cme rota sabores 1.cdr - Câmara Municipal de Évora

Os Ciclos Festivos e a Cozinha do Povo 

Os alentejanos são herdeiros dum passado de manifestações do sagrado construído 

na relação íntima que, ao longo de séculos, estabeleceram com a terra transtagana e 

em que o religioso marcou de humanismo a sua identidade. Porém é o calendário 

litúrgico cristão que determina os ciclos religiosos do povo, associados estes, sempre, 

a festas populares, numa aliança em que o sagrado convive bem com o profano, 

prezando-se o cultivo do espírito a partir da satisfação dos desejos mais humanos; 

consequentemente, é nos ciclos festivos que a apetitosa cozinha, a deliciosa doçaria 

ou os requintados produtos da terra ganham mais significado. 

Se notarmos bem, aos ciclos religioso-profanos dos Santos, do Natal, do Carnaval, 

da Páscoa, da Ascensão estão associados alguns comeres rituais cozinhados a 

partir da caça, do porco, do borrego, das ervas bravas comestíveis e aromáticas – o 

arroz de lebre, o coelho à caçador, a perdiz de escabeche; as migas de espargos 

com carne de porco frita, a rechina ou cachola, o lombo de porco no forno; o ensopado 

e o assado de borrego; os catacuses com feijão, o cozido de cardinhos, os 

grãos com acelgas, bem como os fritos, bolos e doçaria, sem esquecer nunca que o 

que inicia e percorre estes ciclos (S. Martinho) é a criação dos telúricos vinhos da 

planície carregados de história e de espírito. 

É assim que, a Rota dos Sabores Tradicionais 2010, organizada pela Câmara Municipal 

de Évora e com a participação de quarenta e cinco restaurantes, uma pastelaria 

e cinco lojas gourmet de venda de produtos locais de qualidade, para além dos 

pratos e confeitos tradicionais a ser servidos pelos restaurantes, entre Janeiro e Abril 

- Caça, Porco, Borrego, Sopas, Doces -, apresenta também eventos culturais: o 

“Cabaz Rota de Sabores Tradicionais”, dando a possibilidade aos clientes de comprarem 

produtos locais de elevada qualidade; uma reconstituição da “Matança do 

Porco” na Freguesia de Canaviais; uma “Mostra de Produtos da Terra” em Azaruja e 

ainda uma “Recriação Etnográfica da Segunda-Feira de Páscoa no Alto de S. Bento”, 

entre um variado conjunto de iniciativas como conferências, mostras de sabores, 

visitas e acções de formação. 

Este é um evento com raízes fundas no nosso Concelho, que recupera com fidelidade 

os sabores ancestrais da nossa cultura e que convida a degustar as nossas 

iguarias. A todos os que nele participam, empresários, munícipes, visitantes, aqui 

deixo a minha palavra de estima e confiança, porque, com tantos motivos de 

atracção, o êxito está certamente garantido. 

O Presidente da Câmara Municipal de Évora 

José Ernesto d Oliveira

Participantes na edição 2010 

1. Adega do Alentejano 

2. Adeguita do Farrobo 

3. Almedina 

4. O Antão 

5. O Aqueduto 

6. Bacchus & Companhia 

7. A Baiuca 

8. Bolas 

9. Café Alentejo 

10. O Chico 

11. A Choupana 

12. Cozinha de St.º Humberto 

13. Degustar'Ar (Hotel M'AR de AR Aqueduto) 

14. Divinus 

15. Divor 

16. Dom Joaquim 

17. Fialho 

18. O Garfo 

19. Giraldo 

20. Godinho 

21. O Grémio 

22. Guião 

23. Luar de Janeiro 

24. Manueis 

25. Medieval 

26. Monte do Carmo (Hotel Rural) 

27. Mr. Pickwick 

28. O Moinho 

29. A Muralha 

30. Prova e Sorri 

31. O Ricardo 

32. Sabores do Alentejo ( M'AR de AR Muralha) 

33. Santa Fé 

34. S.Brás (Hotel D. Fernando) 

35. S. Luís 

36. Sobreiro (Azarúja) 

37. Sobreiro (Évora) 

38. Sol Poente (Évora Hotel) 

39. Time-Out 

40. O Trovador 

41. Um Quarto para as Nove 

42. Vinho e Noz 

43. Pastelaria Pão de Rala 

Lojas Gourmet 

44. Alentejo de Ouro – Produtos do Alentejo Lda. 

45. Boa Boca Gourmet 

46. Divinus Gourmet 

47. Évoralforge 

48. Saberes e Sabores do Alentejo

Barriga vazia 

não conhece alegria. 

Rifoneiro popular 

GERÊNCIA: 

ANTÓNIO JOÃO SALVADOR 

R. GABRIEL VÍTOR DO MONTE 

PEREIRA, 21- A, 7000 ÉVORA 

TEL: 266 744 447 

FAX: 266 734 130 

HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO 

12:00 – 15:00 / 19:00 – 22:00 

ENCERRA AO DOMINGO 

LOTAÇÃO: 75 

Adega do Alentejano 

Porco Fevereiro 

Feijoada alentejana 7,50€ 

Migas de carne do alguidar 

Pezinhos de coentrada 7,50€ 

Tinto da Casa 

Sopas Março 

Sopa de tomate 7,50€ 

Sopa de cação 9,50€ 

Tinto da Casa 

Borrego Abril 

Ensopado de borrego 

Borrego assado no forno 

Tinto da Casa 

Doces 

Sericá com ameixa 

Encharcada 3,00€ 

Bolo de requeijão 

Vinho do Porto 

1 

9,00€ 

10,00€ 

3,00€ 

2,50€ 

9,50€ 

.................................................................................... 

Legenda 

Sugestão de vinho Para 2 pessoas

Adeguita do Farrobo 

Caça Janeiro 

Feijoada de lebre 10,95€ 

Bifes de Javali de cebolada 

10,95€ 

Convento da Tomina – tinto 2008 


Secretos grelhados com migas 

de poejo 10,95€ 


Burras assadas no forno de lenha 

9,95€ 

Quinta das Tílias – tinto 2008 

Sopas Março 

Sopa de beldroegas com ovo 

Sopa de tomate com linguiça, 

farinheira e toucinho frito 

Borrego Abril 

Borrego assado com alecrim 

Cabeça de borrego assada 

com hortelã 9,95€ 

Ensopado de borrego 8,95€ 

8,95€ 

8,95€ 

Fundação Eugénio de Almeida – tinto 2008 

Comenda Grande tinto 2008 

10,95€ 

Doces 

Mel e noz 3,15€ 

Pastel de toucinho de Arraiolos 3,65€ 

Sericaia com ameixa Rainha-Cláudia 

3,15€ 

Lóios tinto Estremoz 2008 

2 

Burras Assadas 

com Migas de Espargos 

Temperam-se as burras de 

véspera com cebola, alho, vinho 

branco, salsa e especiarias. 

Deita-se um bocado de 

banha e azeite. No dia a seguir 

assa-se no forno de lenha. 

Cortam-se batatas aos quadrados 

e fritam-se, ou serve- 

-se depois com migas de espargos. 

GERÊNCIA: 

MANUEL S. LOPES NUNES 

TRAVESSA DE S. PEDRO, 2 

7000-785 ÉVORA 

TEL. 266 702 341 

FAX 266 702 341 


12:00 – 15:00 / 19:30 – 22:00 

ENCERRA: SEGUNDA-FEIRA (NOITE) 

E TERÇA-FEIRA (TODO O DIA) 

LOTAÇÃO: 120 LUGARES

Miminhos de vitela 

com puré de maçã 

Vitela da vazia partida em pequenos 

pedaços, tempera-se a gosto 

e cobre-se com bacon. 

Um tacho com margarina e alho 

às rodelas até este alourar, junta- 

-se a vazia e frita-se em lume 

brando até a carne ficar mais ou 

menos passada (depende do 

gosto do cliente). 

Juntam-se os cogumelos e as natas, 

passam-se pelos bifes da vazia 

até estes ficarem lourinhos. 

Este prato é servido com batata 

frita e puré de maçã. 

GERÊNCIA: NOÉMIA JOANA RICO 

TRAVESSA DE ST.ª MARTA, 5 

7000–553 ÉVORA 

TEL. 969 405 415 

E-MAIL: 

ALMEDINAR- 

ESTAURANTE@HOTMAIL.COM 

ENCERRA AO DOMINGO À NOITE 

E SEGUNDA-FEIRA 


12:00 – 15:00 / 19:00 – 23.00 

LOTAÇÃO: 40 

Almedina 

Caça Janeiro 

Lebre com feijão e nabos 12,00€ 

Coelho frito acompanhado de migas 

de batata 10,00€ 

E. A. tinto 


Carne de porco à alentejana 

com amêijoas pretas 10,50€ 

Migas de espargos com carne 

do alguidar 8,50€ 

Pezinhos de porco de coentrada 

Comenda Grande tinto 

Sopas Março 

Sopa de espinafres com feijão 

e bacalhau 8,50€ 

Sopa de tomate com bacalhau 

e ovos cozidos 8,50€ 

Sopa da panela 8,50€ 

Comenda Grande branco 

Borrego Abril 

Borrego assado no forno 12,00€ 


Costeletas de borrego estufadas 

e aromatizadas com hortelã 


Doces 

Sericá com ameixas de Elvas 

Bolo de requeijão 2,50€ 

Pasteis de mogango 2,50€ 

Moscatel de Borba 

3 

10,00€ 

2,50€ 

8,50€

O Antão 

Caça Janeiro 

Arroz de lebre à Vale 

de Moura 27,00€ 

Coelho à alentejana 

Perdiz à camponesa 

Comenda Grande 


Migas com carne de porco 


Lombinhos na grelha 13,95€ 

Cartuxa 

Sopas Março 

Açorda de coentros com bacalhau 

e ovos 13,00€ 


Caldo de peixe à alentejana 13,95€ 

E. A. Rosé 

Borrego Abril 


à alentejana 14,90€ 

Churrasco de borrego 

Convento da Tomina 

Doces 

Torrão de ovos de Évora 

Encharcada do Convento 

de Santa Clara 3,70€ 

Caramelo à Antão 3,40€ 

Roquevale Branco 

4 

16,00€ 

28,00€ 

15,00€ 

14,00€ 

14,50€ 

3,95€ 

Coelho à Alentejana 

Corta-se e lava-se muito bem, de 

seguida faz-se um refogado com 

o alho, cebola, banha, colorau, 

cravinho, pimenta, louro e salsa. 

