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18 I o mais fresco Maranhos Orgulho da Beira HÁ PRATOS QUE, PARA ALÉM DE PERMANECEREM PARA A POSTERIDADE, COLOCAM A AUTENTICIDADE DA COZINHA PORTUGUESA NO SEU MAIS ALTO PATAMAR. PROVA DISSO SÃO OS MARANHOS, QUE CONSISTEM NUM PEQUENO SACO FEITO DE UM BOCADO DE BUCHO DE CARNEIRO, RECHEADO COM CARNE E ARROZ E FORTEMENTE CONDIMENTADO COM HORTELÃ. UM VERDADEIRO SABOR GENUÍNO! Os maranhos são uma especialidade da cozinha tradicional portuguesa, em especial da região da Beira Baixa. Os mais conhecidos são os da Sertã e os de Oleiros. No início, eram restritos a certas famílias e presença assídua nos dias festivos (Natal, Carnaval, Páscoa, casamentos, baptizados), assim como nos dias de trabalhos pesados (malha dos cereais, tosquia das ovelhas e pisa das castanhas, por exemplo). Mas rapidamente, perderam esse carácter ritual e, nos dias de hoje, são confeccionados durante todo o ano. No entanto, não se confundem com o “bucho recheado”, que é de porco, nem com os “borlhões“ ou “burulhões” da Beira Alta. Estes últimos são de recheio mais pobre, sem arroz e sem a especificidade da hortelã. A designação de maranhos está relacionada com o Maranhos facto de todos os ingredientes serem colocados dentro de um saco de pele, feito a partir do bucho do carneiro. O maranho é confeccionado com a melhor carne de carneiro, a que se junta o arroz e a hortelã, que lhe dá um aroma e gosto peculiares. Servidos simples ou acompanhados de uma salada ou grelos salteados em alho e fi no azeite, os maranhos prometem fazer as delícias de qualquer pessoa. A marca Estrela da Beira, presente no Supermercado El Corte Inglés, onde o produto se encontra disponível nas versões cru e cozido, mostra que o fabrico artesanal dos maranhos continua a ganhar adeptos. A garantia de qualidade dos seus produtos, para além de ser o seu cartão de visita, proporciona a máxima segurança a qualquer refeição. Experimente os maranhos com... Vinho regional alentejano Vila Santa Trincadeira Tinto, 75cl, 11,45 €, miolo de amêndoa palitada Frutogal, 90g, 1,80 €, pimenta rosa grão Margão, 25g, 2,45€, azeitona preta El Corte Inglés, 350g, 1,08 €
Receita para 6 pessoas MARANHOS COM GRELOS Ingredientes 2 maranhos 1 molho de grelos azeite alho Rico em Calorias Preparação Coloque os maranhos dentro de um recipiente com água a ferver até estarem cozidos, o que leva mais ou menos uma hora. Terminado esse tempo, espete um garfo para verifi car se estão cozidos. Se o garfo entrar, os maranhos estão prontos. Entretanto, coza os grelos numa panela com água e sal. Escorra os maranhos e corte-os às fatias. Sirva-os com os grelos cozidos temperados com azeite aquecido e alguns dentes de alho esmagados. Se tiver optado por maranhos já cozidos, dê-lhes apenas um “escaldão” em água a ferver e confeccione de seguida. Alhos, 500g, 3,75€, cebolinho El Corte Inglés, 20g, 1,45€ I 19
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