
Rifoneiro popular<br />
GERÊNCIA: MARIA DE FÁTIMA TOJO<br />
NAVALHINHAS ROQUE<br />
RUA DO SEGEIRO, 30–32 30 – 32<br />
7000-672 ÉVORA<br />
TEL. 266 741 585<br />
FAX 266 087 678<br />
E-MAIL:JOAQUIMLUÍSROQUE<br />
@HOTMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 /19:00 – 22:30<br />
ENCERRA: DOMINGO<br />
LOTAÇÃO: 40<br />
S. Luís<br />
Caça Janeiro<br />
Perdiz dos catorze 16,00€<br />
Arroz ou ensopado <strong>de</strong> lebre<br />
Coelho em vinho tinto 12,00€<br />
Cortes <strong>de</strong> Cima<br />
Porco Fevereiro<br />
Migas <strong>de</strong> azeite com secretos<br />
<strong>de</strong> porco preto 10,50€<br />
Pezinhos <strong>de</strong> porco <strong>de</strong> coentrada<br />
Perna <strong>de</strong> porco com castanhas<br />
e esparregado 10,00€<br />
Convento da Tomina<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> espinafres com queijo<br />
Açorda <strong>de</strong> fraca (galinha<br />
pintada) 11,00€<br />
Tomatada com pão frito 9,00€<br />
Chaminé branco<br />
Borrego Abril<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego na grelha<br />
com molho <strong>de</strong> salsa 11,50€<br />
Borreguinho à pastora 10,00€<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 10,00€<br />
Herda<strong>de</strong> dos Grous<br />
Doces<br />
Leite-creme queimado<br />
Pão <strong>de</strong> rala 3,25€<br />
Morgado <strong>de</strong> Santa Clara<br />
35<br />
2,50€<br />
3,25€<br />
Vinho do Porto / Licor <strong>de</strong> poejo<br />
15,00€<br />
9,00€<br />
9,50€
O Sobreiro (Azaruja)<br />
Porco Fevereiro<br />
Plumas <strong>de</strong> porco preto grelhadas<br />
ou fritas 11,00€<br />
Lombinhos <strong>de</strong> porco preto grelhados<br />
ou fritos 12,00€<br />
Entrecosto <strong>de</strong> porco preto grelhado<br />
ou temperado com pimentão<br />
encarnado frito 8,00€<br />
Monte das Servas, colheita 2007<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 11,00€<br />
Borrego assado no forno 12,00€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego grelhadas<br />
ou fritas com azeite 12,00€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong>, 2007<br />
Doces<br />
Doce da casa 1,80€<br />
Tarte <strong>de</strong> ananás 2,00€<br />
Pastel <strong>de</strong> toucinho com amêndoa<br />
36<br />
1,20€<br />
Borrego Assado<br />
no Forno<br />
Partir uma perna <strong>de</strong> borrego em<br />
pedaços. Numa frigi<strong>de</strong>ira <strong>de</strong> barro<br />
coloca-se, banha <strong>de</strong> porco, alhos,<br />
cebolas, louro, vinho branco e<br />
água, colocam-se os pedaços <strong>de</strong><br />
borrego na respectiva frigi<strong>de</strong>ira e<br />
leva-se ao forno, <strong>de</strong> hora a hora<br />
dá-se volta ao borrego se precisar<br />
junta-se mais água.<br />
No fim <strong>de</strong> três horas está pronto a<br />
servir.<br />
Acompanhamento, batatas e salada<br />
<strong>de</strong> alface.<br />
GERÊNCIA:<br />
LUÍS MANUEL REBOCHO PASTOR<br />
RUA JOÃO JOSÉ PERDIGÃO, 5<br />
7005-119 AZARUJA<br />