Quando estiver tudo bem refogado 

junta-se a linguiça com a 

carne e o vinho tinto e deixa-se 

cozinhar até ficar macio. 

Serve-se com pão frito e batatas 

fritas cortadas em quarto, laranja e 

tomate e uma folha de alface. 

GERÊNCIA: 

MARIA ALICE TORRE ASSIS 

RUA JOÃO DE DEUS, 5 

7000-534 ÉVORA 

TEL. 266 706 459 

FAX: 266 707 036 

E-MAIL: RESERVAS@ANTAO.PT 

ENCERRA À SEGUNDA-FEIRA 

E TERÇA-FEIRA AO ALMOÇO 


12:00 – 15:00 / 19:00 – 22.50 

LOTAÇÃO: 48

Perdiz estufada com 

couve Lombarda 

Leva-se a perdiz ao lume com linguiça, 

presunto, cenoura, cebolinhas, 

alho, azeite, coentros, pimenta 

em grão e sal, quando levantar 

fervura mexe-se até estar 

tudo bem douradinho. 

Junta-se por fim vinho branco até 

cobrir, tapa-se e deixa-se estufar 

até estar bem tenrinha. Serve-se 

enrolada em couve lombarda cozida. 

GERÊNCIA: MIGUEL FERREIRA 

RUA DO CANO, 13 A 

7000-772 ÉVORA 

TEL. 266 706 373 

FAX. 266 706 373 


12:00 - 15:30/19:00 - 22:30 

ENCERRA DOMINGO AO 

JANTAR E SEGUNDA-FEIRA 

SEGUNDA-FEIRA 

TODO O DIA 

O Aqueduto 

Caça Janeiro 

Perdiz estufada com couve 

lombarda 13,00€ 

Arroz de lebre 13,00€ 

Cartuxa tinto 


Pezinhos de porco 

de coentrada 11,50€ 



Lombinhos de porco preto 

na brasa 13,00€ 

Herdade Grande 

Sopas Março 

Sopa de tomate à antiga 

Sopa da panela 10,00€ 

Sopa de peixe 


Borrego Abril 


com batatinhas 13,00€ 


Costeletas de borrego 

na brasa 12,00€ 

11,00€ 

10,00€ 

Fundação Eugénio de Almeida branco 

Solar dos Lobos colheita seleccionada 

Doces 

Marmelos cozidos com nozes 

Torrão Real de Évora 4,00€ 


Licoroso Mouchão 

5 

4,00€

Bacchus & Companhia 

Caça Janeiro 

Lebre à bacchus 13,00€ 

Coelho à caçador 12,00€ 


Casa de Sabicos 2005 


Rechina 9,00€ 

Migas com carne do alguidar 

Burras no forno 9,00€ 


Sopas Março 

Sopa de cação com fatias 

de pão frito 9,00€ 

Sopa de tomate à alentejana 

Sopa de poejos com bacalhau 

e feijão 9,00€ 

Marquês de Borba 2008 

Borrego Abril 


Costeleta de borrego com vinho 

do Porto 12,00€ 

Assado de borrego com batata 

Cem Amigos (tinto) 

Doces 

Tarte de requeijão 

2,00€ 

Abafado da Carmim 

6 

9,00€ 

9,00€ 

12,00€ 

Bochechas no forno 

com castanhas 

Temperam-se as bochechas com 

os alhos pisados, as cebolas às 

rodelas, colorau, noz-moscada, 

pimenta, a salsa e o louro e um 

pouco de vinho branco. Deixa-se 

a marinar durante 1 hora. 

Colocam-se as bochechas com a 

marinada num tabuleiro de barro e 

leva-se ao forno. A meio de assar, 

viram-se as bochechas, regam-se 

com o molho e adicionam-se as 

castanhas. 

Deixa-se acabar de assar até estarem 

macias e tostadinhas. 

Serve-se com esparregado de 

couve e batatinhas assadas no 

forno. 

Cortes de Cima Tinto 2007 

GERÊNCIA: 

JACINTO J. R. CHARRUA 

RUA DOS PENEDOS, 13 A 

7000–531 ÉVORA 

TEL. 266 741 217 


12:00 – 15:00 /19:00 – 23:00 

ENCERRA: TERÇA-FEIRA

Medalhões de 

Lombinho de Porco 

com molho azeite 

e coentros 

Cortam-se os lombinhos em medalhões, 

enrolam-se em bacon e 

ficam algum tempo a marinar em 

vinha de alhos, vão a grelhar e depois 

regam-se com o molho e 

estão prontos a servir. 

GERÊNCIA: LUÍS ANTÓNIO 

RAMALHO FESTAS 

RUA DAS FONTES, 67 

7000-589 ÉVORA 

TEL. 266 704 782 


10:00 – 15:00 / 17:30 – 24:00 

ENCERRA: SEGUNDA-FEIRA 

LOTAÇÃO: 30 

A Baiuca 

Caça Janeiro 

Coelho bravo à caçador 



Medalhões de lombinhos com molho 

de azeite e coentros 7,50€ 

Migas com espargos e carne 


Carne de porco alentejana 8,50€ 

Monte Velho tinto 2008 

Sopas Março 

Sopa da panela com frango 

do campo 6,50€ 

Canja de galinha com hortelã 

Monsaraz tinto 

Borrego Abril 


Costeleta de borrego com molho 

de orégãos 7,50€ 

Doces 

Rasteirinho de chocolate 

com amêndoa 2,50€ 

Pudim de pão com vinho 

do porto 2,50€ 

7 

8,50€ 

3,50€ 

Fundação Eugénio Almeida E. A. tinto 2007 

Porto Ferreira

Bolas 


Migas de espargos com lombo 

de porco alentejano grelhado 


Lombinhos grelhados de porco 

alentejano 12,00€ 

Comenda Grande – tinto - Igrejinha 

Sopas Março 

Sopa de poêjos com ovos 5,00€ 

Açorda alentejana com bacalhau 

e ovos 10,00€ 


Tinto Baga-Boa Evoramonte 

Borrego Abril 


Caldeirada de borrego 12,00€ 

Costeletas de borrego grelhadas 

Doces 

Pudim de ovos 2,50€ 

Sericá com ameixas 

Mel e Noz 2,75€ 

12,00€ 

12,00€ 

Cem Reis tinto – Herdade da Murteira 

8 

3,00€ 

A açorda - que 

cheiro a coentros! 

Nas barrinhoas 

fumega: 

Cada qual miga 

o seu pão; 

Ao fundo as moças 

estão 

Rindo, entre as 

portas da adega. 

Conde Monsarás, 

Musa Alentejana 

GERÊNCIA: MANUEL JERÓNIMO 

POMBINHO BOLAS 

RUA CONDE DAS GALVEIAS, 22 

7005-110 AZARUJA 

TEL. 266 977 338 

HORÁRIO DE 

FUNCIONAMENTO 

9:00 – 24:00 

ENCERRA: QUINTA-FEIRA 

LOTAÇÃO: 55

Da bolsa os bofes 

lhe arranco 

No fresco pátio 

de Celas 

Pedindo com génio 

franco 

Doces, gratuitas 

tigeladas 

E o famoso manjar 

branco. branco. 

Nicolau Tolentino, 

Obras Completas 

GERÊNCIA: 

RITA CAMPOS SIMÃO 

RUA DO RAIMUNDO, 5 

7000-661 ÉVORA 

TEL. 266 706 296 

FAX: 266 706 296 

E-MAIL: 

CAFEALENTEJO@HOTMAIL.COM 

HORÁRIO DE 

FUNCIONAMENTO 

12:30 – 15:00 /19:30 - 23:00 

ENCERRA: DOMINGO 

LOTAÇÃO: 60 

Café Alentejo 

Caça Janeiro 

Empada de caça 13,75€ 

Javali à mestre carriço 

Perdiz à Café Alentejo 

12,50€ 

12,50€ 

Herdade Vale d’Anta colheita seleccionada 



Migas de espargos com bochechas 

de porco preto 12,50€ 

Empadas de porco preto 12,75€ 

Sopas Março 

Sopa de grão com rabo de boi 

Sopa de ossos 7,50€ 

Sopa de tomate com três queijos 

8,50€ 

Herdade Vale d’ Anta colheita seleccionada 

Borrego Abril 



com batatinhas 13,50€ 

Doces 

Torrão real d’ Évora 3,20€ 

Queijinhos do céu 1,50€ 

Pudim de ovos conventual 2,90€ 

Vinho do Porto L.B.V. Fonseca 

9 

12,50€ 

9,50€ 

Herdade Vale d’Anta colheita seleccionada 

9,00€ 

Herdade Vale d’Anta colheita seleccionada

O Chico 

Caça Janeiro 


Tinto Sabroso 2006 


Medalhões de lombinhos 

de porco 11,00€ 

E. A. tinto 

Sopas Março 

Sopa de beldroegas com ovo 

e queijo 9,00€ 

Sopa de cardos com bacalhau 

e ovo 9,00€ 


Monte das Servas 

Borrego Abril 



Monte da Peceguina 

Doces 

Sericaia 3,00€ 


Barriga de freira 3,00€ 

10 

11,00€ 

12,00€ 

É bom comer-se 

de tudo 

Quem sabe lá o que 

vem? 

