Tabela Brasileira de Composicao de Alimentos - TACO 4 ... - Unicamp

4. Colocar 1kg de costela na assadeira anti-aderente. Assar em forno quente por 40 minutos. Virar
somente uma vez. Quando estiver dourado estará pronto (aproximadamente 20 minutos).
5. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de lombo de porco.
Porco, lombo, assado
2. Lavar bem e deixar escorrer a água. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Colocar 1kg de lombo de porco em uma assadeira anti-aderente. Assar em forno quente por
aproximadamente 40 minutos. Virar e assar por mais 20 minutos. Quando estiver dourado, estará pronto.
5. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de pernil de porco.
2. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
Porco, pernil, assado
4. Colocar 1kg de pernil em uma assadeira anti-aderente. Assar por 60 minutos. Virar somente uma vez e
assar por mais aproximadamente 60 minutos. Quando o pernil estiver dourado, estará pronto.
5. Deixar esfriar.
Observação: Dependendo do tamanho da amostra e intensidade do forno, deve-se verificar se a carne
está realmente assada no tempo recomendado.
Procedimentos:
1. Pesar 3kg de pupunha.
2. Lavar bem os frutos.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Dividir em amostras de 1Kg.
Pupunha, cozida
6. Colocar cada amostra para cozinhar em 3 litros de água.
7. Cozinhar em fogo médio em panela destampada por aproximadamente 30 – 60 minutos, ou até que os
frutos estejam macios (cozinhar com o talo; ao balançá-lo, se os frutos se desprenderem, o cozimento
estará completo).
8. Deixar esfriar.
Observação: em panela de pressão, no item 7, cozinhar em fogo médio por aproximadamente 60 minutos.
Verificar se o fruto está macio.
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