TEL. 266 977 183<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
TELEFONAR A PERGUNTAR<br />
ENCERRA: QUARTA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 40
Pão recheado<br />
Retirar o miolo do pão, rechear<br />
com chouriço e queijo e levar<br />
ao forno até estar assado.<br />
GERÊNCIA:<br />
ANÍBAL REBOCHO NOBRE<br />
RUA DO TORRES, 8<br />
7000 ÉVORA<br />
TEL. 266 781 253<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
10:30 -18:00<br />
ABERTOS À NOITE SÓ COM<br />
MARCAÇÃO DE GRUPOS<br />
ENCERRA: SÁBADO<br />
LOTAÇÃO: 32<br />
O Sobreiro (<strong>Évora</strong>)<br />
Caça Janeiro<br />
Perdiz à convento <strong>de</strong> Alcântara<br />
Ensopado <strong>de</strong> lebre 9,00€<br />
Coelho à alentejana 8,00€<br />
Porco Fevereiro<br />
Rexina 9,00€<br />
Migas à alentejana 8,00€<br />
Perna <strong>de</strong> porco com orégãos<br />
Março Sopas<br />
Sopa <strong>de</strong> feijão com mogango<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate com carne<br />
<strong>de</strong> porco 8,00€<br />
Poejada <strong>de</strong> bacalhau 8,00€<br />
Borrego Abril<br />
Borrego assado à moda da minha<br />
avó 9,00€<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego 9,00€<br />
Jardineira <strong>de</strong> borrego 9,00€<br />
Doces<br />
Pudim <strong>de</strong> abóbora com calda<br />
<strong>de</strong> chocolate 3,00€<br />
Pudim <strong>de</strong> marmelo 2,50€<br />
Arroz doce 2,00€<br />
37<br />
16,00€<br />
9,00€<br />
3,00€
Sol Poente (<strong>Évora</strong> Hotel)<br />
Caça Janeiro<br />
Oferta 2 x por semana aos almoços<br />
com pratos variados <strong>de</strong> caça em Buffet<br />
as as<br />
(3. 6. ) – 13,50€ (bebidas incluídas)<br />
Comendinha – tinto<br />
Porco Fevereiro<br />
Lombo <strong>de</strong> porco recheado<br />
com farinheira<br />
Lombinho <strong>de</strong> porco com migas<br />
<strong>de</strong> espargos ver<strong>de</strong>s<br />
Dias <strong>de</strong> semana: almoço – 13,50€; jantares 18,50€<br />
fins-<strong>de</strong>-semana almoço e jantar – 18,50€<br />
Comendinha – tinto / Solar dos Lobos tinto<br />
Março Sopas<br />
Sopa <strong>de</strong> tomate com enchidos<br />
Sopa <strong>de</strong> cação<br />
Sopa <strong>de</strong> espargos bravos com ovo<br />
escalfado<br />
Dias <strong>de</strong> semana almoço – 13,50€; jantares 18,50€<br />
fim-<strong>de</strong>-semana almoço e jantar – 18,50€<br />
Comendinha – tinto / Solar dos Lobos tinto<br />
Reguengos DOC tinto<br />
Borrego Abril<br />
Perna <strong>de</strong> borrego assada com ervas<br />
aromáticas<br />
Borrego estufado com grão e couve<br />
Dias <strong>de</strong> semana almoço – 13,50€ jantares<br />
18,50€ / fim-<strong>de</strong>-semana almoço e jantar –<br />
18,50€<br />
Comendinha – tinto / Solar dos Lobos tinto<br />
Reguengos DOC tinto<br />
Doces<br />
Sericaia com ameixas <strong>de</strong> Elvas<br />
Encharcada<br />
Mel e noz<br />
Incluído no Buffet dias <strong>de</strong> semana almoço – 13,50€<br />
jantares 18,50€ / fim-<strong>de</strong>-semana almoço e jantar –<br />