Pão nosso de cada 

dia, 

Nunca nos faltes, 

ámen! 

António Sardinha, 

A Epopeia da Planície 

GERÊNCIA: FRANCISCO 

ANTÓNIO BRUNO MENDES 

RUAS DO SOL, 44-C 

7005-739 SÃO MANÇOS 

TEL. 266 722 208 


12:00 - 14:30 / 19:00 - 21:30 


LOTAÇÃO: 40

Borrego Assado 

no Forno 

Parte-se o borrego aos bocados o 

qual se tempera com alho, cebola 

às rodelas, salsa, louro, colorau. 

Deita-se sal, alguma gordura e 

vinho branco e leva-se a assar em 

tabuleiro no qual se dispõem depois 

as batatas. Serve-se acompanhado 

de salada. 

GERÊNCIA: JOAQUIM MANUEL 

FRASCO FIALHO 

RUA DOS MERCADORES, 20 E 16, 

7000-530 ÉVORA 

TEL. 266 704 427 

MAIL: ACHOUPANA@GMAIL.COM 


10:00 – 02:00 


LOTAÇÃO: 40 

A Choupana 



Lombinhos de porco preto 

grelhados 12,00€ 

Secretos de porco preto 

grelhados 10,00€ 

Defesa tinto 

Sopas Março 


Açorda à alentejana com bacalhau 

e ovo 10,00€ 

Borba D.O.C. branco 

Borrego Abril 



Doces 

Sericaia com ameixas 

Pastelão de Toucinho 

11 

10,00€ 

10,00€ 

Fundação Eugénio de Almeida tinto 

3,00€ 

3,00€ 

Licor de poejo; Abafado de Borba

Cozinha St.º Humberto 

Caça Janeiro 

Javali estufado 14,00€ 

Perdiz estufada (1/2) 

Lebre com feijão branco 

Vinho da Casa 



Migas com carne de porco frita 

Grelhados de porco preto 13,00€ 

Vinho da Casa 

Sopas Março 

Sopa de cação – 13,00€ 

Sopa de tomate alentejana – 10,00€ 

Açorda com bacalhau e ovo – 10,00€ 

Vinho da Casa 

Borrego Abril 




Vinho da Casa 

Doces 

Sericaia com ameixas 

Pudim de requeijão 


Vinho da Casa 

12 

15,00€ 

14,00€ 

3,00€ 

3,00€ 

13,00€ 

13,00€ 

14,00€ 


Corta-se a perna de borrego aos 

bocados; tempera-se em alho e 

sal, colorau, pimenta preta, cravinho, 

salsa, louro, cebolas às rodelas, 

vinho branco e azeite. 

Por fim colocam-se as batatas 

aos quartos a banha e a margarina. 

Vai ao forno a assar. 

GERÊNCIA: ANTÓNIO CASTOR 

RUA DA MOEDA, 39 

7000-513 ÉVORA, 

TEL. 266 704 251 

FAX 266 700 868 


12:00 – 15:00/19:00 – 22:00 


LOTAÇÃO: 60

Lombinhos de porco 

alentejano recheados 

com grelos e alheira 

de caça, migas de tomilho 

e gelatina de 

laranja 

Preparar uma pasta com a alheira 

e os grelos cortados grosseiramente, 

rechear os lombinhos de 

porco com a pasta, temperar com 

sal e pimenta, corar numa frigideira 

com fio de azeite e alhos esmagados, 

levar ao forno a 180ºC durante 

10 min. 

Reservar. Demolhar o miolo de 

pão na água e amassar tudo muito 

bem. Colocar num tacho um fio 

de azeite, o alho e a cebola picados; 

deixar refogar. Adicionar o 

pão demolhado e o tomilho, mexer 

até fazer uma bola consistente. 

GERÊNCIA: DIOGO FONSECA E SILVA 

RUA CÂNDIDO DOS REIS, 72 

7000-782 ÉVORA 

TEL. 266 739 300 

FAX 266 739 305 

E-MAIL 

DIOGO.SILVA@MARDEARHOTELS.COM 

HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO: 

12:30 – 15:00 /19:30 – 22:30 

ABERTO TODOS OS DIAS 

LOTAÇÃO: 62 

Degust’Ar 

(Hotel M’AR de AR Aqueduto) 

Caça Janeiro 

Perdiz de escabeche 

18,00€ 

Monte da Peceguina 2008 


Lombinhos de porco alentejano 

recheado com grelos e alheira 

de caça, migas de tomilho e gelatina 

de laranja 15,00€ 

Monte da Peceguina 2008 

Sopas Março 

Sopa de feijão branco 

com bacalhau 10,00€ 

Antão Vaz, João Portugal Ramos, 

branco 2007 

Borrego Abril 

Bazalaque de borrego 

Fita Preta, tinto 2005 

Doces 

Toucinho-do-céu de Portalegre 

com fios de ovos 5,00€ 

Leite-creme queimado com raspas 

de laranja da Vidigueira 5,00€ 

Sericá com ameixa de Elvas 5,00€ 

Sopa dourada 5,00€ 

13 

18,00€ 


Porto Taylors L.B.V. (cálice) 7,00€ 

Porto Taylors 10 anos (cálice) 8,00€ 



Porto Taylors Vintage Quinta Vargelas 

( ½ 

garrafa) 45,00€

Divinus 

(Convento do Espinheiro, 

Heritage Hotel & Spa) 

Caça Janeiro 

Guisado de javali 

27.50€ 

Herdade dos Grous 2007 Alentejo 


Lombinho de porco “raça alentejana” 

com uma miga à escolha 

e um esparregado de nabiças 

Scala Coelli 2005 Alentejo 

Sopas Março 

Sopa do fumeiro 10,00€ 

Terrenus 2007 

Herdade dos Grous 2006 Alentejo 

Borrego Abril 

Carré de borrego assado, 

com uma miga de tomate seco 

e espargos 26.50€ 

Polémico 2005 

Doces 

Chamuças de encharcada, 

sorvete de Mouchão, sobre uma 

gelatina de maracujá 13,00€ 

Licoroso de Mouchão 2004 Alentejo 

14 

26, 50€ 

A caçar e a comer, 

não te fies no prazer. 


GERÊNCIA: DINIS PIRES 

CONVENTO DO ESPINHEIRO, 

CANAVIAIS, 7005-839 ÉVORA 

TEL. 266 788 200 

FAX 266 788 229 

EMAIL: RESERVAS 

@CONVENTODOESPINHEIRO.COM 

SITE: 

WWW.CONVENTODOESPINHEIRO.COM 


12:30 – 15:00 / 19:30 – 22:30 

NÃO ENCERRA 

LOTAÇÃO: 80

Galinha com arroz 

de cabidela 

Preparação: Corta-se a galinha 

em pedaços pequenos, faz-se um 

refogado com a banha, cebola, 

alhos, louro, e os cravinhos, quando 

a cebola começar a alourar, 

junta-se a galinha deixa-se estufar 

durante 10 minutos juntando depois 

o vinho branco e a água para 

cozer a galinha. 

Depois da galinha estar cozida 

junta-se o arroz e deixa-se cozer 

até ficar quase cozido juntando no 

final o sangue deixando-se cozer, 

antes de servir juntam-se os 

coentros picados e um pouco de 

vinagre. 

GERÊNCIA: JOÃO MANUEL 

PARREIRA DOS SANTOS 

RUA PRINCIPAL, 5/7 

7000-019 N.ª SR.ª GRAÇA 

DO DIVOR, ÉVORA 

TEL. 266 967165 

FAX 266 967165 


12:00 - 15:30 /19:00 - 22:30 

ENCERRA: TERÇA-FEIRA 

LOTAÇÃO: 50 

Divor 

Caça Janeiro 

Lebre com grão e nabos 

Lebre com arroz malandrinho 

Sopa da panela 

com pombo bravo 10,00€ 




de alguidar 9,00€ 

Rechina 7,00€ 

Lombinho de porco preto 

com cogumelos 11,50€ 

Monte das Servas tinto 

Sopas Março 

Sopa de cardos limados com ovo 

e bacalhau desfiado 8,50€ 


Sopa de tomate com carne frita 

Borrego Abril 

Borrego assado no forno – 10,00€ 

Ensopado de borrego – 8,50€ 

Costeletas de borrego na grelha – 10,00€ 

E. A. tinto 

Doces 

Farófias – 2,50€ 

Manjar do abade – 3,50€ 

Pudim de caramelo – 3,00€ 

Mouchão licoroso 

15 

12,50€ 

12,50€ 

8,50€ 

Etc tinto / Monte das Servas branco

Dom Joaquim 

Caça Janeiro 

Arroz de lebre malandrinho 

Meia perdiz acerejada no forno 

com cebolinha pérola 12,00€ 

Sargalheta de perdiz tostada 

no forno 11,50€ 


Migas de pão com espargos e carne 

de porco do alguidar 10,50€ 

Lombinho do porco frito 

com cogumelos frescos 12,00€ 

Almofada de porco preto 13,00€ 

Sopas Março 

Sopa de bacalhau com espinafres 

e ovos escalfados 11,00€ 


Ensopado de campo (perdiz, lebre, 

coelho e fraca) 12,50€ 

Borrego Abril 

Mão de borrego assado no forno 

com batatinha a murro 12,50€ 

Costeletas de borrego fritas com alho 

e louro 11,00€ 

Borrego em azeite 11,00€ 

Doces 

Toucinho rançoso dos Santos 

Doce de abóbora com amêndoas 

e pinhões 3,20€ 

Fidalgo (doce de ovos moles com 

trouxas queimadas) 3,20€ 

16 

12,00€ 

Comenda Grande reserva 2004 (tinto) 

Cartuxa colheita 2006 (tinto) 

Dolium tinto 2005 

Templo tinto 2007 

Licoroso do Mouchão 2005 

3,20€ 

Sopa de bacalhau 

com espinafres 

e ovo escalfado 

Faz-se um refogado com os ingredientes 

depois deita-se água, 

sal o bacalhau e os espinafres. 

