Tabela Brasileira de Composicao de Alimentos - TACO 4 ... - Unicamp

Lacre:
1. Misturar, em um recipiente, 200g de farinha de trigo e 500g de farinha de mandioca.
2. Adicionar água lentamente, até que se forme uma massa homogênea e bem consistente (barreio).
Modelar uma tira grossa e grande com a massa. Contornar a panela com a tira, cobrindo o vão entre a
tampa e o corpo da panela. Pressionar levemente a massa com os dedos e colocar a tampa da panela
sobre a tira, pressionando para vedar completamente toda a região.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de batata baroa.
Batata, baroa, cozida
2. Lavar bem e deixar escorrer a água. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Colocar 1kg em uma panela com 2 litros de água e levar ao fogo médio para cozinhar por cerca de 20
minutos ou até que a batata baroa esteja macia. Mexa sempre e vagarosamente.
5. Desprezar a água.
6. Descascar as batatas baroas.
7. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de batata doce.
Batata, doce, cozida
2. Lavar bem e deixar escorrer a água. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento
4. Colocar 1kg em uma panela com 2 litros de água e levar ao fogo médio para cozinhar por cerca de 20
minutos ou até que a batata doce esteja macia. Mexa sempre e vagarosamente.
5. Desprezar a água.
6. Descascar as batatas doces.
7. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de batata inglesa.
Batata, inglesa, cozida
2. Lavar bem e deixar escorrer a água. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Colocar 1kg em uma panela sem tampa com 2 litros de água levar ao fogo médio para cozinhar por
cerca de 20 minutos ou até que a batata esteja macia. Mexa sempre e vagarosamente.
5. Desprezar a água.
6. Deixar esfriar.
7. Descascar as batatas.
111