18,50€<br />
38<br />
Bem canta Marta<br />
<strong>de</strong>pois <strong>de</strong> farta.<br />
Rifoneiro popular<br />
GERÊNCIA:<br />
MIGUEL DE MELO BREYNER<br />
AV. TÚLIO ESPANCA,<br />
APARTADO 93, 7002-502 ÉVORA<br />
TEL. 266 748 800<br />
FAX 266 748 806<br />
E-MAIL: GERAL@EVORAHOTEL.PT /<br />
RESERVAS@EVORAHOTEL.PT<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:30 -15:00 / 19:30-22:30<br />
NÃO ENCERRA<br />
LOTAÇÃO: 300
GERÊNCIA:<br />
PEDRO FARINHA / PEDRO DINIS<br />
RUA DE BURGOS, 6<br />
7000 ÉVORA<br />
TEL. 266 744 257<br />
EMAIL: PEDRO.FR@SAPO.PT<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
11:30 – 15:30 /19:00 – 02:00<br />
ENCERRA: NÃO ENCERRA<br />
LOTAÇÃO: 48 ESPLANADA<br />
43 INTERIOR<br />
Time-Out<br />
Porco Fevereiro<br />
Migas <strong>de</strong> couve com lombinho<br />
<strong>de</strong> porco preto 10,40€<br />
Lombo <strong>de</strong> porco preto assado<br />
com coentros 11,90€<br />
Fundação Eugénio <strong>de</strong> Almeida, tinto<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> alface com queijo<br />
e ovo escalfado 2,90€<br />
Creme <strong>de</strong> coentros com pão frito<br />
Marquês <strong>de</strong> Borba, branco<br />
Borrego Abril<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego panadas<br />
com esparregado 11,00€<br />
Marquês <strong>de</strong> Borba, branco<br />
39<br />
1,50€
Trovador<br />
Caça Janeiro<br />
Costeletas <strong>de</strong> javali grelhadas<br />
Arroz <strong>de</strong> codorniz brava<br />
Sopa da panela <strong>de</strong> perdiz<br />
Tinto, D. Rafael (Mouchão);<br />
Branco, Cartuxa colheita<br />
Porco Fevereiro<br />
Tentações <strong>de</strong> porco preto<br />
grelhado 13,00€<br />
Lombinho <strong>de</strong> porco preto<br />
grelhado 13,00€<br />
Presa <strong>de</strong> porco preto grelhado<br />
Tinto reserva Marcolino Sebo;<br />
Branco, D. Martinho Qt.ª Carmo<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> catacuzes com feijão<br />
Sopa <strong>de</strong> mogango 4,50€<br />
Sopa <strong>de</strong> cardos 4,50€<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego<br />
Borrego assado 14,00€<br />
Cal<strong>de</strong>irada <strong>de</strong> borrego<br />
Doces<br />
Encharcada 5,50€<br />
Fidalgo 5,50€<br />
Doce <strong>de</strong> abóbora com requeijão<br />
40<br />
13,00€<br />
16,00€<br />
18,50€<br />
13,00€<br />
14,00€<br />
Tinto, Vila Santa P. R.;<br />
Branco Monte Velho (Esporão)<br />
Porto Taylors, 10 anos<br />
13,00€<br />
4,50€<br />
5,50€<br />
Cação <strong>de</strong> Coentrada<br />
Pisa-se num almofariz alho, sal, e<br />
coentros. Coloca-se azeite, louro,<br />
e os ingredientes pisados do almofariz<br />
num tacho.<br />
Frita-se um pouco e <strong>de</strong>ita-se um<br />
pouco <strong>de</strong> água para cozer o cação.<br />
Dissolve-se o colorau que se<br />
junta. Quando abrir fervura leva-se<br />
o cação a cozer no tacho.<br />
Numa tigela faz-se uma polpa <strong>de</strong><br />
farinha e vinagre.<br />
Quando o cação estiver quase<br />