Deixa-se ferver, juntam-se os 

ovos a escalfar e serve-se sobre 

fatias de pão duro alentejano. 

GERÊNCIA: 

JOAQUIM MARTINS DE ALMEIDA 

RUA DOS PENEDOS, 6 

7000-537 ÉVORA 

TEL. 266 731105 

FAX 266 731105 

EMAIL: 

RESTAURANTEDOMJOAQUIM@ 

GMAIL.COM 


12:00 – 15:00 /19:00 – 22:45 

ENCERRA: DOMINGO AO JANTAR 

E SEGUNDA-FEIRA TODO O DIA 

LOTAÇÃO: 80


de coentrada 

Chamuscam-se, raspam-se bem os 

pezinhos e lavam-se em água fria. 

Espetam-se os cravinhos nas cebolas. 

Leva-se uma panela ao lume com 

água abundante, onde se introduzem 

os pezinhos, as cebolas com cravinho, 

as cenouras e sal. Deixa-se cozer. 

Refogam-se os alhos com o azeite. 

Mal comecem a alourar juntam-se os 

coentros finamente picados. Retira-se 

o tacho do calor e adiciona-se a farinha 

dissolvida no vinagre. Leva-se o 

tacho novamente ao lume para cozer 

a farinha. 

Introduzem-se os pezinhos neste molho, 

adicionando um pouco do caldo 

da cozedura destes. Rectifica-se de 

sal e deixa-se apurar durante cerca 

de 20 minutos. 

Serve-se com pão alentejano fatiado 

grosseiramente e frito. 

GERÊNCIA: 

AMOR E GABRIEL FIALHO 

TRAVESSA DOS MASCARENHAS, 16 

7000-557 ÉVORA 

TEL. 266 703 079 

FAX 266 744 873 

E-MAIL: 

RESTAURANTEFIALHO@IOL.PT 

WWW.RESTAURANTEFIALHO.COM 

HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO: 

12:30 – 16:00 / 19:00 – 23:00 

ENCERRA À SEGUNDA-FEIRA 

LOTAÇÃO: 80 LUGARES 

Fialho 

Caça Janeiro 

Perdiz à Convento da Cartuxa 


Casa de Zagalos 


Pezinhos de porco de coentrada 13,00€ 

Lombo de porco com puré de maçã 

15,00€ 

Poliphonia 

Sopas Março 


Sopa de peixe com hortelã 

da ribeira (cherne) 18,00€ 

D. Maria Júlio Bandeira Bastos 

Borrego Abril 


Borrego assado 15,00€ 


Doces 

“Tecolameco” 4,80€ 

Torrão Real de Évora 

Moscatel de Setúbal 

17 

14,00€ 

4,25€ 

14,00€

O Garfo 


Migada à alentejana com carne 


Pernil assado no forno 9,95€ 

Bochechas estufadas 

em vinho tinto 10,00€ 

Comenda Grande 2007 

Sopas Março 

Sopa de tomate com ovos 

e enchidos 9,50€ 


Calducho 9,50€ 

Régia Colheita 2008, DOC Alentejo 

Borrego Abril 


Borrego assado no forno com salada 

de alface em juliana aromatizada com 

hortelã 12,00€ 

Adega Cooperativa de Borba 

rótulo de cortiça 2005, DOC Alentejo 

Doces 

Doce de vinagre 3,00€ 

Pudim Convento dos Lóios 

Morgado 3,00€ 

Vinho Licoroso do Esporão 

18 

3,00€ 

Sopa de feijão 

com ossos de suã 

Os ossos são salgados na véspera. 

Depois lavam-se muito bem e cozem- 

-se, reserva-se. 

Demolha-se o feijão de véspera e coze-se, 

reserva-se. 

Faz-se um refogado com banha, alho 

e cebola picada, folha de louro e polpa 

de tomate q. b. 

Juntam-se os ossos e o feijão ao refogado, 

deitam-se as batatas cortadas 

às rodelas e cozem, deita-se água 

suficiente para a sopa no final aromatiza-se 

com hortelã picada. 

Servem-se os ossos e o feijão com as 

batatas à parte. Deita-se o caldo sobre 

fatias finas de pão duro caseiro. 

GERÊNCIA: JOÃO MARQUES 

RUA SANTA CATARINA, 13-15 

7000-516 ÉVORA 

TEL. 266 709 256 

FAX 266 709 256 

E-MAIL: 

RESTAURANTE.GARFO@HOTMAIL.COM 


12:00 – 15:00 /19:00 – 22:00 


LOTAÇÃO: 25

Migas Alentejanas 

com carne de porco 

A carne temperada, no dia anterior, 

frita-se com o toucinho na 

gordura que este liberta juntando 

um pouco de água, esmaga-se o 

pão com água a ferver ao qual se 

adiciona q. b. a gordura resultante 

da fritura das carnes e enfeita-se 

com coentros. 

Serve-se na telha. 

GERÊNCIA: FERNANDO CARVALHO 

PRAÇA DO GIRALDO, 77 

7000-508 ÉVORA 

TEL. 266 704 756 

FAX 266 741 702 

E-MAIL: 

RESTAURANTE.GIRALDO@HOTMAIL.COM 


10:30 – 02:00 

ENCERRA: NÃO ENCERRA NO 

PERÍODO DE VERÃO 

NO INVERNO ENCERRA 

À TERÇA- FEIRA 

LOTAÇÃO: 

INTERIOR 45 / ESPLANADA 80 

Giraldo 


Migas alentejanas com carne de porco 

(servidas na telha) 7,50€ 

Carne de porco com amêijoas 9,30€ 


de coentrada 11,80€ 

Vinho Alentejano “Fonte Moura” 

Sopas Março 



cozido 7,60€ 

Gaspacho alentejano 

com peixe frito 7,60€ 

Vinho Alentejano “Herdade da Moita” 

Borrego Abril 


11,80€ 

Vinho alentejano “Herdade da Figueirinha” 

Doces 

Sericaia com ameixas de Elvas 

Sopa dourada 4,10€ 


Licor de Bolota com gelo 

Nota: 

Os preços referidos são praticados no interior do estabelecimento. 

Sendo que os preços de esplanada são diferentes. 

19 

4,10€

Godinho 




Perdiz estufada com legumes 

salteados 12,00€ 

Adega da Cartuxa – Comenda Grande tinto 





Burras assadas com espigos 

salteados 12,00€ 

Sopas Março 


com ovos e enchidos fritos 7,50€ 

Poejada de bacalhau 9,50€ 

Sopa de feijão manteiga com nabos 

e carnes cozidas 9,50€ 

Borrego Abril 


Borrego assado à alentejana 


Doces 


Sericaia com ameixas d’Elvas 

Farófias 2,40€ 

20 

8,50€ 

Fundação Eugénio de Almeida – E. A. tinto 

Vinho da casa tinto 

11,00€ 

Herdade do Esporão, Monte Velho tinto 

Vinho do Porto Tawny Fonseca 

2,40€ 

Migas de Espargos 

com Carne 

de Alguidar 

Carne de porco temperada com 

pimentão da carne, sal e alho. 

Banha, pão alentejano demolhado, 

pingo da carne, alhos, sal, 

coentros, espargos, vinagre e 

ovos. 

GERÊNCIA: 

JOSÉ ALBERTO LÁZARO GODINHO 

LARGO DE SANTA CATARINA, 25 

7000-516 ÉVORA 

TEL. 967 511 614 


12:00 – 15:00 /19:00 – 23:00 


LOTAÇÃO: 46

Lombinhos de porco 

preto com castanhas 

Cortam-se os lombinhos de uma 

maneira especial à moda da casa, 

temperam-se em vinha-d’alhos 

de um dia para o outro com alhos, 

pimenta, colorau, louro, sal e vinho. 

No dia seguinte dá-se uma fritura 

à carne em banha juntam-se os 

temperos e o molho anterior, a seguir 

as castanhas, rectificam-se 

os temperos e está pronto a servir. 

Pode acompanhar com batatas 

ou arroz branco. 

