Tabela Brasileira de Composicao de Alimentos - TACO 4 ... - Unicamp

3. Colocar em uma frigideira tipo “teflon” para aquecer com 1 colher de sobremesa de óleo de soja (6mL).
4. Colocar 2 hambúrgueres por vez. Deixar fritar bem um lado e virar somente uma vez. Quando o
hambúrguer estiver dourado, estará pronto (aproximadamente 10 minutos).
5. Retirar e colocar sobre papel absorvente.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de hambúrguer.
2. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
3. Aquecer a grelha.
Hambúrguer, bovino, grelhado
4. Colocar 1 hambúrguer de cada vez. Deixar grelhar bem um lado e virar somente uma vez. Quando o
hambúrguer estiver dourado, estará pronto (aproximadamente 10 minutos).
5. Retirar e deixar esfriar.
Procedimentos:
Lambari, congelado, frito
1. Pesar 6kg de filés de lambaris congelados e deixar descongelar em geladeira até que esteja
descongelado (aproximadamente 4 horas).
2. Lavar bem e deixar escorrer a água. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Aquecer 2 colheres de sobremesa de óleo de soja (12mL) em uma frigideira anti-aderente.
5. Colocar 4 filés de lambari por vez. Deixar fritar bem um lado e virar somente uma vez. Quando o peixe
estiver dourado estará pronto (aproximadamente 10 minutos). Retirar e colocar sobre papel absorvente.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
Lasanha, massa fresca, cozida
1. Pesar 3kg de massa para lasanha. Separar em 3 amostras de 1kg cada.
2. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
3. Ferver 5 litros de água em uma panela grande. Cozinhar 1kg da massa por aproximadamente 20
minutos ou até ficar “al dente”.
4. Escorrer a água, retirar e deixar esfriar.
Procedimentos:
Lentilha, cozida
1. Pesar 6 kg de lentilha. Separar em 6 amostras de 1 kg cada.
2. Retirar as sujidades dos 6 kg de lentilha. Lavar bem os grãos.
3. Colocar cada amostra de lentilha em 5 litros de água fria e deixar de remolho por 12 horas.
4. Descartar a água.
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