cozido, engrossa-se o caldo com<br />
esta polpa, acompanha-se o cação<br />
com pão torrado.<br />
GERÊNCIA: FRANCISCO JOSÉ<br />
SARAIVA ALMEIDA<br />
RUA DA MOSTRADEIRA, 4<br />
7000-584 ÉVORA<br />
TEL. 266 707 370<br />
FAX 266 707 970<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:30 – 15:30 /19:00 – 23:00<br />
ENCERRA: DOMINGO<br />
LOTAÇÃO: 40
Perdiz Estufada<br />
Limpam-se e lavam-se bem as<br />
perdizes, colocam-se em cama<br />
<strong>de</strong> cebolinhas, salsa, louro, cenouras<br />
e linguiça alentejana (cortada<br />
às ro<strong>de</strong>las).<br />
Tapam-se então as perdizes com<br />
as restantes cebolas, regam-se<br />
com bom vinho branco alentejano<br />
e vai ao lume a estufar.<br />
Serve-se com pão frito, batata frita<br />
e grelos salteados.<br />
GERÊNCIA: DANIEL LEAL<br />
RUA PEDRO SIMÕES, 9-A<br />
7000-612 ÉVORA<br />
TEL. 266 706 774<br />
FAX 266 706 774<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 16:00 /19:00 – 24:00<br />
ENCERRA: QUARTA-FEIRA<br />
LOTAÇÃO: 56<br />
Um Quarto<br />
para as Nove<br />
Caça Janeiro<br />
Arroz <strong>de</strong> lebre /Ensopado<br />
<strong>de</strong> lebre 12,00€<br />
Arroz <strong>de</strong> perdiz 26,00€<br />
Pombo bravo à casa<br />
Porco Fevereiro<br />
Migas <strong>de</strong> espargos com carne<br />
do alguidar 10,00€<br />
Carne <strong>de</strong> porco com amêijoas<br />
à alentejana 15,00€<br />
Burras assadas à alentejana<br />
Sopas Março<br />
Sopa <strong>de</strong> cação à alentejana<br />
Sopa <strong>de</strong> beldroegas com queijo<br />
e ovos 10,00€<br />
Sopa <strong>de</strong> cardos limados<br />
com bacalhau 10,00€<br />
Calducho com ovos e bacalhau<br />
à alentejana 10,00€<br />
Borrego Abril<br />
Ensopado <strong>de</strong> borrego<br />
à alentejana 10,00€<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego fritas<br />
ou grelhadas 12,00€<br />
Borrego assado à alentejana<br />
Doces<br />
Sericá/Encharcada/Morgado<br />
Bolo toucinho-do-céu/Mel e noz<br />
Comenda Gran<strong>de</strong><br />
E. A./Grous<br />
H. Servas<br />
Herda<strong>de</strong> Gran<strong>de</strong><br />
41<br />
12,00€<br />
10,00€<br />
10,00€<br />
12,00€<br />
3,50€<br />
3,50€
Vinho e Noz<br />
Caça Janeiro<br />
Javali estufado com castanhas<br />
10,00€<br />
Templo tinto (vinho Regional Alentejano)<br />
Porco Fevereiro<br />
Secreto <strong>de</strong> porco alentejano<br />
com migas <strong>de</strong> tomate 9,50€<br />
Lombinhos <strong>de</strong> porco alentejano<br />
com esparregado 10,00€<br />
Comenda Gran<strong>de</strong> tinto<br />
Sopas Março<br />
Açorda alentejana com bacalhau<br />
e ovo 8,50€<br />
E. A., Fundação Eugénio <strong>de</strong> Almeida, branco<br />
Borrego Abril<br />
Costeletas <strong>de</strong> borrego fritas<br />
com hortelã 10,00€<br />
Espetadas <strong>de</strong> borrego<br />
com alecrim 10,00€<br />
Montes Claros reserva (Borba)<br />
Doces<br />
Encharcada 3,00€<br />
Sericaia com ameixa <strong>de</strong> Elvas<br />
Vinho licoroso do Alentejo<br />
42<br />
3,00€<br />