GERÊNCIA: CACILDA CANDEIAS 

RUA ALCÁRCOVA DE CIMA, 10 

7000-842 ÉVORA 

TEL. 919 253 829 


12:00 – 15:00 /19:30 – 23:00 

ENCERRA: QUARTA-FEIRA 

LOTAÇÃO: 65 

O Grémio 

Caça Janeiro 

Ensopado de lebre com feijão 

Lebre com arroz 23,50€ 

Perdiz enrolada em couve 




Lombinhos de porco com puré 

de maçã 11,90€ 

Entrecosto à Mestre de Aviz 

com vinho tinto e mel 13,00€ 



Marquês de Borba 

Sopas Março 


Sopa de tomate com ovos 


Açorda de alho com bacalhau 

e ovo escalfado 9,90€ 

Reguengos Reserva 

Borrego Abril 

Borrego assado à antiga 14,00€ 


Costeletas de borrego panadas 

Cartuxa reserva 

Doces 

Encharcadas 


Torrão Real 

Bolo rançoso 

3,20€ 

3,20€ 

3,20€ 

Porto Burmester 

21 

25,00€ 

12,90€

Guião 

Caça Janeiro 

Perdiz estufada 15.00€ 


Chaminé 


Lombo de porco com amêijoas 

Lombinho de porco preto recheado 

com presunto 12,50€ 

Bochechas de porco preto assadas 

no forno 10.00€ 


Sopas Março 




E. A. branco 

Borrego Abril 



Costeletas de borrego fritas 

Convento da Tomina tinto 

Doces 


Bolo de amêndoa e gila 

com ovos-moles 3,50€ 

Vinho licoroso de Borba 

22 

12,50€ 

12,50€ 

Lombo de Porco 

com Amêijoas 

Frita-se o lombo de porco, depois 

de frito tira-se para um prato, depois 

onde fritou o lombo mete as 

amêijoas a abrir com o vinho e o 

molho do lombo. 

Depois das amêijoas abertas deita-se 

o lombo frito por cima e polvilha-se 

com coentros. 

GERÊNCIA: HERNANI MACHITA 

RUA DA REPÚBLICA, 81 

7000-656, ÉVORA 

TEL. 266 703 071 

FAX 266 742 806 


12:00 – 15:00 / 19:00 – 22:00 

ENCERRA: DOMINGO DEPOIS 

DE ALMOÇO E SEGUNDA-FEIRA 

LOTAÇÃO: 95

Migas de espargos 


preto frita 

Tempera-se a carne num alguidar 

de barro com o pimentão da horta, 

sal, alhos e louro. Deixa-se a 

tomar gosto. 

Frita-se a carne num tacho com a 

banha. 

Mete-se o pão duro em água 

quente para amolecer, escorre-se 

o pão no passador e junta-se num 

tacho com a banha de fritar a 

carne e com 3 dentes de alhos 

esmaga-dos, depois de mexer 

juntam-se os espargos (que foram 

cozidos com sal previamente) 

e os ovos, sal a gosto e enrola-se 

até ficarem sequinhas. 

Mete-se numa travessa o rolo das 

migas a carne frita e acompanha 

com rodelas de laranja. 

GERÊNCIA: 

ANDRÉ MARTINHO PRATES 

TRAVESSA DO JANEIRO, 13 

7000-600 ÉVORA 

TEL. 266 749 114 

FAX 266 749116 

E-MAIL: 

ZEAPRATES@HOTMAIL.COM 


12:30 – 15:30 / 19:00 – 22:30 


LOTAÇÃO: 30 

Luar de Janeiro 

Caça Janeiro 


Perdiz estufada com couve 




Bochechas assadas no forno 

(porco preto) 16,50€ 

Migas de espargos verdescom carne 

de porco preto frita 36,50€ 

Casa de Zagalos tinto 

Sopas Março 

Sopa de peixe com hortelã da ribeira 

e poejos 32,75€ 


Cartuxa branco 

Fundação Eugénio de Almeida 

Borrego Abril 


Borrego assado no forno com 

batatinhas e arroz de hortelã 20,50€ 

Foral de Évora 


Doces 

Fidalgo 4,00€ 


Vinho licoroso (Mouchão 2004) 

23 

4,50€

Manuéis 

Caça Janeiro 


Ensopado de lebre 9,50€ 

Coelho frito à alentejana 

Reguengos (reserva) 2006 


Migas à alentejana com carne 



Secretos de porco preto 8,50€ 

Vinha do Mouro (tinto 2006) 

Sopas Março 

Sopa de cação à alentejana 8,50€ 

Sopa de tomate à alentejana 7,50€ 


e ovo 8,50€ 


Borrego Abril 


Ensopado de borrego à alentejana 8,50€ 

Costeletas de borrego grelhadas 9,50€ 

Quinta dos caldeireiros (2004) 

Doces 

Mel e noz 

Sericaia 

Morgado 

2,50€ 

2,50€ 

2,50€ 

Moscatel de Setúbal 

24 

8,50€ 

8,50€ 

Com uma açorda 

até a velha se pôs 

gorda. 


GERÊNCIA: 

ARQUIMINIO GARCIA VARGES 


7000-661 ÉVORA 

TEL. 266 707 635 

FAX 266 707 635 


8:00 – 23:30 

ENCERRA: SÁBADO 

LOTAÇÃO: 80

Migas Alentejanas 


frita 

Tempera-se a carne de porco, entrecosto 

e toucinho com massa 

de pimentão e alho, frita-se em 

banha. 

Corta-se o pão em fatias, deita-se 

um pouco de água quente e abafa-se 

um pouco. 

Bate-se bem com uma colher 

junta-se o pingo da carne e enrolam-se 

as migas. 

GERÊNCIA: 

PEDRO JOÃO GOULÃO BRITO 


7000-661 ÉVORA 

TEL./FAX 266 744 116 

E-MAIL: 

RESTMEDIEVAL@HOTMAIL.COM 


10:00 – 15:00 /18:30 – 22:00 


LOTAÇÃO: 40 

Medieval 


Carne de porco alentejana 9,00€ 


Migas alentejanas com carne 

de porco frita 8,50€ 

Montes Claros (Borba) tinto 

Sopas Março 

Tomatada alentejana 7,50€ 



e ovo 8,50€ 

Monte Velho (Reguengos) – tinto 

Borrego Abril 



Doces 


Bolo rançoso 

Manjar de Príncipe 

25 

8,50€ 

11,00€ 

Fundação Eugénio de Almeida (Évora) tinto 

3,00€ 

3,00€ 

Vinho do Porto – tinto

Monte do Carmo 

Hotel Rural 


Burras de porco preto acompanhadas 

com miga de batata 

e esparregado 15,00€ 

Quinta das Tílias 

Março Sopas 

Sopa de galinha à Monte 

do Carmo 14,00€ 


Vinha d’Ervideira tinto ou branco 

Borrego Abril 


15,00€ 

Monte da Peceguina tinto 

Doces 

Encharcada da Liberdade 

Pombinho 6,00€ 

Pudim de pão 5,00€ 

26 

Sopa de Galinha 

à Monte do Carmo 

Cozem-se as carnes em água 

com uma cebola inteira descascada 

e sal. 

Retiram-se as carnes, partem-se 

e em seguida cozem-se as batatas 

e as cenouras no caldo com 

um ramo de hortelã. 

Servem-se no prato as carnes fatiadas 

com a batata e a cenoura, 

pondo o caldo por cima e perfumado 

com um ramo de hortelã. 

GERÊNCIA: MARIA JOÃO AMORIM 

APARTADO 7 


TEL. 266 970 050 

FAX 266 978 070 

E-MAIL: 

MONTEDOCARMO@BELVERHOTELS.COM 


19:30 – 22:00 (MEDIANTE RESERVA) 

ENCERRA: 

DOMINGO E SEGUNDA-FEIRA 

LOTAÇÃO: 32

Lombo assado 

com laranja 

Assa-se o lombo com laranja. 

Depois de assado, rega-se mais 

um pouco com sumo de laranja e 

orégãos. 

Acompanha com batata salteada. 

GERÊNCIA: 

GONÇALO LINHAN / LUÍS LINHAN 

RUA ALCÁRCOVA DE CIMA, 3 

7000-842 ÉVORA 

TEL. 266 706 999 

FAX 266 706 999 

E-MAIL: MRPICKWICK- 

MRSNOB@MAIL.EVORA.NET 


11:00 – 15:00 /19:00 – 22:00 


LOTAÇÃO: 34 

Mr. Pickwick 


Carne com mel, vinho 

e castanhas 8,95€ 

Carne porco alentejana 8,30€ 

Lombo de porco assado com molho 

de laranja e orégãos 8,90€ 

Borba reserva 

Sopas Março 


Sopa de feijão com mogango 

Açorda alentejana 4,40€ 


Borrego Abril 

Borrego com amêijoas e molho 

de alecrim 12,00€ 

Borrego no forno 11,30€ 

Cartuxa tinto 

Doces 

Torrão Real de Évora 


Pudim Abade Priscos 


27 

3,10€ 

3,25€ 

3,10€

O Moinho 

Caça Janeiro 

Sopa de lebre 12,00€ 

Foral de Évora – tinto 


Migas de espargos à alentejana 

Lombinhos de porco grelhados 


Clementina, tinto 

Sopas Março 

Feijão com catacuzes 

Sopa de cação 

Açorda de bacalhau 

5,00€ 

11,00€ 

11,00€ 

Foral de Évora, branco 

Borrego Abril 




Comenda Grande – tinto 

Doces 


Bolo rançoso 2,75€ 

Sericá com ameixa 

28 

11,00€ 

11,00€ 

9,00€ 

11,00€ 


de coentrada 

Na véspera arranjam-se os pés 

do porco, salpicam-se de sal e 

colocam-se no frio. No dia seguinte 

lavam-se em água corrente 

e cozem-se. 

