Tabela Brasileira de Composicao de Alimentos - TACO 4 ... - Unicamp

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Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO 4ª edição revisada e ampliada Campinas – SP 2011
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Tabela 3: Composição de alimentos
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22. White JA, Hart RJ, Fry JC. An E
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Quadro 8. Relação dos laboratóri
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Procedimentos: 1. Pesar 6kg de abó
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Procedimentos: Arroz carreteiro 1.
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Lacre: 1. Misturar, em um recipient
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2. Lavar bem e deixar escorrer a á
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Procedimentos: 1. Pesar 7 kg de cam
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Procedimentos: 1. Pesar 6kg de char
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4. Deixe descansar por 15 minutos.
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4. Em uma panela grande, colocar 1
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Procedimentos: Cuscuz, paulista 1.
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6. Aquecer, em uma panela com aprox
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2. Retirar as sujidades dos 3kg de
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10. Em uma panela de 30 cm de diâm
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6. Repetir a operação para cada q
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4. Cozinhar cada quilograma de peit
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5. Colocar cada amostra para cozinh
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1ª fase: Cocção Procedimentos: 1
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5. Colocar 1kg de manjuba no óleo
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Procedimentos: 1. Selecionar 9 dúz
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5. Colocar 1kg de pescada branca no
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Procedimentos: 1. Pesar 6 kg de pin
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Procedimentos: 1. Pesar 6 xícaras
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4. Não adicionar nenhum ingredient
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9. Acrescentar os miúdos picados e
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5. Fritar em óleo bem quente. Mexe
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2. Colocar os paios e as lingüiça
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C Cação, posta, com farinha de tr
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Frango, inteiro, sem pele, assado,
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Q Queijo, minas, frescal, 54, 88 Qu
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