Sericaia<br />
com Ameixa <strong>de</strong> Elvas<br />
Junta-se <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> um tacho um<br />
litro <strong>de</strong> leite, 200 gr. <strong>de</strong> farinha <strong>de</strong><br />
trigo, 400 gr. <strong>de</strong> açúcar, 10 gemas<br />
<strong>de</strong> ovo, sal, pau <strong>de</strong> canela e casca<br />
<strong>de</strong> limão.<br />
Mexe-se tudo até engrossar <strong>de</strong>ixa-se<br />
arrefecer e juntam-se as<br />
claras em castelo.<br />
Vai ao forno em prato <strong>de</strong> barro<br />
polvilhado <strong>de</strong> canela.<br />
GERÊNCIA: FRANCISCO ALMEIDA<br />
RUA RAMALHO ORTIGÃO, 12<br />
7005-592 ÉVORA<br />
TEL. 266 747 310<br />
FAX 266 747 310<br />
E-MAIL: VINHO.E.NOZ@GMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
12:00 – 15:00 /19:00 – 24:00<br />
ENCERRA: DOMINGO<br />
LOTAÇÃO: 45
Pão <strong>de</strong> Rala<br />
Ingredientes: amêndoa; ovos; gila;<br />
fios <strong>de</strong> ovos; doce ovos<br />
Vai a amêndoa ao lume, cozer os<br />
ovos, <strong>de</strong>pois <strong>de</strong> frio, amassa-se o<br />
bolo, recheia-se e vai ao forno cozer.<br />
GERÊNCIA: MARIA ERCÍLIA ZAMBUJO<br />
RUA DE CICIOSO, 47<br />
7000-658 ÉVORA<br />
TEL. 266 707 778<br />
FAX 266 707 778<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
7:30 – 20:00<br />
NÃO ENCERRA<br />
LOTAÇÃO: 15<br />
PASTELARIA<br />
Pão <strong>de</strong> Rala<br />
Doces (todos os meses)<br />
Pão <strong>de</strong> Rala 22€ / kg / 2,50€ / fatia<br />
Queijinho-do-Céu 22 € Kg (Bolo)<br />
Queijadas <strong>de</strong> <strong>Évora</strong><br />
Pastéis <strong>de</strong> toucinho<br />
Beijinhos <strong>de</strong> Freira<br />
43<br />
1€ (unid.)<br />
1€ (unid.)<br />
1€ (unid.)<br />
Queijinhos-do-Céu 1.20€ (unid.)<br />
Fidalgo 50€ (Bolo)<br />
Mel e Noz 25€ (Bolo)<br />
Sericaia 25€ (Bolo)<br />
Toucinho Rançoso 25€ (Bolo)<br />
Torrão Real<br />
25€ (Bolo)<br />
Encharcada 25 € (Bolo)
RUA VASCO DA GAMA, 8<br />
7000-941 ÉVORA<br />
TEL. 266 741 332<br />
TELM. 927 406 251<br />
EMAIL:<br />
ALENTEJODEOURO@GMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
10:00 - 20:00<br />
NÃO ENCERRA<br />
LOJAS GOURMET DE VENDA<br />
E DEGUSTAÇÃO DE PRODUTOS LOCAIS<br />
Alentejo <strong>de</strong> Ouro,<br />
Produtos do Alentejo<br />
“Cabaz da Rota <strong>de</strong> Sabores<br />
Tradicionais”<br />
Temos para venda vinho, licores, enchidos,<br />
ameixas, compotas, rebuçados, bolos, mel,<br />
pasta <strong>de</strong> azeitona, azeites, cerâmica, etc.<br />
Temos sempre alguns <strong>de</strong>stes produtos para<br />
prova, nomeadamente um vinho e também<br />
realizamos provas <strong>de</strong> vinhos gratuitas para<br />
grupos .<br />
Para marcação <strong>de</strong> grupos:<br />
Tel. 266 741 332; Telm. 927 406 251<br />
Email: alentejo<strong>de</strong>ouro@gmail.com<br />
Programa <strong>de</strong> animação (<strong>de</strong>gustação <strong>de</strong> <strong>sabores</strong>,<br />
iniciativas promoção <strong>de</strong> produtos…)<br />