Enquanto os pezinhos cozem, 

faz-se o refogado com banha, 

coentros, alhos e o louro. 

Seguidamente juntam-se ao refogado 

os pezinhos já cozidos e 

deixam-se apurar um pouco. 

Acrescenta-se parte da água da 

cozedura coada, deixa-se levantar 

fervura e deitam-se os ovos previamente 

batidos. 

Servem-se com triângulos de pão 

frito. 

Doces GERÊNCIA: LUDGERO SALVADOR 

RUA DE SANTO ANDRÉ, 2 

BAIRRO DE N.ª SR..ª DO CARMO 

7005-401 ÉVORA 

2,75€ 

TEL. 266 771 060 

Licoroso de Mouchão 

ENCERRA: NÃO ENCERRA 


12.00 – 15.00 / 19.00 – 22.00 

LOTAÇÃO: 50

Migas à Alentejana 

De véspera, tempera-se o lombo 

e o entrecosto de porco com alho 

pisado e pimentão de carne. 

Frita-se a carne em banha, aproveitando-se 

o pingo que se coloca 

num tacho. Adiciona-se água 

e pão, demolhado e cortado às 

fatias. Esta mistura bate-se até 

desfazer o pão. 

Numa travessa, colocam-se as 

migas ao centro e lateralmente a 

carne. Enfeita-se com rodelas de 

laranja e de linguiça frita. 

GERÊNCIA: JOAQUIM MENDES 

RUA 5 DE OUTUBRO, 21 

7000-854 ÉVORA 

TEL. 266 702 284 


8:00 – 19:30 


LOTAÇÃO: 50 

A Muralha 


Migas à alentejana 9,00€ 

Lombinhos à muralha 

9,00€ 


Sopas Março 

Açorda Alentejana com ovo 

e bacalhau 9,00€ 

Reguengos D.O.C 

Borrego Abril 



Borba V.Q.P.R.D. 

Doces 


Bolo de requeijão 

2,10€ 

Licoroso, Adega Cooperativa de Borba 

29

Prova e Sorri 

Caça Janeiro 

Lebre com nabos 12,00€ 

Açorda de perdiz 22,00€ 

Ensopado de coelho no tarro 

Monte das Servas, tinto 


Presas de porco preto com migas 

de espargos 11,50€ 

Lombinhos de porco preto recheado 

com alheira de caça 12,00€ 

Etc, Monte do Álamo, tinto 

Março Sopas 

Sopa de tomate 8,00€ 

Sopa de cação com pão frito 

Etc, Monte do Álamo, branco 

Borrego Abril 

Borrego assado no forno com batatinha 

à Zé Pastor 12,50€ 


com arroz de grelos 12,50€ 

Convento da Tomina, tinto 

Doces 


Licor de bolota, Evolicores 

30 

10,00€ 

10,50€ 

4,00€ 

Estas mocinhas 

d’agora 

Não comem senão 

caspacho, 

Para forrarem 

dinheiro 

P´ra saias de lista 

abaixo 

Popular 

GERÊNCIA: ANA FIGO 

RUA DOS PENEDOS, 3 

7000 ÉVORA 

TEL. 266 747207 

E-MAIL: INF@PROVASORRI.ORG 


12:00 – 15:00 /19:00 – 22:00 


LOTAÇÃO: 120

Em quinta-feira 

de comadres 

Toda a 

manheim’tive 

em’jejum, 

Com bolos, passas 

de figo 

Carne de galinha 

e p’rum; 

Mas bolos nan só 

um, 

Muntos de mel 

e azête, 

Munto arroz doce 

com lête… 

Pombinho Júnior, 

Arquivo Transtagano 

GERÊNCIA: 

RICARDO JOSÉ DA GRAÇA RAMOS 

QUINTA DA DESERTA, 

7000-093 VALVERDE 

TEL. 266 711 115 


12:00 – 15:00 / 19:00 – 22:00 


LOTAÇÃO: 160 

O Ricardo 


Migas com carne de porco 



Cozido de grão à alentejana 

Bom Jesus de Valverde 

Sopas Março 

Sopa de espinafres com queijo 

e ovos 5,00€ 

Sopa de batatas com feijão 

e ovos 5,00€ 


Dolium – branco 

Borrego Abril 

Caldeirada de borrego 



Doces 


Pêras cozidas em Moscatel 


31 

7,50€ 

9,00€ 

10,50€ 

9,00€ 

Bom Jesus de Valverde 

Licoroso Borba 

3,00€ 

2,50€

Sabores do Alentejo 

(Hotel M’AR De AR MURALHAS) 

Caça Janeiro 

Coelho bravo panado 

com esparregado 

16,00€ 

Borba reserva 2005, rótulo de cortiça 


Bochechas de porco alentejano 

temperado com massa de pimentão 

da horta e laranja, fritos em azeite, 

com migas de espargos verdes 

e linguiça frita 15,00€ 

Foral de Évora, 2005 

Sopas Março 

Sopa de Cação 10,00€ 

Herdade dos Grous – branco 2008 

Borrego Abril 

Costeletas de borrego de cebolada 

com batata frita caseira 

e salada mista 15,00 € 

Montes Claros tinto 2006 

Doces 

Encharcada do Convento de Santa 

Clara com puré de Kiwi 5,00€ 

Degustação de doces conventuais 

com sorbet 6,00€ 

Tarte de feijão branco com laranja 

e shot de limonada 5,00€ 

Doces GERÊNCIA: DIOGO FONSECA E SILVA 

TRAVESSA DA PALMEIRA, 4/6 

7000-546 ÉVORA 

TEL. FAX. 266 739 300 

FAX 266 739 305 

E-MAIL: 

DIOGOSILVA@MARDEARHOTELS.COM 

Vinhos Generosos 

Porto 10 anos 8,00€ 

Moscatel Favaios 4,00€ 

Abafado de Borba 4,00€ 

Vinho Licoroso do Esporão 7,00€ 

32 

Bochechas de porco 

alentejanas estufadas 

em vinho tinto da 

região acompanhado 

com arroz de 

manteiga e feijão 

verde 

Lavar e limpar as bochechas do 

excesso de gordura, colocar num 

tacho com todos os legumes cortados 

em pedaços, juntar as ervas, 

especiarias e azeite, juntar o 

vinho tinto, sal e água e deixar ferver, 

ir limpando todas as impurezas 

que se formam em cima, baixar 

o lume e deixar cozinhar durante 

3 horas (se necessário 

acrescentar água). No final da 

cozedura retire as bochechas e 

triture o restante passando-o por 

um passador fino – será o molho. 

Arroz: colocar manteiga num tacho 

e junte água e sal – quando 

ferver juntar o arroz e deixar cozer. 

Corta-se o feijão verde em juliana 

e coloca-se a cozer, decorar conforme 

está apresentado. 


12:30 – 15:00 /19:30 – 22:30 

NÃO ENCERRA 

LOTAÇÃO: 56

Da bolsa os bofes 

lhe arranco 

No fresco pátio 

de Celas 

Pedindo com génio 

franco 

Doces, gratuitas 

tigeladas 

E o famoso manjar 

branco. 

Nicolau Tolentino, 

Obras Completas 

GERÊNCIA: CLÁUDIA CARNEIRO 

RUA DO CANO, 43 

7000-596 ÉVORA 

TEL. 266 708 345 

TELM. 919 247 677 

E-MAIL: RESTAURANTE- 

SANTAFÉ@HOTMAIL.COM 


12:30 – 15:00 / 19:00 – 23:00 

ENCERRA: DOMINGO AO JANTAR, 

CASO NÃO EXISTAM MARCAÇÕES 

LOTAÇÃO: 50 

Santa Fé 

Caça Janeiro 

Lombinho de veado recheado 

com espargos 10,00€ 

Casa de Sabicos 2004 tinto 


Lombinhos de porco recheado 

com farinheira 10,00€ 

Comenda Grande 2007, tinto 

Sopas Março 


5,00€ 

Vinho da casa (Santa Fé Montoito) 

Borrego Abril 

Costeletas de borrego regados 

com molho de hortelã 9,00€ 

Monte da Vaqueira (jarro) 

Doces 

Tarte de queijo fresco com compota 

de limão 2,50€ 

Licor de poejo 

33

S. Brás (Hotel D. Fernando) 

Caça Janeiro 

Bifinhos de veado de cebolada 

Terras d’Ervideira, tinto 


Lombinho de porco com migas 

de espargos 11,00€ 

Templo 

Sopas Março 



Borrego Abril 

Borrego assado à D. Fernando 

Montes Claros tinto 

Doces 

Tarte de requeijão 

3,50€ 

Porto Ferreira, 10 Anos 

34 

12,50€ 

8,50€ 

10,00€ 

Tendes essa voz tam 

gorda, 

que pareceis alifante 

depois de farto 

d’açorda. 

Gil Vicente, 

Farsa dos Almocreves 

GERÊNCIA: 

MARIA GABRIEL OLIVEIRA 

AV. DR. BARAHONA, 2 

7005-150 ÉVORA 

TEL. 266 737 990 

FAX 266 737 999 

E-MAIL: HOTELDOMFERNANDO 

@GRUPOFBARATA.COM 


12:30 – 15:00 / 19:30 – 22:00 

NÃO ENCERRA 

LOTAÇÃO: 120

À hora de comer, 

sempre o Diabo tráz 

mais um. 


