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sabor lux<br />
fotos Artur Lourenço<br />
A cozinha de Vasco Aragão<br />
Minicone Negro com Mousse de Bacalhau<br />
e Caviar<br />
INGREDIENTES<br />
● Minicones q.b.<br />
● 250 g de bacalhau (migas<br />
de bacalhau congelado)<br />
● Azeite virgem q.b.<br />
● 1 caixa de queijo creme<br />
● 1 frasco de caviar<br />
de lupos<br />
Coza o bacalhau num pouco<br />
de água. Escorra-o bem e<br />
triture-o no 1-2-3.<br />
Coloque o bacalhau triturado<br />
numa taça, regue com um<br />
pouco de azeite virgem, junte<br />
o queijo creme e envolva<br />
tudo.<br />
Com a ajuda de duas colheres<br />
pequenas, molde bolinhas e<br />
recheie os cones. Decore com<br />
caviar de lupos e sirva bem frio.<br />
Lombinhos de Porco Preto com Tâmaras e Pinhões<br />
INGREDIENTES<br />
● 4 lombinhos<br />
● 300 g de tâmaras<br />
● Pinhões q.b.<br />
● 2 dl de azeite<br />
● Sal, pimenta e alho q.b.<br />
● 1 cálice de conhaque<br />
Tempere os lombinhos com<br />
sal, pimenta e alho, regue<br />
com azeite e leve a assar<br />
em forno médio durante 20<br />
minutos.<br />
Retire os caroços a 100 g de<br />
tâmaras e triture-as no 1-2-3.<br />
Numa caçarola, misture as<br />
tâmaras trituradas com um<br />
pouco do molho da carne e o<br />
conhaque, e deixe engrossar.<br />
Corte os lombinhos em fatias<br />
e acompanhe com as restantes<br />
tâmaras. Decore com pinhões<br />
e regue com o molho das<br />
tâmaras.<br />
Agradecimentos<br />
LIVING ROOM ORGANIZAÇÃO DE FESTAS<br />
Tel. 214 820 220
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