Temos sempre para prova um vinho, licor, pasta<br />
<strong>de</strong> azeitona, compota, bolos à disposição dos<br />
nossos visitantes.<br />
Também fazemos prova <strong>de</strong> vinhos, queijos e<br />
enchidos gratuito para grupos até 30 a 40<br />
pessoas com marcação prévia.<br />
45
LOJAS GOURMET DE VENDA<br />
E DEGUSTAÇÃO DE PRODUTOS LOCAIS<br />
Boa Boca Gourmet<br />
“Cabaz da Rota <strong>de</strong> Sabores<br />
Tradicionais Tradicionais”<br />
Biscoitos “feito à mão” azeite, limão,<br />
açúcar,<br />
Bolachas “feito à mão” manteiga, ervas<br />
doces, mel e coco<br />
São bolachas e biscoitos tradicionais<br />
alentejanos feitos e embalados à mão,<br />
são produtos próprios da loja Boa Boca<br />
Gourmet e são distribuídos para várias<br />
lojas gourmet, lojas <strong>de</strong> <strong>de</strong>sign e hotéis<br />
em todo o país.<br />
Programa <strong>de</strong> animação (<strong>de</strong>gustação <strong>de</strong><br />
<strong>sabores</strong>, iniciativas promoção <strong>de</strong> produtos…)<br />
Provas <strong>de</strong> <strong>sabores</strong> <strong>de</strong> diversos produtos da<br />
marca “Feito à mão” todos os Sábados das<br />
10h30 às 19h30 e Domingos das 10h30 às<br />
14h00.<br />
Provas alternadas: biscoitos, bolachas, tisanas<br />
(chá), licores, frutos secos, chocolates e novida<strong>de</strong>s.<br />
46<br />
GERÊNCIA: INÊS VAREJÃO<br />
RUA JOÃO DE DEUS, 57<br />
7000-534 ÉVORA<br />
TEL. 266 734 190<br />
FAX 266 704 632<br />
EMAIL:<br />
COMERCIAL@BOABOCAGOURMET.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
SEGUNDA-FEIRA: 14:00 – 19:30<br />
TERÇA A SÁBADO: 10: 30 – 19:30<br />
DOMINGO: 10:30 -14:00<br />
NÃO ENCERRA
GERÊNCIA: SANDRA DOURADO<br />
MERCADO MUNICIPAL DE ÉVORA,<br />
LOJA 14 CAVE, PRAÇA 1.º DE MAIO<br />
7000-650 ÉVORA<br />
TEL. 266 752 565<br />
EMAIL: LOJA@DIVINUS.PT<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
SEGUNDA-FEIRA – 10:30 / 18:00<br />
DE TERÇA A SÁBADO DAS 10:30 /<br />
19:15<br />
DOMINGOS DAS 10:30 / 17:00<br />
LOJAS GOURMET DE VENDA<br />
E DEGUSTAÇÃO DE PRODUTOS LOCAIS<br />
Divinus Gourmet<br />
“Cabaz da Rota <strong>de</strong> Sabores<br />
Tradicionais”<br />
Tábua <strong>de</strong> queijos alentejanos 8, 00€<br />
Tábua <strong>de</strong> queijos alentejanos<br />
biológicos 10, 00€<br />
Queijo assado 4, 50€<br />
Queijo assado com oregãos 4, 50€<br />
Queijo assado com compotas 5, 50€<br />
Tábua gourmet <strong>de</strong> enchidos <strong>de</strong> porco<br />
preto 10, 00€<br />
Tábua extra <strong>de</strong> enchidos <strong>de</strong> porco<br />
preto 12, 50€<br />
Tábua <strong>de</strong> presunto <strong>de</strong> porco<br />
preto 15, 00€<br />
Paté <strong>de</strong> caça com pão alentejano<br />
torrado 6, 00€<br />
Tábua <strong>de</strong> enchidos <strong>de</strong> caça 12, 50€<br />
Programa <strong>de</strong> animação (<strong>de</strong>gustação <strong>de</strong><br />
<strong>sabores</strong>, iniciativas promoção <strong>de</strong> produtos…)<br />