GERÊNCIA: MARIA DE FÁTIMA TOJO 

NAVALHINHAS ROQUE 

RUA DO SEGEIRO, 30–32 30 – 32 

7000-672 ÉVORA 

TEL. 266 741 585 

FAX 266 087 678 

E-MAIL:JOAQUIMLUÍSROQUE 

@HOTMAIL.COM 


12:00 – 15:00 /19:00 – 22:30 


LOTAÇÃO: 40 

S. Luís 

Caça Janeiro 

Perdiz dos catorze 16,00€ 

Arroz ou ensopado de lebre 

Coelho em vinho tinto 12,00€ 

Cortes de Cima 


Migas de azeite com secretos 



Perna de porco com castanhas 

e esparregado 10,00€ 


Sopas Março 

Sopa de espinafres com queijo 

Açorda de fraca (galinha 

pintada) 11,00€ 

Tomatada com pão frito 9,00€ 

Chaminé branco 

Borrego Abril 

Costeletas de borrego na grelha 

com molho de salsa 11,50€ 

Borreguinho à pastora 10,00€ 


Herdade dos Grous 

Doces 

Leite-creme queimado 

Pão de rala 3,25€ 

Morgado de Santa Clara 

35 

2,50€ 

3,25€ 

Vinho do Porto / Licor de poejo 

15,00€ 

9,00€ 

9,50€

O Sobreiro (Azaruja) 


Plumas de porco preto grelhadas 

ou fritas 11,00€ 

Lombinhos de porco preto grelhados 

ou fritos 12,00€ 

Entrecosto de porco preto grelhado 

ou temperado com pimentão 

encarnado frito 8,00€ 

Monte das Servas, colheita 2007 

Borrego Abril 




ou fritas com azeite 12,00€ 

Comenda Grande, 2007 

Doces 

Doce da casa 1,80€ 

Tarte de ananás 2,00€ 

Pastel de toucinho com amêndoa 

36 

1,20€ 


no Forno 

Partir uma perna de borrego em 

pedaços. Numa frigideira de barro 

coloca-se, banha de porco, alhos, 

cebolas, louro, vinho branco e 

água, colocam-se os pedaços de 

borrego na respectiva frigideira e 

leva-se ao forno, de hora a hora 

dá-se volta ao borrego se precisar 

junta-se mais água. 

No fim de três horas está pronto a 

servir. 

Acompanhamento, batatas e salada 

de alface. 

GERÊNCIA: 

LUÍS MANUEL REBOCHO PASTOR 

RUA JOÃO JOSÉ PERDIGÃO, 5 


TEL. 266 977 183 


TELEFONAR A PERGUNTAR 


LOTAÇÃO: 40

Pão recheado 

Retirar o miolo do pão, rechear 

com chouriço e queijo e levar 

ao forno até estar assado. 

GERÊNCIA: 

ANÍBAL REBOCHO NOBRE 

RUA DO TORRES, 8 

7000 ÉVORA 

TEL. 266 781 253 


10:30 -18:00 

ABERTOS À NOITE SÓ COM 

MARCAÇÃO DE GRUPOS 

ENCERRA: SÁBADO 

LOTAÇÃO: 32 

O Sobreiro (Évora) 

Caça Janeiro 

Perdiz à convento de Alcântara 

Ensopado de lebre 9,00€ 

Coelho à alentejana 8,00€ 


Rexina 9,00€ 

Migas à alentejana 8,00€ 

Perna de porco com orégãos 

Março Sopas 


Sopa de tomate com carne 

de porco 8,00€ 

Poejada de bacalhau 8,00€ 

Borrego Abril 

Borrego assado à moda da minha 

avó 9,00€ 


Jardineira de borrego 9,00€ 

Doces 

Pudim de abóbora com calda 

de chocolate 3,00€ 

Pudim de marmelo 2,50€ 

Arroz doce 2,00€ 

37 

16,00€ 

9,00€ 

3,00€

Sol Poente (Évora Hotel) 

Caça Janeiro 

Oferta 2 x por semana aos almoços 

com pratos variados de caça em Buffet 

as as 

(3. 6. ) – 13,50€ (bebidas incluídas) 

Comendinha – tinto 


Lombo de porco recheado 

com farinheira 

Lombinho de porco com migas 

de espargos verdes 

Dias de semana: almoço – 13,50€; jantares 18,50€ 

fins-de-semana almoço e jantar – 18,50€ 

Comendinha – tinto / Solar dos Lobos tinto 

Março Sopas 

Sopa de tomate com enchidos 

Sopa de cação 

Sopa de espargos bravos com ovo 

escalfado 

Dias de semana almoço – 13,50€; jantares 18,50€ 

fim-de-semana almoço e jantar – 18,50€ 


Reguengos DOC tinto 

Borrego Abril 

Perna de borrego assada com ervas 

aromáticas 

Borrego estufado com grão e couve 

Dias de semana almoço – 13,50€ jantares 

18,50€ / fim-de-semana almoço e jantar – 

18,50€ 


Reguengos DOC tinto 

Doces 


Encharcada 

Mel e noz 

Incluído no Buffet dias de semana almoço – 13,50€ 

jantares 18,50€ / fim-de-semana almoço e jantar – 

18,50€ 

38 

Bem canta Marta 

depois de farta. 


GERÊNCIA: 

MIGUEL DE MELO BREYNER 

AV. TÚLIO ESPANCA, 

APARTADO 93, 7002-502 ÉVORA 

TEL. 266 748 800 

FAX 266 748 806 

E-MAIL: GERAL@EVORAHOTEL.PT / 

RESERVAS@EVORAHOTEL.PT 


12:30 -15:00 / 19:30-22:30 

NÃO ENCERRA 

LOTAÇÃO: 300

GERÊNCIA: 

PEDRO FARINHA / PEDRO DINIS 

RUA DE BURGOS, 6 

7000 ÉVORA 

TEL. 266 744 257 

EMAIL: PEDRO.FR@SAPO.PT 


11:30 – 15:30 /19:00 – 02:00 

ENCERRA: NÃO ENCERRA 

LOTAÇÃO: 48 ESPLANADA 

43 INTERIOR 

Time-Out 


Migas de couve com lombinho 


Lombo de porco preto assado 

com coentros 11,90€ 

Fundação Eugénio de Almeida, tinto 

Sopas Março 

Sopa de alface com queijo 


Creme de coentros com pão frito 

Marquês de Borba, branco 

Borrego Abril 


com esparregado 11,00€ 

Marquês de Borba, branco 

39 

1,50€

Trovador 

Caça Janeiro 

Costeletas de javali grelhadas 

Arroz de codorniz brava 

Sopa da panela de perdiz 

Tinto, D. Rafael (Mouchão); 

Branco, Cartuxa colheita 


Tentações de porco preto 

grelhado 13,00€ 

Lombinho de porco preto 

grelhado 13,00€ 

Presa de porco preto grelhado 

Tinto reserva Marcolino Sebo; 

Branco, D. Martinho Qt.ª Carmo 

Sopas Março 

Sopa de catacuzes com feijão 

Sopa de mogango 4,50€ 

Sopa de cardos 4,50€ 

Borrego Abril 


Borrego assado 14,00€ 

Caldeirada de borrego 

Doces 


Fidalgo 5,50€ 

Doce de abóbora com requeijão 

40 

13,00€ 

16,00€ 

18,50€ 

13,00€ 

14,00€ 

Tinto, Vila Santa P. R.; 

Branco Monte Velho (Esporão) 

Porto Taylors, 10 anos 

13,00€ 

4,50€ 

5,50€ 

Cação de Coentrada 

Pisa-se num almofariz alho, sal, e 

coentros. Coloca-se azeite, louro, 

e os ingredientes pisados do almofariz 

num tacho. 

Frita-se um pouco e deita-se um 

pouco de água para cozer o cação. 

Dissolve-se o colorau que se 

junta. Quando abrir fervura leva-se 

o cação a cozer no tacho. 

Numa tigela faz-se uma polpa de 

farinha e vinagre. 

Quando o cação estiver quase 

cozido, engrossa-se o caldo com 

esta polpa, acompanha-se o cação 

com pão torrado. 

GERÊNCIA: FRANCISCO JOSÉ 

SARAIVA ALMEIDA 

RUA DA MOSTRADEIRA, 4 

7000-584 ÉVORA 

TEL. 266 707 370 

FAX 266 707 970 


12:30 – 15:30 /19:00 – 23:00 


LOTAÇÃO: 40

Perdiz Estufada 

Limpam-se e lavam-se bem as 

perdizes, colocam-se em cama 

de cebolinhas, salsa, louro, cenouras 

e linguiça alentejana (cortada 

às rodelas). 

Tapam-se então as perdizes com 

as restantes cebolas, regam-se 

com bom vinho branco alentejano 

e vai ao lume a estufar. 

Serve-se com pão frito, batata frita 

e grelos salteados. 

GERÊNCIA: DANIEL LEAL 

RUA PEDRO SIMÕES, 9-A 

7000-612 ÉVORA 

TEL. 266 706 774 

FAX 266 706 774 


12:00 – 16:00 /19:00 – 24:00 


LOTAÇÃO: 56 

Um Quarto 

para as Nove 

Caça Janeiro 

Arroz de lebre /Ensopado 

de lebre 12,00€ 

Arroz de perdiz 26,00€ 

Pombo bravo à casa 




Carne de porco com amêijoas 


Burras assadas à alentejana 

Sopas Março 

Sopa de cação à alentejana 

Sopa de beldroegas com queijo 

e ovos 10,00€ 

Sopa de cardos limados 

com bacalhau 10,00€ 

Calducho com ovos e bacalhau 


Borrego Abril 




ou grelhadas 12,00€ 

Borrego assado à alentejana 

Doces 

Sericá/Encharcada/Morgado 

Bolo toucinho-do-céu/Mel e noz 


E. A./Grous 

H. Servas 

Herdade Grande 

41 

12,00€ 

10,00€ 

10,00€ 

12,00€ 

3,50€ 

3,50€

Vinho e Noz 

Caça Janeiro 

Javali estufado com castanhas 

10,00€ 

Templo tinto (vinho Regional Alentejano) 


Secreto de porco alentejano 

com migas de tomate 9,50€ 

Lombinhos de porco alentejano 

com esparregado 10,00€ 


Sopas Março 


e ovo 8,50€ 

E. A., Fundação Eugénio de Almeida, branco 

Borrego Abril 



Espetadas de borrego 

com alecrim 10,00€ 

Montes Claros reserva (Borba) 

Doces 


Sericaia com ameixa de Elvas 

Vinho licoroso do Alentejo 

42 

3,00€ 

Sericaia 

com Ameixa de Elvas 

Junta-se dentro de um tacho um 

litro de leite, 200 gr. de farinha de 

trigo, 400 gr. de açúcar, 10 gemas 

de ovo, sal, pau de canela e casca 

de limão. 

Mexe-se tudo até engrossar deixa-se 

arrefecer e juntam-se as 

claras em castelo. 

Vai ao forno em prato de barro 

polvilhado de canela. 

GERÊNCIA: FRANCISCO ALMEIDA 

RUA RAMALHO ORTIGÃO, 12 

7005-592 ÉVORA 

TEL. 266 747 310 

FAX 266 747 310 

E-MAIL: VINHO.E.NOZ@GMAIL.COM 


12:00 – 15:00 /19:00 – 24:00 


LOTAÇÃO: 45

Pão de Rala 

Ingredientes: amêndoa; ovos; gila; 

fios de ovos; doce ovos 

Vai a amêndoa ao lume, cozer os 

ovos, depois de frio, amassa-se o 

bolo, recheia-se e vai ao forno cozer. 

GERÊNCIA: MARIA ERCÍLIA ZAMBUJO 

RUA DE CICIOSO, 47 

7000-658 ÉVORA 

TEL. 266 707 778 

FAX 266 707 778 


7:30 – 20:00 

NÃO ENCERRA 

LOTAÇÃO: 15 

PASTELARIA 

Pão de Rala 

Doces (todos os meses) 

Pão de Rala 22€ / kg / 2,50€ / fatia 

Queijinho-do-Céu 22 € Kg (Bolo) 

Queijadas de Évora 

Pastéis de toucinho 

Beijinhos de Freira 

43 

1€ (unid.) 

1€ (unid.) 

1€ (unid.) 

Queijinhos-do-Céu 1.20€ (unid.) 

Fidalgo 50€ (Bolo) 

Mel e Noz 25€ (Bolo) 

Sericaia 25€ (Bolo) 

Toucinho Rançoso 25€ (Bolo) 

Torrão Real 

25€ (Bolo) 

Encharcada 25 € (Bolo)

RUA VASCO DA GAMA, 8 

7000-941 ÉVORA 

TEL. 266 741 332 

TELM. 927 406 251 

EMAIL: 

ALENTEJODEOURO@GMAIL.COM 


10:00 - 20:00 

NÃO ENCERRA 

LOJAS GOURMET DE VENDA 

E DEGUSTAÇÃO DE PRODUTOS LOCAIS 

Alentejo de Ouro, 

Produtos do Alentejo 

“Cabaz da Rota de Sabores 

Tradicionais” 

Temos para venda vinho, licores, enchidos, 

ameixas, compotas, rebuçados, bolos, mel, 

pasta de azeitona, azeites, cerâmica, etc. 

Temos sempre alguns destes produtos para 

prova, nomeadamente um vinho e também 

realizamos provas de vinhos gratuitas para 

grupos . 

Para marcação de grupos: 

Tel. 266 741 332; Telm. 927 406 251 

Email: alentejodeouro@gmail.com 

Programa de animação (degustação de sabores, 

iniciativas promoção de produtos…) 

Temos sempre para prova um vinho, licor, pasta 

de azeitona, compota, bolos à disposição dos 

nossos visitantes. 

Também fazemos prova de vinhos, queijos e 

enchidos gratuito para grupos até 30 a 40 

pessoas com marcação prévia. 

45



Boa Boca Gourmet 


Tradicionais Tradicionais” 

Biscoitos “feito à mão” azeite, limão, 

açúcar, 

Bolachas “feito à mão” manteiga, ervas 

doces, mel e coco 

São bolachas e biscoitos tradicionais 

alentejanos feitos e embalados à mão, 

são produtos próprios da loja Boa Boca 

Gourmet e são distribuídos para várias 

lojas gourmet, lojas de design e hotéis 

em todo o país. 

Programa de animação (degustação de 

sabores, iniciativas promoção de produtos…) 

Provas de sabores de diversos produtos da 

marca “Feito à mão” todos os Sábados das 

10h30 às 19h30 e Domingos das 10h30 às 

14h00. 

Provas alternadas: biscoitos, bolachas, tisanas 

(chá), licores, frutos secos, chocolates e novidades. 

46 

GERÊNCIA: INÊS VAREJÃO 

RUA JOÃO DE DEUS, 57 

7000-534 ÉVORA 

TEL. 266 734 190 

FAX 266 704 632 

EMAIL: 

COMERCIAL@BOABOCAGOURMET.COM 


SEGUNDA-FEIRA: 14:00 – 19:30 

TERÇA A SÁBADO: 10: 30 – 19:30 

DOMINGO: 10:30 -14:00 

NÃO ENCERRA

GERÊNCIA: SANDRA DOURADO 

MERCADO MUNICIPAL DE ÉVORA, 

LOJA 14 CAVE, PRAÇA 1.º DE MAIO 

7000-650 ÉVORA 

TEL. 266 752 565 

EMAIL: LOJA@DIVINUS.PT 


SEGUNDA-FEIRA – 10:30 / 18:00 

DE TERÇA A SÁBADO DAS 10:30 / 

19:15 

DOMINGOS DAS 10:30 / 17:00 



Divinus Gourmet 



Tábua de queijos alentejanos 8, 00€ 

Tábua de queijos alentejanos 

biológicos 10, 00€ 

Queijo assado 4, 50€ 

Queijo assado com oregãos 4, 50€ 

Queijo assado com compotas 5, 50€ 

Tábua gourmet de enchidos de porco 

preto 10, 00€ 

Tábua extra de enchidos de porco 

preto 12, 50€ 

Tábua de presunto de porco 

preto 15, 00€ 

Paté de caça com pão alentejano 

torrado 6, 00€ 

Tábua de enchidos de caça 12, 50€ 



08/01/2010 – Apresentação de vinhos 

Sociedade Vale Joana (grou) 

22/01/2010 - Apresentação de vinhos 

Herdade dos Coelheiros 


Paulo Laureano Vinus 


Adega Cooperativa de Borba 

12/ 03/2010 - Apresentação de vinhos 

Viborel – F. E. A. 


Herdade do Sobroso 


Herdade das Servas 



47



Évoralforge 



Vinho, queijo, enchido/linguiça, 

compotas, azeitonas, mel, azeite, pão 

(miniatura) 

Preço: PVP – 27, 50€ 



Janeiro 28/01/10 

Enchidos + Vinhos (Prova) 16:00 /19:00 

Fevereiro 25/02/010 

Azeites + Pasta de azeitonas (Prova) 16:00 

/19:00 

Março 25/03/10 

Licores + Compotas (Prova) 16:00 / 19:00 

Abril 22/04/10 

Queijos + Vinhos (Prova) 16:00 / 19:00 

Maio 

Chocolates 

Junho 

Rebuçados de Ovos 

48 

GERÊNCIA: LUÍS ABÍLIO 

RUA ALCÁRCOVA DE BAIXO, 1 

7000-841 ÉVORA 

TEL. 266 746 091 

EMAIL: 

LUÍSLOUREIROABILIO@GMAIL.COM 


10:00H – 19:00H 

NÃO ENCERRA

GERÊNCIA: 

ANTÓNIO ESPÍRITO SANTO 

PR. JOAQUIM ANTÓNIO DE AGUIAR 

– GALERIA COMERCIAL 

S. DOMINGOS. LJ 16 

7000-510 ÉVORA 

TEL. 266 785 185 

EMAIL: 

GOURMETALENTEJO@GMAIL.COM 


9:00 – 19:00 

NÃO ENCERRA 



Saberes e Sabores 

do Alentejo 



Biscoitos artesanais, doces conventuais, mel, 

bombons de mel, agua mel, compotas, 

azeitonas, patés, azeite, vinagre com ervas 

aromáticas, licores, vinhos, queijos de ovelha, 

enchidos e presuntos de porco preto. 

Todos os artigos são produzidos na região do 

Alentejo. 



Diariamente entre as 13:00 e as 19:00 fazemos 

degustação dos produtos referidos no cabaz. 

49

cme rota sabores 1.cdr - Câmara Municipal de Évora

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