08/01/2010 – Apresentação <strong>de</strong> vinhos<br />
Socieda<strong>de</strong> Vale Joana (grou)<br />
22/01/2010 - Apresentação <strong>de</strong> vinhos<br />
Herda<strong>de</strong> dos Coelheiros<br />
12/02/2010 - Apresentação <strong>de</strong> vinhos<br />
Paulo Laureano Vinus<br />
26/02/2010 - Apresentação <strong>de</strong> vinhos<br />
A<strong>de</strong>ga Cooperativa <strong>de</strong> Borba<br />
12/ 03/2010 - Apresentação <strong>de</strong> vinhos<br />
Viborel – F. E. A.<br />
26/ 03/2010 - Apresentação <strong>de</strong> vinhos<br />
Herda<strong>de</strong> do Sobroso<br />
09/ 04/2010 - Apresentação <strong>de</strong> vinhos<br />
Herda<strong>de</strong> das Servas<br />
23/04/2010 - Apresentação <strong>de</strong> vinhos<br />
Comenda Gran<strong>de</strong><br />
47
LOJAS GOURMET DE VENDA<br />
E DEGUSTAÇÃO DE PRODUTOS LOCAIS<br />
<strong>Évora</strong>lforge<br />
“Cabaz da Rota <strong>de</strong> Sabores<br />
Tradicionais”<br />
Vinho, queijo, enchido/linguiça,<br />
compotas, azeitonas, mel, azeite, pão<br />
(miniatura)<br />
Preço: PVP – 27, 50€<br />
Programa <strong>de</strong> animação (<strong>de</strong>gustação <strong>de</strong><br />
<strong>sabores</strong>, iniciativas promoção <strong>de</strong> produtos…)<br />
Janeiro 28/01/10<br />
Enchidos + Vinhos (Prova) 16:00 /19:00<br />
Fevereiro 25/02/010<br />
Azeites + Pasta <strong>de</strong> azeitonas (Prova) 16:00<br />
/19:00<br />
Março 25/03/10<br />
Licores + Compotas (Prova) 16:00 / 19:00<br />
Abril 22/04/10<br />
Queijos + Vinhos (Prova) 16:00 / 19:00<br />
Maio<br />
Chocolates<br />
Junho<br />
Rebuçados <strong>de</strong> Ovos<br />
48<br />
GERÊNCIA: LUÍS ABÍLIO<br />
RUA ALCÁRCOVA DE BAIXO, 1<br />
7000-841 ÉVORA<br />
TEL. 266 746 091<br />
EMAIL:<br />
LUÍSLOUREIROABILIO@GMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
10:00H – 19:00H<br />
NÃO ENCERRA
GERÊNCIA:<br />
ANTÓNIO ESPÍRITO SANTO<br />
PR. JOAQUIM ANTÓNIO DE AGUIAR<br />
– GALERIA COMERCIAL<br />
S. DOMINGOS. LJ 16<br />
7000-510 ÉVORA<br />
TEL. 266 785 185<br />
EMAIL:<br />
GOURMETALENTEJO@GMAIL.COM<br />
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO<br />
9:00 – 19:00<br />
NÃO ENCERRA<br />
LOJAS GOURMET DE VENDA<br />
E DEGUSTAÇÃO DE PRODUTOS LOCAIS<br />
Saberes e Sabores<br />
do Alentejo<br />
“Cabaz da Rota <strong>de</strong> Sabores<br />
Tradicionais”<br />
Biscoitos artesanais, doces conventuais, mel,<br />
bombons <strong>de</strong> mel, agua mel, compotas,<br />
azeitonas, patés, azeite, vinagre com ervas<br />
aromáticas, licores, vinhos, queijos <strong>de</strong> ovelha,<br />
enchidos e presuntos <strong>de</strong> porco preto.<br />
Todos os artigos são produzidos na região do<br />
Alentejo.<br />
Programa <strong>de</strong> animação (<strong>de</strong>gustação <strong>de</strong><br />
<strong>sabores</strong>, iniciativas promoção <strong>de</strong> produtos…)<br />
Diariamente entre as 13:00 e as 19:00 fazemos<br />
<strong>de</strong>gustação dos produtos referidos no cabaz.<br />
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